蘆筍是一種品味兼優的名貴蔬菜，嫩莖質地細膩，風味獨特，能增進食慾，幫助消化，具有豐富的營養和較高的藥用價值，是一種高檔營養保健蔬菜。被列為世界“十大名菜之一”和“第一抗癌果蔬”，具有“蔬菜之王”的美稱。
蘆筍種植前景如何？國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。蘆筍已成為保健蔬菜之一，這是它能在世界上大面積種植，暢銷不衰的重要原因。我國的蘆筍大部分出口外銷，蘆筍罐頭產品主要銷往歐洲和美國，而速凍及鮮蘆筍則主要銷往日本及我國的香港和一些歐洲國家。據調查統計，歐盟各國所需蘆筍數量逐年增加，且價格也逐年增高，美國每年也要進口約100萬噸。 目前，中國是世界蘆筍出口供應的主要國家之一，出口量佔比很大。蘆筍的投資與利潤在水肥條件較好、技術較高的地方，年採筍量每畝地可達800-1 000千克，個別高產田，可達1200千克。按平均每畝產鮮筍600千克計算，平均收購價每千克6元，每畝收入至少可達3600元，第二年投入與產出比高達1:4左右。而一般的大田作物的投入與產出比為1:2左右。農民普遍反映種植蘆筍的經濟收入是種植其他大田作物收入的5-8倍。露地種植蘆筍投資較低，第一年每畝種子投入200-400元，肥料、農藥約350元。第二年開始採收以後，每年需要肥料400-500元，農藥費150-200元。露地蘆筍採收的年限一般為15年左右，此後蘆筍進入衰老期，產量逐漸降低，應該淘汰更新。 
如果是自己的責任田種植蘆筍的話，可以不計人工和土地承包租金，每畝露地蘆筍得利潤在4000元以上。如果大面積承包土地種植，需要增加人工成本和土地承包金，投入在2000元左右，純利潤在3000元以上。大棚、溫室的投資分別為3000元、15000元，利潤在10000-20000元，蘆筍種植不需要特別的技術，一般都可種植。
蘆筍種植注意事項1、小面積種植，應以綠蘆筍為主，這樣就有國內市場做保證。2、500畝以上的大面積種植，無論白蘆筍、綠蘆筍，都需要有加工企業收購做後盾，並且離加工廠不超過600公里，以便於收購運輸。 
3、氣候、土壤適宜。氣候條件要求溫度適宜，降雨量不大。在我國從南起的廣東、福建到北方的遼寧、內蒙古、新疆等地都可以種植蘆筍。南方生育期長，產量較高，越向北方，生育期越短，產量越低。土壤條件要求不嚴格，以沙壤土最為適宜，其次沙土、重壤土也可以種植，但是要求從栽培技術上加以改進。4、要有一定的種植規模和栽培技術。必須有眾多的種植戶，最低規模達到500畝以上，否則加工廠無法收購，並且要有技術員對栽培過程進行指導才能種好。
如果離加工廠很近，規模小一點無所謂，但沒有技術指導也不行。只有這樣，才能保證優質高產、具有市場競爭力，才能取得好效益。
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