為進一步落實國務院發佈的《國民營養計劃(2017-2030年)》行動要求，實現2030年減鹽目標，中國疾病預防控制中心營養與健康所和中國營養學會聯合主辦《中國食品工業減鹽指南》研討會。
中國疾病預防控制中心營養與健康所所長、中國營養學會副理事長丁鋼強主持會議
中國工程院院士王隴德，國家衛生健康委員會食品司、中國疾病預防控制中心、國家市場監管總局食監二司、工信部消費品工業司、科技部農村中心等有關方面領導出席了會議並講話。
專家進行主旨報告
▲減鹽指南工作組組長、中國營養學會理事長、中國疾控中心營養與健康所 楊月欣研究員
▼中國疾控中心營養與健康所 王竹研究員
專家、企業、媒體現場研討
全球形式
全球已有近超過一半的國家啟動了全國性減鹽指南或行動，減鹽行動已經成為全球控制慢性疾病的共識。
2004年 第57屆世界衛生大會明確建議：限制所有來源的鈉（鹽）消費。
2006年 WHO的技術報告探討鈉鹽攝入與健康的關係，可能的減鹽策略和措施，人群減鹽的成本和效果，影響食鹽消費的決定因素等。
2007年 WHO將成人每日食鹽攝人量標準從6克降到5克。
2010年 WHO強調了各國對減鹽政策的支持和社會各界的推動作用，並針對不同鈉鹽來源類型國家，提出針對性減鹽策略。
2011年 WHO將“降低鹽量攝入和食品中的鹽含量”作為非傳染性疾病的最佳干預措施之一。2011年9月，聯合國大會預防和控制非傳染性疾病高級別會議提出：將減鹽作為預防控制非傳染性疾病的重要一環，並促成各國政府達成共識。
2013年 WHO發佈膳食鈉及鉀攝入指南，再次強調鈉攝入過量或鉀攝入不足的人群，高血壓患病率會增加，同時也會增加心腦血管疾病的發生風險。同年世界衛生大會商定了預防控制非傳染性疾病的9個自願性全球目標，其中包括到2025年將鹽攝入量相對降低30%。2013-2020年預防和控制非傳染性疾病全球行動計劃為會員國、世衛組織和其它聯合國機構就如何實現目標提供了指導及政策方案。後期，世界衛生大會正式將“到2025年將鹽攝入量相對降低30%”作為預防控制非傳染性疾病的9個自願性全球目標之一。
到現在為止，全球已有近超過一半的國家啟動了全國性減鹽指南或行動，制定了本國的工業減鹽指南。大部分國家在加工食品、食品標籤、大眾宣傳等方面採取了系列減鹽措施，其中，英國、芬蘭、澳大利亞和日本等國家的減鹽行動已初見成效。
中國擬首次推出“減鹽指南”
為了做好全民減鹽的技術支撐工作，在原國家衛生和計劃生育委員會、中國疾控中心支持下
2014
中國疾病預防控制中心營養與健康所承擔並開展了市售預包裝食品中脂肪、糖、鹽等核心營養成分的監測，分析了食品分類及鈉含量分佈範圍。
中國疾病預防控制中心營養與健康所和中國營養學會成立了減鹽指南工作小組，開始了食品包裝標籤調查、消費者調查、包裝食品減鹽的技術研究、各國減鹽措施和經驗討論，企業減鹽技術分類調查和研討等多項調查研究工作。
2016
開始研究制定《中國食品工業減鹽指南》的起草
《中國食品工業減鹽指南》綜合了各國減鹽措施以及工業界減鹽經驗，按類別提出了我國食品工業減鹽基本原則、目標、技術程序和研究需求，是可操作的技術實施指南。
本指南建議食品企業作為減鹽工作的實踐者應本著循序漸進、分段實施、重點突破，逐漸實現到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標。食品企業可參照同類食品鈉含量的平均水平和分佈狀況，通過改善工藝、口味調節等多種技術減少鈉鹽用量，達到行業整體下調鹽的用量。
落實“國民營養計劃”為目標 力使2030年全國人均鹽攝入量下降20%
《中國食品工業減鹽指南》共有七個章節，包括：
目標和意義
制定背景和過程
食品中的鹽和監測結果
鹽/鈉與健康關係
國內外減鹽策略和行動
中國食品工業減鹽策略和措施以及技術數據資料
各類食品分階段減鹽目標
按照循序漸進的主導原則，以2016年調查的各類食品鈉含量分佈現況為基準，分階段實現減鹽目標，爭取到2030年各類加工食品鈉含量均值分佈繼續下移20%。
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