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核桃剝開外殼，裡面果仁形狀神似人體的大腦。按照中醫的說法“以形補形”，核桃是補腦益智的，所以不少人深信不疑。那麼事實上是真的嗎？有沒有科學依據的？

結果是：核桃補腦是真的，根據現代醫學研究，核桃含有的營養成分，有許多元素都是大腦所需的。鋅和錳元素是大腦重要的成分，恰好核桃的含有量可不低。另外還有兩種微量元素也是起到功不可沒的效果，具有豐富的維生素B族，可以延緩腦細胞的衰竭，促進腦細胞的新陳代謝，增強記憶力。和含有維生素E,在醫學界公認具有延緩衰老、預防痴呆。補充一點，核桃還含有磷脂，對神經系統有保健的作用。正是因為這樣，才被稱為“益智果”，“長壽果”！

先來看看核桃的主要營養成分，以每一百克計算：蛋白質15.2克， 熱量654大卡， 維生素E 43.2毫克， 多不飽和脂肪酸51.6克， 胡蘿蔔素60微克，131毫克， 鐵2.2克， 生物素37毫克，等其它礦物質、微量元素。

吃核桃的好處：

1、補腎益精。中醫認為核桃：味甘、性溫、無毒，養精固體，更益腎臟。現代的醫學則表明具有治療：遺精、早洩、陽痿，腰痠背痛，增強腎功能，是飲食當中值得推薦的補腎食物。

2、美顏亮發。核桃含有的脂肪、鈣、磷等元素，具有潤澤頭髮，滋潤肌膚，延緩衰老的效果，減少皺紋滋生，防止掉髮的幾率，對於白髮有改善的作用。

3、抗氧化王。最好是每週食用兩到三次的核桃，美國飲食健康協會提出的建議。核桃含有精氨酸和抗氧化物質，能減少細胞受自由基的損害，減少身體對膽固醇的吸收。具有保護心血管，心臟，預防中風，老年痴呆等症狀。

4、緩解疲勞。適量的食用核桃，能夠緩解壓力，疲勞乏力，提高精神狀態。

5、潤腸通便。核桃含有油酸和不飽和脂肪酸，能夠潤滑腸道，達到通便排毒的作用，對治療便秘有效果。但是要適量而為，否則會腹脹腹瀉。

另外還具有補血益氣，止咳化痰，補腦益智的功效。

核桃的禁忌：

1、核桃雖然營養價值高，但不可多吃，建議每次食用量為30克左右。畢竟含有的脂肪偏高，熱量也不低，容易上火，還長肉。

2、雖然說核桃具有補腦的功效，但是並不能太依靠，核桃不是什麼神仙藥。補腦益智，需要的是注意日常生活作息的規律，充足的睡眠，合理的運動，飲食的搭配，常勤于思考等方面進行，才是正道。

3、糖尿病，腹瀉、高血壓等人群不可食用。

佘小廚

核桃營養價值

核桃健康益處

核桃怎麼吃？

營養百事通

　　核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。

　　美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。

　　可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水沖和，衝時盅中有一層 白色液體 浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。

　　助美顏

核桃美容效果非凡，若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

　　核桃還能抗衰老

　　核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

　　益心臟

　　吃核桃對心臟也有好處，核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

　　治失眠

　　

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劉晶晶

在常見的堅果中，核桃可謂是最“貼心”的!為什麼這樣說呢?因為核桃是堅果中抗氧化性最強的一種堅果，而且其中富含不飽和脂肪酸，非常有利於心血管健康。

都知道吃堅果對“心”好，而在杏仁、花生、開心果、榛子、腰果等常見堅果中，核桃的抗氧化活性高居榜首。之所以這樣，就是因為核桃仁表面那層褐色的皮，它的抗氧化物質幾乎都在這層薄皮裡。

因為褐色的表皮會讓核桃吃起來口感很澀，很多人吃之前會想盡各種辦法撕掉。這裡告訴大家，這層皮是堅決不能去掉的。

核桃表皮帶來的澀味就是具有強抗氧化能力的多酚類的典型味道，而且吃起來澀味越濃，抗氧化性一般就會越強。而且，這層褐色的表皮還起到了重要的保護作用，能延緩核桃氧化變質的速度。

核桃中的脂肪多為不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量較高(脂肪中含有70.7%的亞油酸和12.4%的亞麻酸)，這些不飽和脂肪酸對緩解和防治心血管疾病有一定的益處。而且，它們還是大腦組織細胞的主要結構脂肪，充足的亞油酸和亞麻酸攝入也能幫助提高大腦工作效率。

說核桃最“貼心”，除了對心血管有益之外，它也是非常好的春季“護膚果”。核桃中含有豐富的維生素E，對皮膚有好處。而且，亞油酸能促進皮膚髮育和增加皮膚營養，有利於滋養毛髮。當人體缺乏亞油酸時，皮膚會顯得乾燥、肥厚，因此，核桃是理想的肌膚美容劑。

核桃的蛋白質可與肉類媲美，膳食纖維含量也豐富，而且含有豐富的鉀、鈣、鎂、鋅等人體保持健康必需的礦物質元素。每天的適宜食用量是一小把(去殼後)，這樣長期堅持吃合適的數量，對健康的益處才能發揮出來。千萬不要在一邊看電視時一邊吃，會在不知不覺中吃過量。

核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“後天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳。

健康時報

核桃果真補腦嗎？

撬開核桃堅殼後，你會看到四仁連體的核仁（前提是你的撬殼方法很完美），它們外披一層褐色薄紙質膜，剝離後則露出天生滑嫩潤白的核桃仁，這便是我們所食用的部位。

核桃仁表面起伏不定、曲折有致，如同我們大腦皮層的形狀，按照中國人“以形補形，吃啥補啥”的傳統觀念，人們普遍認為它可以益智健腦。這是真的嗎？先讓我們來看看核桃仁的主要成分吧。

不飽和脂肪酸，這是堅果類果實普遍富含且最具“宣傳價值”的組成物質，包括亞油酸、油酸、α-亞麻酸等，其中的α-亞麻酸能在人體內轉化為DHA（二十二碳六烯酸）、DPA（二十二碳五烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），而DHA即是被許多商家奉為“腦黃金”的玩意兒，對嬰兒的智力和視力發育至關重要。

其次，鮮核桃仁含有較多蛋白質，包括人體所需的七種必需的氨基酸，佔總重量的18%左右（不同品種的含量之間有細微差別）。另外，核桃還或多或少的含有磷、氮、鈣、鎂、鐵等多種人體必需的礦物質。

再來看看我們每天都在高速運轉的大腦又偏愛哪些營養成分呢？水、氧氣、蛋白質、葡萄糖、腦磷脂、不飽和脂肪酸和鈣、鋅、鐵等礦物質。

如此看來，核桃真的稱得上是一款合格的大腦補品了。但它畢竟不是藥品，亦不是主食，我們可以用它來解饞提神、補充營養，但不必因此神化它。

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本文內容選自《嗑：做一隻會吃的松鼠》

圖片來源：pixabay pinterest

中國國家地理圖書

大家都在說核桃的營養價值，我就不再重複了，咱們說一下核桃的藥用價值和食用禁忌，或許會對您有所幫助，內容如下:

首先，核桃味甘、性溫，歸腎經、肺經、大腸經，有補腎固精、強腰健膝、暖肺平喘、潤腸通便的功效，可用於治療腎臟虧虛、腰膝痠軟、咳嗽喘息、腸燥便秘等症;另外，核桃殼內的木質隔層還能活血祛瘀，治療跌打損傷、血瘀經閉等症;

第二，核桃雖然是高脂肪食物，每百克的可食用部分脂肪含量高達58.6克，但是這些脂肪之中有著83%的不飽和脂肪酸，其中含有71%的亞油酸和12%的亞麻酸，這兩種物質是人體所不能製造的，但對於人們來說卻異常重要;

它們可以使膽固醇酯化，以減少血液中膽固醇和甘油三酯的含量;

它們可以降低血液粘稠度，改善血液循環;

它們甚至可以在一定程度上降低乳腺癌和糖尿病的患病風險;

當然，核桃雖好，但也不是所有人都適合吃的，多食核桃易生痰、上火、腹瀉，所以陰虛火旺、腹瀉便溏、肺熱喘咳的人們應當謹慎食用！

急診內科張醫生

李時珍說：核桃能“補腎通腦，有益智慧”。核桃不僅是最好的健腦食物，而且患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食慾不振、腰膝痠軟、全身無力等症狀的老年人，堅持每天吃核桃，有很好的滋補作用哦！

另外它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能！

核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

核桃仁中間有一個分心木，是蝴蝶狀，分心木將核桃仁分成了幾部分，所以叫核桃分心木。用來泡茶喝。好處多多，通腸胃，同時也適合老人飲用。核桃分心木還有治療尿頻尿急的功效。

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常見的堅果分為兩類：

一種是樹堅果：例如核桃、杏仁、板栗、腰果和榛子等，另一種是植物種仁：例如葵瓜子、西瓜子、南瓜子和花生等。

核桃

而其中核桃就是屬於堅果類的一種，脂肪含量高達40%-60%，主要為不飽和脂肪酸，對人體生長和發育，以及心腦血管疾病同樣有著好的功效。

因為核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、鋅元素、B族維生素以及維生素E等營養物質。同時，我們成人一天建議吃2個山核桃，就可以滿足機體對於n-3多不飽和脂肪酸的需要，但一次性不宜吃得太多，否則就過猶而不及啦。

但目前市面上核桃的加工方式多為炒制，在這加工過程中會添加不少糖分來增加風味，例如有奶油山核桃，椒鹽山核桃等口味，還會進一步增加了核桃的脂肪含量，但也破壞了核桃本身的維生素E。

我在這裡建議大家選擇新鮮的山核桃為宜，不僅是因其獨特的原始味道和營養價值，還因這類山核桃口感品質佳。

（注：圖片來源網絡，如有侵權，麻煩聯繫刪除，謝謝！）

邱玲芳營養師

核桃儘管是好東東，但油脂含量太高，所以只適合隔三差五的，每次只吃一點點的食材。它屬於常吃又少吃的乾果，這個度一定要掌控好。

華山亮劍62273318

什麼時候吃核桃好？

很多人諮詢什麼時候吃核桃好？

其實吃核桃是常年吃，才有效。不是為寶寶，吃而吃。

你常年吃了，核桃的營養進入你的身體，對寶寶來說就有營養可以吸收。

而不是說，寶寶幾個月了，需要補核桃的營養了，你再來吃，吃了，寶寶就吸收了，寶寶就聰明瞭。又不是治病，哪裡不好了，找個醫生看下，動個小手術，就完事了。

核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。

核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

那麼到底一天什麼時間吃比較好呢？有的孕婦天天都要吃10到20個核桃 。

一般來說，每天服用核桃仁的重量應在20-40克左右，大約相當於4-5個核桃最好。一般早晚各吃一點最好，不能吃多，不然會拉肚子和上火。

核桃久服輕身益氣、延年益壽。所以每天都可以堅持吃！

關鍵字: 健康 補腦 養生