7月份既是炎炎的夏季，今年更是4年一度的世界盃足球狂歡月份。男的女的不管平常看不看球，見面聊天都會不自覺地談到足球的話題。而對於那些平常就是鐵桿球迷的男士們，這個月份開心死了，又有很多外出約朋友看球的機會了。晚上在酒吧，一堆朋友，喝著酒，吃著花生米，看著球，沒結婚的還有女朋友相伴。真的想起都爽。我老公也算是半個球迷吧。婚前是一個純粹的球迷，婚後有家庭了，就只能砍半了。呵呵！世界盃當然不會錯過啦！每次去外面看球，都會喝酒，以前喝的比較多，現在稍微少點了。回來都是醉醺醺的。所以每次當他出去看球，我在家都會提前做好一碗酸辣湯，準備他回來後給他喝。喝酸辣湯可以醒酒。當然啦！心裡想最好他不要出去看球，在家看也不是一樣？呵呵~
酸辣湯是一道我家常煮的湯，夏天天氣炎熱，人沒什麼胃口。趁熱喝一碗酸辣湯，出了一身汗，胃口都好了很多，人都舒服不少。由白胡椒粉和陳醋調出來的酸辣味道，溫和而且鮮美。全家人都很喜歡喝。這道湯我葷素搭配，營養豐富，全面。即使只有一碗湯，只要配些米飯，饅頭，這一餐的營養都是足夠的了。非常值得向大家推薦！
【酸辣湯】
【材料】：豆腐皮1張，雞蛋1個，香菜2根，幹黑木耳10片，金針菇250克，西紅柿1個，裡脊肉250克，大蒜2粒。
【食材處理】：
1、雞蛋打發，加鹽調味，加一勺涼水蛋液中攪拌均勻（目的：蛋液下湯鍋後，雞蛋會形成薄而漂亮的大片狀，不會結塊。）
2、裡脊肉清洗乾淨後，切條備用。醃製：加半小勺鹽，半小勺糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺花生油攪拌均勻後，再加兩勺澱粉攪拌均勻，醃製15分鐘。
3、木耳泡發（之前的文章有詳細介紹木耳泡發的方法），切絲備用。
4、金針菇洗乾淨後切去根部，然後切段備用。
5、豆腐皮切條備用，香菜切段備用（我分為兩盤，一盤的香菜根，一盤的香菜葉），大蒜去皮拍扁備用。
6、西紅柿開水燙後，去皮，切丁備用。
操作過程：
1、熱鍋冷油，放入大蒜炒香，然後放入醃製好的肉條翻炒至7-8成熟，撈出備用。（裡脊肉直接放湯中煮，會把肉煮的太老，所以我先把裡脊肉醃製一下，再炒至8成熟，就不用太早放入湯中煮了）。
2、另起油鍋，大火放入番茄丁翻炒炒出番茄的酸味，目的把番茄裡面的番茄紅素燒出來。
3、加3大碗水（大家按照家庭成員多少自己調配水的多少），放入金針菇段，裡脊肉絲，木耳絲，豆腐皮絲，還有香菜根。大火煮開後，撇乾淨表面的浮沫。
4、調味：加入2勺胡椒粉，一勺生抽，一勺陳醋，一小勺鹽調味。（大家可以按照自己的口味調整）。再調一碗澱粉水，倒入鍋中，攪拌均勻（勾個薄芡，湯的口感更佳，更加濃厚好喝）。然後開大火煮開。
5、煮開後，關火，把蛋液輕輕的均勻倒入鍋中，不要馬上攪拌，讓雞蛋煮成片狀，才慢慢攪動。目的讓雞蛋更嫩滑成片狀，漂亮。這次我煮湯時手太快，蛋液下去後就馬上攪拌了，所以不是太漂亮，大家記得這個小技巧自己做的時候開始不要攪拌，當蛋液成型後再慢慢攪動即可。
6、最後滴2滴香油，就可以盛到碗中咯！在湯表面放些香菜段。這碗香噴噴的夏日開胃解膩湯--酸辣湯就完成咯~~是不是很簡單？非常好喝，大家學會了嗎？
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