雲煙情
盲行健康為您回答。
馬蹄糕外形晶瑩通透，入口清甜爽滑，是廣東、福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一。
馬蹄糕老少皆宜，很多人愛吃，它的做法不難，大家可以自己在家裡做起來！
材料：馬蹄粉一盒 250克、冷清水 1500ml、馬蹄6-8個、糖 約450克
做法：
1、將馬蹄粉倒入750毫升清水中浸泡，攪勻。生馬蹄用刀拍碎備用（不要切碎，要拍碎）
2、將浸泡攪拌好的粉漿倒出三分一留用，將拍碎的馬蹄放入餘下三分二的粉漿攪勻。
3、把白砂糖放入一平底鍋，開中火炒糖，不斷翻炒，炒至白砂糖變金黃色，炒的時候火不要過猛，容易把糖燒焦。
4、把750ml冷清水倒入鍋中，將糖煮成糖水，倒下去是糖預冷會結塊，不斷攪拌就會完全溶解。
5、糖煮溶後，關火，馬上把三分一備用的生漿倒入糖水中，攪勻至熟漿。
6、將熟漿倒入備用的三分二生漿，迅速攪勻，完全攪拌均勻。
7、在蒸糕盤中掃一層油，把攪拌均勻的粉漿倒入糕盤，燒開水後放鍋中蒸25分鐘，放涼後就是成品了。
小技巧：
1、用刀拍馬蹄，這樣馬蹄汁才會滲透到馬蹄糕中，切馬蹄是沒有這個效果的；
2、用炒過的白砂糖比網上說的紅糖和片糖更好，馬蹄糕更清甜。
希望我的回答對你有幫助，謝謝。
盲行盲人推拿
馬蹄糕呈半透明狀，口感爽滑，香甜而有韌勁兒，馬蹄又稱荸薺，含磷量是蔬菜中最高的，同時含有大量的粗蛋白澱粉，潤肺化痰，你知道嗎？據說還含有抗病毒物質，可以預防流腦和流感。閩南地區小吃，但孕婦儘量不要食用。 今天介紹兩種馬蹄糕做法，椰汁馬蹄千層糕和馬蹄糕做法。
有幾方面需要注意，馬蹄粉一定要調成漿，然後過濾，讓其達到細膩的程度，可加入新鮮搗碎的馬蹄，和糖漿攪拌半透明狀就可以了要攪勻，而且必須是大火蒸。 
馬蹄糕做法
簡單做法:1.馬蹄粉200克放在盆裡加入300克清水攪拌均勻，然後用細篩子過濾.
2.冰糖150克加入600克水，加一點油，用鍋熬成糖水，加入馬蹄粉漿慢慢加入攪勻，邊煮邊攪拌，直至馬蹄漿稍透明，然後放入塗油容器中，最後放入蒸籠，用旺火半小時蒸熟，晾涼取出切成長條，可涼食，也可用油煎至金黃。
椰汁馬蹄千層糕
層層疊疊的椰汁馬蹄千層糕，漂亮好吃。需要馬蹄粉200克，水400毫升，椰子漿320毫升，紅塊糖兩塊克。
馬蹄粉分成兩份120克搭配200毫升清水，還有80克用於椰子漿。水各一半，一半煮糖水，一半攪馬蹄粉。
糖水熬製:將糖放上一半的水在鍋裡熬 直到把糖熬到溶化冒泡，
調粉漿:80克的馬蹄粉倒入椰子漿中攪拌均勻，用篩子過濾，讓將細膩，120克的馬蹄粉倒入一半的清水攪勻備用。 紅糖漿:然後紅糖水離火，慢慢倒入攪好的清水調製馬蹄漿粉，這樣調出的半生熟的漿，粘稠一些，不然影響成型。
隔水蒸:鍋裡水燒開不鏽鋼盆在鍋裡，先加熱，倒入第一層紅糖漿不到1釐米厚，蓋上鍋蓋，蒸三分鐘左右，變得有點透明表面有一點硬，再倒入下一層椰子漿，在上鍋蒸三分鐘，以此類推，大概六七層就可以了。漂亮的椰汁馬蹄千層糕就做好了。
阿嬌小灶臺
廣東早茶點心馬蹄糕，是嶺南地區的著名甜點小吃，口感香甜Ｑ彈，外表晶瑩剔透，深受廣大吃貨的喜歡．
馬蹄糕雖然好吃，但做法繁瑣，很多人都會在製作粉漿這一步失敗．
下面介紹小編自己的做法，不僅好吃還零失敗，一點不比大酒樓的差。
馬蹄糕
材料：馬蹄6顆 椰漿400ml 紅片糖4片
馬蹄粉500克 椰蓉10克 白砂糖50克
第一步 紅糖粉生熟漿製作
1、稱好250克的馬蹄粉，和600ml的水，混合攪拌成無顆粒狀生漿水。
2、煮紅糖水，將紅片糖切碎放入鍋中，放入600ml的清水，大火煮溶，關火，鍋離火，降溫至80°左右
3、從生漿水中，舀一勺粉漿慢慢的倒入紅糖水中，並一邊倒一邊迅速攪拌。
4、然後再把鍋裡的粉漿，全部倒入生粉漿中，並一邊倒一邊迅速攪拌。
5、紅糖馬蹄粉生熟漿就做好了。
6、將馬蹄去皮切粒，放入紅糖馬蹄粉生熟漿中。備用
第二步 白糖粉生熟漿製作
1、稱好250克的馬蹄粉，和400ml的水，混合攪拌成無顆粒狀生漿水。
2、煮白糖水，將50克白砂糖放入鍋中，加入400ml的清水，大火煮融化，關火，鍋離火，降溫至80°左右。
3、從生漿水中，舀一勺粉漿慢慢的倒入白糖水中，並一邊倒一邊迅速攪拌。
4、然後再把鍋裡的粉漿，全部倒入生粉漿中，並一邊倒一邊迅速攪拌。
（方法和製作紅糖粉漿的方法一樣 ）
5、把整罐椰漿倒入粉漿中，攪拌均勻。
6、白糖馬蹄粉生熟漿就做好了。
第三步 開始製作馬蹄糕
1、蒸鍋中加入足量的水，蒸盤上抹上油，防粘連，同時放入蒸鍋加熱。
2、大火燒開鍋裡的水
3、水開後，先倒入兩勺紅糖馬蹄粉生熟漿，蒸兩到三分鐘。
4、再倒入兩勺白糖粉生熟漿，蒸兩到三分鐘。
5、如此反覆，最後一層一般都是紅糖漿，並多蒸三到五分鐘。
6、出鍋後撒上椰蓉，放涼切塊食用，完美！
溫馨提示：
1.混合生熟漿時，攪拌速度一定要快。
2.馬蹄請務必切粒，切粒吃起來才爽口，不要拍碎。
3.蒸的時候，,全部過程用大火，上一層蒸凝固了，才可以加下一層粉漿。
佛山美食日記
馬蹄糕，很適合夏天吃的一個小點心，廣東地區出名的傳統甜點，相傳源於唐朝，口感Q彈冰爽，香甜可口，呈半透明狀態。
馬蹄糕其實也是很好做的，有些人為了造型美觀，對做法進行了升級，做成了千層馬蹄糕，這樣就讓製作過程變得繁瑣很多，費力有費時
如果自己在家裡做，沒有必要複雜化，越簡單越通俗易懂越好，今天就給大家分享最簡單，最原始的馬蹄糕怎麼做
準備材料：馬蹄粉125克，水500g，黃糖110g，馬蹄粒適量
1：所有材料準備好
2：馬蹄洗乾淨切成粒
3：馬蹄粉先加180g水混合均勻，攪拌融化後用篩子過濾一遍
4：把切好的馬蹄粒放進去
5：剩下的320g水放入黃糖煮開，直至糖融化。
6：糖水煮開後馬上衝入馬蹄粉漿中，快速攪拌混合，成半糊狀，動作要快
7：在隔水加熱一下，直到比較濃稠為止，能掛漿在刮刀上，這樣馬蹄粒就不容易沉在底上。
8：放入合適的盤裡，開水上鍋蒸15分鐘，
9：馬蹄糕在蒸的過程會逐漸變得半透明
10：蒸好的的馬蹄糕自然放涼，就可以用刀切成塊了，
馬蹄糕就這樣簡單的做好啦，放冰箱冷藏一會，再拿出來吃會更爽的喲，冰爽Q彈，馬蹄粒脆脆的，也可以用平底鍋煎來吃，都是很不錯的，不要做的太複雜化了，
做菜追求口感，好吃，簡單，不要一味的追求形式化，有不同想法的可以留言共同交流學習喲
子陌職場慧
椰汁馬蹄糕做法
準備材料:馬蹄粉250克一盒，椰漿400毫升一罐，純牛奶一盒200毫升，黃片糖3片，清水3碗
1.把馬蹄糕粉兩等份，一份倒入椰漿.純牛奶用打蛋器攪拌至無顆粒的馬蹄粉漿
2.清水在鍋里加熱放入黃片糖小火煮至融化放涼倒入另一份馬蹄粉攪拌至無顆粒的馬蹄漿
3.準備一個乾淨無水的盤子，鍋裡放入水燒開後開始一層一層的蒸，第一層和最後一層記得是黃馬蹄漿，每層大概蒸3至4分鐘就可以了，蒸到最後一層多蒸幾分鐘
注意:一層層交換加入馬蹄漿蒸的時候記得洗一下勺子，蒸的過程中不要讓鍋蓋的水滴入到馬蹄糕裡哦，放涼後脫模切塊就可以了
溫馨提示:不懂的不明白的歡迎大家評論和方法！
“曦家吃貨”本頭條號:越分享，越快樂！但是禁止抄襲，謝謝
