海南洋浦的千年古鹽田，是中國最早開始日曬製鹽的地方。數千口唐朝時期的古鹽槽至今保存完好，村民們仍然用它們日曬製鹽。
圖中一塊塊被圍起來的是鹽田。海水漲潮時，鹽田被海水漫灌，注滿海水。潮退後，鹽田中的海水經強烈的陽光暴曬，鹽分保留在泥沙中，形成鹽泥。
年過七旬的譚德才和村民正在用木耙把鹽泥翻起，打碎，這是日曬製鹽的第二道工序，要連續幾天不斷地翻曬鹽泥，直到曬乾。
這是過濾池，鹽工把曬好的鹽泥挑到過濾池裡，鋪在過濾篦上，再把海水澆上去。這樣鹽泥裡的鹽分隨水滲到池底，流入相連的滷水池。
海南陽光強烈，日照時間長，早上將滷水倒入鹽槽，下午4點左右就可以收穫曬好的鹽，“朝潮汐錢”是對洋浦鹽田最貼切的形容。
歷史上海南島北部火山爆發頻繁，留下大量火山石。這些火山石不僅被鹽田村人的祖先打磨成硯臺狀的曬鹽工具，還用來蓋房子、修路等。
產出後貯藏3年以上的鹽，稱為老鹽，具有清熱退火、清毒散瘀的藥用功效。目前，3年鹽能賣出5元/斤，15年鹽則為20元/斤。
這一手工製鹽的傳統方式已被評為非物質文化遺產，然而，終究還是難以抵擋工廠化生產的食鹽。它超強度的勞動，更令年輕人望而生畏。存續了1200多年的曬鹽史，很可能就要畫上休止符。
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