荊芥,原名叫“假蘇”，土名叫“姜芥”，它主要成長在宅旁或灌叢中，我國的貴州、湖北、陝西等地均有分佈。 是唇形科植物，它乾燥的莖葉和花穗可以入藥。
荊芥有強烈香氣，主要以鮮嫩的莖葉供作蔬菜食用。荊芥富含芳香油，以葉片含量最高，味鮮美，還可驅蟲滅菌，生食熟食均可，但以涼拌為多，一般將嫩尖作夏季調味料，是一種經濟效益高、很有發展前途的無公害、保健型辛香蔬菜。
荊芥分佈在豫東地區，類似於作，春種夏熟，葉莖都可以食用，通常在吃涼麵條的時候會放入一些，味道極其鮮美。味似檸檬，清新怡神。放入涼拌菜中提鮮，配在油膩菜中解油去膩。單吃或配菜都是不錯的選擇。
用荊芥做餡料包餃子、肉(素)餅也是常食之物。荊芥也可以作調料，湯羹中放幾片荊芥葉子可增加湯的香氣，紅燒或燉動物性原料時放荊芥可起到去醒的效果。
荊芥有較強的抗菌和抗炎作用，因此如果有咳嗽痰多的症狀，荊芥再配上白礬煎好服用可以有效的祛痰，減輕咳嗽症狀。
荊芥微溫不烈，藥性緩和，能很好的去除風寒症狀。
荊芥有助於發汗，幫助發燒患者儘快退燒。睡覺前煎服一劑荊芥，發一陣汗，睡覺過後會感覺渾身輕快很多。荊芥為發汗，解熱藥，是中華常用草藥之一。
最後，凡表虛有汗，陰虛火炎面赤，因而頭痛者，都要忌服。
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