廣西農村常見的槐花粉消暑效果怎麼樣?

桂農通


槐花粉(廣西本地也有人叫“黃花”),是廣西農村常見的消暑解渴食品。在老家農村的小時候,每到炎炎夏日,出門走幾步都要掉汗的時候,最渴望的是能吃上一碗金黃金黃的、帶糖的、清涼的槐花粉

槐花粉算是廣西桂南一帶農村的一種小吃吧。小的時候,由於家裡種的稻米不太夠吃,因此老人不太捨得將米拿出做槐花粉這樣的小吃。畢竟,保證一日三餐才是最重要的。

所以,更多的時候,是村裡的劉大爺做槐花粉出來賣,一碗也就一毛錢。如果實在沒有錢,但又想吃,可以用米來換,好象是一斤大米可以換三碗。

小時候的我們總是很饞,但又沒有辦法天天吃,因此只能站在遠遠地看著別人到劉大爺的攤前買槐花粉吃,看得我們直咽口水。有時大爺就破例給我們一碗槐花水喝,水中漂浮著的零星幾條槐花粉,讓我們覺得劉大爺很可愛可敬。

有時看著我們實在是饞壞了,母親才決定做一次槐花粉,要讓我們吃個夠。

傳統的槐花粉做法其實並不難:先要用石磨將泡軟的米磨成米漿,混入新鮮的同樣是磨碎的槐花粉末,放到鍋裡熬熟;再將有密密麻麻小洞的竹簸箕置於裝有清涼井水的水盤上,將稀稠適宜已經熟了的金黃色的槐花米漿從鍋裡一勺一勺地盛出,倒到竹簸箕中,並輕輕以手反覆擠壓之;槐花米漿便一條條、一段段地掉到水盤裡的井水,遇冷即凝;用碗盛出來,加入稀釋過的蜂蜜,便可好好享受這一美食了。

槐花粉不僅自身金黃色,而且泡它的井水也泛著淡黃色,看著就已經非常誘人了。輕輕一吸便一條條槐花粉滑進嘴裡,連糖連水連粉,滑滑嫩嫩的;待進到肚子裡,清涼之感,迅速走遍全身,那種舒暢,讓人至今難忘。

聽老人說,槐花粉有清熱解毒、涼血止血、清肝瀉火的作用,夏天吃了可以降火防暑,如果寒虛之人則不宜多吃。

做槐花粉的時候,米與槐花當然是磨得越細越好,而用作漏勺的竹簸箕的網眼一定要細一點。如果沒有竹簸箕,也可以用其他有網眼小洞的東西代替也可以。

另外,槐花米漿的稀稠程度要掌握好。據老人說,如果火候合適,煮熟的槐花米漿倒進竹簸箕漏勺時,會自動往下掉出粉條,由大到小,拉得長長的,就象是米線。

說了這麼多,不知你有沒有心動了?


重要補充:為了使做出來的槐花粉消暑效果更好,味道顏色更純正,在用鍋熬米漿時,請適當添加沉澱並過濾掉石灰渣的石灰水,用於調節米漿的稀稠度。

據問村裡的老人為什麼要加點石灰水,他們也說不清,說千百年來都這麼傳承下來的。後來查了資料我才知道,其實現在有些食品也要用到氫氧化鈣(石灰)做食品加工助劑的。加石灰水可以消毒殺菌,讓米漿凝結爽滑,增加槐花粉的自然清香清甜味,使之成為低熱量的健康食物。石灰水,作為安全環保的低成本食品添加劑, 目前在廣大農村還在流行使用中。


桂農通


謝謝邀請,正好前幾日,在南寧王府井一樓嚐了一碗N年沒吃槐花粉,也做了一些功課,用圖片和視頻截圖來回答您的問題吧。•ᴗ•


前幾日正好在南寧王府井嚐了一下槐花粉,還小時候不變的味道,以前價格也不貴幾分錢,現在也不貴3.5元/碗,比排隊“某茶”要便宜多了,小時候它經常跟酸嘢攤在一起。廣西的槐花粉,現在不管是在農村還是在城市,還是會在某一個角落出現,有群眾基礎,便宜實惠,老少皆宜,不分男女。也上過央視欄目組,正好主持人和當地的美食專家交流,回答了您的問題。







傳承傳統的美食IP,把它發揚光大,讓更多的年輕人也瞭解我們傳統的美食和小吃,其中的商機也是不錯的,主要的原料就是米和槐花,沒有什麼其他的色素和添加劑,吃的安全和健康。


新農小哥


廣西農村?我沒在農村吃過槐花粉,現在能喝上槐花粉的地方不多了,刻意去找也很難找得到。

槐花粉的視覺效果是很讓人享受的,清清亮亮的一碗,一條條槐花粉像小魚一樣既不沉底,也不是浮在水面上,而是與湯融為一體,嫩黃,細緻。太多太少都不行,都會影響視覺體驗。

喝槐花粉的時候,不需要勺子,這些小魚會滑進口裡,也不需要嚼,感覺唇齒間輕輕的磕碰,就帶著清涼,一路按摩著你的喉嚨,滑進肚子裡去了。槐花粉本身是沒有甜味的,必須要加一點糖,還是蜂蜜水,才能感覺出好味道,以前槐花粉會先用玻璃做的方形一個個格子一樣的缸來裝,可能是為了方便一輛三輪車搭著,有王老吉,有生地,羅漢果這些,冰起來,沿街賣,買的時候,舀一勺進碗裡,再加一點甜味,才能端到你面前。

遇到有槐花粉的時候,我總會停下來喝上兩碗,以前幾毛錢的槐花粉,現在也要兩三塊了,消不消暑我沒太多的感覺,喝槐花粉,主要是享受嘴裡的那種絲絲甜甜,又細滑的口感。

我知道在大坑口往人民路拐的小巷子裡,臨近水街有槐花粉賣,連門面都沒有,就在門口放一個玻璃缸,掛著招牌寫著槐花粉三個字,很久不往那邊去了,不知道還做不做


月黑高飛55209564


廣西農村常見的槐花粉消暑效果怎麼樣?

大家不要望文生義哦,這個槐花粉不是槐花菜,是槐花做的一種甜品小吃哦。在炎熱的夏季,吃上一碗嫩滑爽口的槐花粉,滿口香透心涼,爽爆了的感覺,不愧為廣西夏日消暑美味哦。


有口福吃過的哦。槐花粉很便宜的,廣西人經常吃甜品小吃,對於一個外地人簡直是一種不要不要的誘惑。不但顏色好看有食慾,單說那冰涼甜蜜的紅糖水就讓人想把舌頭都吃下去。

對的,廣西槐花粉就是一種米粉咯。是用槐花和大米粉做的米粉絲。但是不是機器做的那種粉絲,這個和我們老家下紅薯粉條近似,這個是用煮熟的槐花米粉糊糊倒進漏勺裡,然後就會變成粉條掉落外冷水裡變成槐花粉了。

槐花粉顧名思義有槐花的營養和藥用價值,清熱解毒是必須的。。然後涼血潤肺啊,降血脂血壓啊等等,多吃可以防治大便出血,尿血和痔瘡出血等等。

容易上火的人吃了槐花粉可以涼血清肝火,但又有槐花過敏體質的人就沒有口福了。


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