大約在5年前，我的姨夫開了一家餐飲店，主營家常小炒，還有一些蓋飯，因為手藝不錯，迎來了開門紅。
可好景不長，在爆紅了兩個月後，餐飲店的生意越來越差，姨夫和姨媽也總吵架，姨媽氣不過，說姨夫沒有餐飲人該有的“態度”，姨夫通紅了眼，說自己手藝很好，生意差是顧客的問題。
最後，姨夫的這家餐飲店沒到半年就關門大吉了。
當時我不懂什麼叫餐飲人該有的“態度”，就是知道姨夫對餐飲店越來越不上心，譬如他再也不會跑10裡地去買最新鮮的食材，也再也沒有去別家餐飲店品嚐他們的菜品。
現在回想起來，姨夫確確實實輸在了“態度”上，態度決定一切，它是做任何事情的基礎，也是一個人成長進步的必備因素。
身為餐飲人，應該同時擁有以下4種態度，缺一不可。
1、要有“熱情”的態度
很多時候，餐飲是日復一日的工作，每天重複著購買食材、招呼客人、烹飪餐品、收拾店面等事情，日子久了不禁會讓人感覺平淡。倘若你沒有足夠多的熱情，你和你的員工也就沒有工作上的熱情，便失去了積極和主動。
服務員對待顧客不夠熱情，顧客便無法獲得好的服務；佈置環境時不夠熱情，店面便失去了本該有的光鮮亮麗；廚師不夠熱情，菜品的味道大打折扣。
所以，餐飲人一定要有積極、熱情的態度，擁有了熱情才會變得積極，才會把普通的事情做好，才會不斷進步。
2、要有“嚴謹”的態度
餐飲的終極目標，就是給予顧客愉悅的餐飲體驗，為此我們要不斷追求細緻和周全，甚至是完美，不要做任何有損顧客的事情，如菜品的品質不穩定、餐具的衛生有問題、菜品忘上、賬單算錯等。
很多時候，往往因為做的不夠嚴謹，導致以前積攢的名聲、口碑、形象都付之東流，因為面對不好的服務時，沒人會記得你餐飲店以前有多麼的好。
另一方面，餐飲店進行任何改善，也都需要嚴謹地根據數據進行改善，只有通過數據掌握規律，才能正確地進行改進。
要謹記，只有120%的嚴謹，才能100%的確保顧客能夠對你滿意。
3、要有“謙遜”的態度
餐飲人在取得成績後，切莫沾沾自喜，不要過於膨脹，更不要認為自己已經利於不敗之地。
因為人們的消費觀念和習慣不斷髮生變化，餐飲市場的競爭也越發激烈，餐飲的升級迭代非常迅速，往往你還沒做好準備，就已經被時代淘汰。那些因為沒有“年輕化升級”而被淘汰的老字號，就是鮮活的例子。
我們只要保持一個“謙遜”的態度，不斷地順應市場潮流，不斷地進行改進，才能不斷的發展，才能不被時代所淘汰。
4、要有“豁達”的態度
經營餐飲店的過程中，我們經常會遇到一些突發事件和意外情況，例如顧客和服務吵起來，以及禽流感等災害，這時候就需要餐飲人有豁達的態度。
餐飲人要能夠容人容事，不要過於責備員工，也不要被大風大浪所嚇倒，更不能因為生意變差而一蹶不振。
餐飲人需要能隨時調節自己的心態，需要有一顆大心臟，始終能抓住事物的根本，而不是被眼前的小困難所打倒。凡事都先往好地方想，這不失為一個好辦法。
餐飲是一個服務顧客的行業，你所做的任何事情，包括任何細節，都會清清楚楚地回饋到顧客的眼中。我們需要時刻端正態度，因為你的態度，往往也決定著顧客的態度。
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