最近，下地裡發現南瓜一大片一大片的，生長旺盛。作為吃貨，突然想吃南瓜葉了。
南瓜藤的葉子是可以作為一種蔬菜食用的。南瓜藤葉子中含有豐富的葉綠素、維生素以及微量礦物元素，能夠為身體補充一定的營養，非常適合作為蔬菜食用。
南瓜葉性涼，味道甘中帶苦，有清熱解暑的功效，對於暑熱消渴、熱痢等病症有輔助治療的功效，非常適合適合在炎熱的夏季食用。南瓜葉其實也是一種中藥，有止血止痛的功效，能夠治療不太嚴重的刀傷、創傷。民間常將南瓜葉曬乾後，研成粉末，敷在刀傷上，每日換1次，直至刀傷癒合。南瓜葉中含有豐富的葉綠素，葉綠素有造血、提供維生素、解毒、抗病等多種用途，並且南瓜葉中還含有纖維素以及多種維生素和礦物質，食用南瓜葉能夠補充身體營養，提高身體免疫力。
個人覺得南瓜葉炒雞蛋很好吃。把南瓜葉切碎，鍋中放油，放入切碎的南瓜葉，放入鹽，翻炒，倒入雞蛋液，蓋上蓋子，燜一會，翻炒，雞蛋熟了關火，南瓜葉炒雞蛋就做好了。
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