身在千里之外的京城
最讓重慶崽兒和么妹兒魂牽夢縈的
不是川菜，也不是火鍋
而是一碗路邊攤上的小面……
重慶的味道
CHONGQING
SPICY NOODLES
重慶小面
在重慶人的心中
就像米線之於雲南人
鴨血粉絲湯之於南京人
甚至有過之而無不及……
據說這家“重慶老街小面”
讓漂泊在北京的重慶人
吃到了家的味道！！！
重慶的記憶
幹拌VS湯麵
每次吃重慶小面
最最糾結的“千古難題”就是
究竟是點幹拌麵還是點湯麵……
一樣點一份！！
1.肥腸雜醬麵
他家的湯麵大概有十幾種
但是肥腸控第一眼就看中了這碗
“肥腸雜醬麵”！！
麵食可以分不辣、微辣、中辣和特辣
建議點中辣以上~
畢竟一碗沒有辣椒的小面
早已沒有了靈魂……
一定要表揚一下蓋滿了半個碗的雜醬！！
肉醬大顆，醬香濃郁
不騙人，吃到最後
肥腸哇！
雜醬哇！
麵條是細細的鹼水面
吃起來勁道有嚼勁、順滑爽口
麵條裡混合著噴香的紅油
還有顆粒感十足的肉沫雜醬
簡直就是絕配！！！
一碗肥腸雜醬麵的水平高低
決勝點還是裡面的肥腸！！
他家的肥腸處理的很乾淨
又耙又糯，而且相當入味~
難怪有人說
“全世界最會吃肥腸的人，都在重慶！”
麵湯看起來覆蓋著一層鮮豔的辣油
雖然看著讓你感覺菊花一緊
但其實並沒有太辣~~
吸溜一口勁道的麵條
再拿勺子喝一口麻透唇舌的湯汁
雙重享受，越吃越爽啊！
2.回鍋肉面
最特別的應該要數這碗“回鍋肉面”了！！
吃了辣麼多年的回鍋肉蓋飯
用“下飯神器”來拌麵，真的是第一次嘗試~
回鍋肉拌麵
事實證明
任何食材和回鍋肉在一起
就不可能不好吃啊！！
麵條也是用的很細的鹼水面
因為沒有太多湯汁
上桌一定要趁熱拌開！！
帶著油脂的醬汁完美得包裹住每一根麵條
麻辣過癮、幹香十足！！
回鍋肉也是恰到好處！
五花肉的部位不會很肥
而且肥油都已經煸了出去
只留下肉的焦香~~
一碗分量很足，女孩紙點小碗就夠啦！！
重慶味道好巴適
除了各種各種的拌麵、湯麵以外
她家的各種“下面”配菜
也是相當巴適！！
花椒、辣椒這種重要的調味料
都是從重慶發過來的
就連大廚，都是地地道道的重慶人
就問你怎麼可能不正宗！！？？
重慶辣子雞
一定要瘋狂pick這道“重慶辣子雞”
吃這道菜
有一種“辣椒裡找雞”的快感~
雞肉應該是先炸後炒的
表皮的水分都已經煸幹，外脆內軟
吃起來特別酥脆有嚼頭！
最妙的就是重慶當地的辣椒和花椒
鮮香麻辣都在鍋中升騰，但又完全不會覺得嗆
麻與辣相互交織，配合的天衣無縫！！
外婆酥肉
她家的“外婆酥肉”
不管是口感還是味道
可以說秒殺許多專業火鍋店！！
而且分量也很足，20元滿滿的一大盤~
酥肉炸得很透，表面金黃微焦
裡面包裹的是實實在在的肉
完全不會出現咬一口全是面的尷尬情況……
鍋巴土豆
這個“鍋巴土豆”
堪稱是川渝地區的路邊攤扛把子！
土豆表皮煎得金黃焦脆
最妙的就是邊緣處一層酥脆的鍋巴~
趁熱裹上孜然等調料、外酥內軟
雖然簡單，但香到犯規啊！！
解辣必備單品
無辣不歡是重慶這座城市最真實的寫照
但是，重慶可不僅只有辣……
隨著天氣越來越熱
一碗冰粉涼糕，才是重慶人續命的關鍵！
冰粉
晶瑩剔透的冰粉被甜潤的紅糖漿包裹
冰冰涼涼、清甜爽滑~~~
彷彿光是吃上一口
就能讓人吞下整個大伏天的滾滾熱浪！！
輕輕勺上一口，冰粉入口即化
冰爽中透著紅糖的絲絲甜意
口腔中充斥著滿滿的幸福感！！
點綴的葡萄乾、山楂片、白芝麻和枸杞
更是在軟滑中增添了幾分口感~
難怪有人說：
“在重慶，沒有冰粉吃的夏天，是不完整的！”
涼糕
甜甜的紅糖配上糯糯軟軟的米白色涼糕
碗一樣圓滑形狀的涼糕
勺子輕輕一劃，就四散開來啦！！
糕體真的炒雞Q彈
折射出誘人的光澤
自帶BGM，DuangDuangDuang~
勾得人胃口大開！！
涼糕幾乎都不用過多咀嚼
只需要舌頭輕輕一抿，就融化在口腔裡啦！！
綿軟紮實的涼糕帶著甜蜜的紅糖潤滑喉舌
陣陣涼意從嘴唇傳到肚子
最終被熱情的胃融化~~
糯米小餈粑
但自從吃到了她家的“糯米小餈粑”
我就決定“移情別戀”啦！！
不得不說，小餈粑在京城真的很少見哦~~
小餈粑特別的軟糯有嚼勁
外面裹著黃豆粉和花生碎
吃起來不會特別甜膩，越嚼越香！！
而且咩有經過油炸，吃起來更加的清爽哦~
重慶老街小面
地址：安定門內大街103號
人均：33元
營業時間：09:30-21:00
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