腦洞IT
應該說：小龍蝦已經“火”到廣東，只是沒火到廣東人。
作為流動人口第一大省，而且流動人口基本上是以長江以南等小龍蝦產地的內陸省份為主，因此，什麼川菜、湘菜等等早就“火遍廣東”，更遑論橫掃飲食重口味天下的小龍蝦了。
不過即便小龍蝦“火”到了廣東，但實際上它依然難以征服廣東人的舌尖。
廣東人的文化很獨特，他的飲食文化更加是自成一體，獨步天下，筆者曾經在討論嶺南文化的文章中談到過，廣東文化很難被影響，被同化，更加難以被顛覆。小龍蝦能火遍廣東卻火不了廣東人正深刻地體現這一點。
廣東飲食文化最講求食材的品質，烹飪方法主要在於通過各種各樣不同的烹調手段方式去煥發、強化或者呼應食材的本質。這種飲食文化深入骨髓，因此對於那種以重口味的方式去掩蓋食材本色的菜品，不管你多火，你也將難以說服廣東人的味蕾。
從食材的角度，小龍蝦殼多肉少，泥味厚重，又不似螃蟹那般自帶那種蟹肉清甜、蟹膏肥美，清湯寡水即可成珍品的特點。於是小龍蝦的烹飪方法很單調，無非就是以重口味去掩蓋其本色罷了。你要是來份清蒸小龍蝦，估計食客是唯恐吐之不及的。
另外，廣東飲食文化極端抗拒重口味，以味料醬料取勝的菜品在廣東人看來大都是登不上自家飯桌的。
於是小龍蝦、酸菜魚以及什麼XX烤魚之類的偶爾吃吃還無妨，專門追捧這類菜式基本上不是廣東人的習慣，更遑論趨之若鶩了。
事實上，小龍蝦之火併不火在小龍蝦，而是火在麻辣二字，菜品特色在於醬料之味，以及剝殼嘬指頭的過程，至於小龍蝦本身不過是添頭罷了。你換成螃蟹、海鮮不都一樣？就剩下油油辣辣那股勁兒，而已！
滿腔熱情然後一嗓子冰鎮啤酒，那份極端刺激更非粵人飲食的追求。
因此，火在廣東卻火不了廣東人，小龍蝦也不過就是一種移民飲食特色的體現。你就算有開遍全球的影響力，例如老乾媽，也難以征服廣東人刁鑽頑固的舌尖味蕾。
其實，在廣東，一樣食材是否能火，有一個最準確的指標，廣東人只要喜歡吃的，就肯定喜歡自己做著吃，因此，一樣食材如果能在廣東火的話，農貿市場，菜市場就會到處都有得買，以滿足老廣買回家自己動手做著吃的喜好，但在如今的廣東菜市場，應該很少見賣這“小龍蝦”的，可見，小龍蝦上不了廣東人的餐桌，不大受廣東人歡迎。
用戶51817793979
首先小編經過調查瞭解：一些廣東人不喜歡辣，他們喜歡吃鹹的小龍蝦，另外一部分人存在不敢吃小龍蝦或者喜歡吃其他魚蝦蟹貝。
其次經查閱2016年中國漁業統計年鑑：2016年廣東海水養殖魚蝦蟹貝殼在全國總產量排前，如魚類排第三；淡水養殖產量巨大，如魚類也是排在全國前幾名的。同時加上進口的海鮮，小龍蝦的地位顯然是不突出。
另外：客觀上其他品種的魚蝦蟹貝的味道又勝過小龍蝦。如青蟹、梭子蟹、皮皮蝦等等。
還有廣東人吃的包括天上飛的，地上跑的，海里的，類別真的很多。
總結：在廣東啥也能吃的情況下，海鮮資源而又極大豐富，人們喜歡不喜歡吃辣的小龍蝦的情況下，小龍蝦的地位就不那麼突出了。所以小龍蝦也就不像其他地方那樣火了。
八鮮過海
小龍蝦為什麼火不到廣東去？對於這個問題，北方的朋友一定覺得很奇怪，就算湖南、江西與廣東相鄰的朋友也一定覺得很奇怪！廣東人不是聲稱無所不吃的嗎？為什麼其他地方都火得很的小龍蝦，廣東本地人吃的卻不多？
其實廣東賣小龍蝦的也很多，生意也不錯，只是廣東本地人不太愛吃，說小龍蝦火不到廣東有點言過其實，最少廣州和深圳是很火的。
怎為一個廣東人，我以我個人的角度分析一下，不一定有代表性，只能說是個人的認識吧！
1.最主要原因是廣東人認為小龍蝦太髒、重金屬含量高，不敢吃！從電視上可以知道，每年廣州總有一些人吃小龍蝦中毒、生病。並且以前野生小龍蝦由於生活水源複雜，和以前蝦價不高，養殖戶對水質的要求也不高，捕撈上來的小龍蝦都顯得特別髒，每隻蝦都要飯店找人用刷子一隻一隻刷乾淨才有好賣像，有的黑心飯店為了節省人工，直接就加洗蝦粉浸泡，十幾分鍾蝦身上的髒東西就自動脫落了，比人工刷的還乾淨，賣像就變得非常好看，但是這洗蝦粉是強酸性物質，吃多了會導致橫紋肌溶解症，其症狀為肌肉痠痛難忍，嚴重還會導致腎功能損傷出現“醬油尿”。現在小龍蝦價格比較高，養殖利潤增加，養殖戶對小龍蝦養殖水質要求提高不少，養出來的小龍蝦也乾淨很多，不過想改變老廣對小龍蝦的看法還不是一年兩年的事。
2.小龍蝦蝦頭大、肉少、殼厚，肉質較為粗糙，並不是一種優質的食物。小龍蝦在相對於海鮮較少內陸地區可以說是一種美味，但對於在海邊的廣東，和海鮮一對比，那就完全沒優勢了，就和出肉率較低的皮皮蝦對比，小龍蝦的出肉率還是少得可憐，而且現在的價格也不比普通皮皮蝦價格低，所以老廣不選也是理所當然。
3.廣東海鮮眾多，可選擇的蝦類也非常多 ，而且大部分比小龍蝦肉質鮮美，什麼竹節蝦、沙蝦、羅氏蝦，瀨尿蝦……那和肉質不比小龍蝦鮮美？
4.小龍蝦不太適合清淡做法，做了也不好吃，除了麻辣還真的沒有見過太多的其他做法。雖然廣東人近四十年來受眾多的外來移民影響，很多人都學會了吃辣，但對於極辣的麻辣系列，還不適合經常吃，不僅容易上火，腸胃也會受不了。
綜上所述，廣東人不喜小龍蝦的主因應該是第一點，雖然許多麻小迷會很反感、會不高興，但我還是認為這是主因。什麼廣東沒人養殖小龍蝦、廣東人不懂做小龍蝦、廣東人不喜歡吃辣（難道不能微辣還是不放辣？）、等都是狗屁解釋，如果真的好吃的東西廣東人會不吃？
治堵人原創文章，歡迎大家在評論區發表不同的觀點！
廣州發生
世界盃眼瞅著踢完
但我跟小龍蝦還得續緣
想我大天朝也是壯哉
30年前無人問津的淡水鰲蝦
如今愣是被吃得供不應求、身價飛漲
……
不過話說回來，儘管長期霸佔宵夜C位
小龍蝦卻一直黑料不斷
到底能不能吃？
品牌一抓一把都說自己地道
到底誰家蝦肥味正？
根據大家投票咔咔買了21款，3大口味，30多斤，火熱開測。
先量下身高
*評測商品為可網購、可囤貨、加熱一下就能吃的即食小龍蝦
*餐廳外賣小龍蝦地域侷限性過大，沒測，不用問了
吃前深度體檢
小龍蝦髒、小龍蝦毒、小龍蝦全身重金屬…面對這些黑料，年輕人微微一笑，老年人嚇一大跳。要麼怎麼說有一種不能吃，叫你媽覺得不能吃。事實究竟如何？測給你看。
先拿好小龍蝦體檢單，樓下取結果
價值6萬體檢報告領取處👇
<< 左右滑動查看 >>
▎大部分衛生合格、5品牌不達標
菌落總數、大腸菌群，兩項重要衛生指標檢測，截獲幾個不合格的。
不過，即食小龍蝦都需要解凍加熱後食用，微波、熱炒、上鍋蒸都能殺殺菌，想必你們是更加不在乎衛不衛生了。
但考慮到還有潔癖的腸胃脆弱的同學，此輪通報批評還是不能省。
▎蝦頭重金屬含量普遍高於蝦尾
愛吃蝦頭的都是惦記那口油潤鮮香的蝦黃，但實錘顯示，21款小龍蝦蝦頭重金屬含量普遍高於蝦尾（肉），不過也沒超出國家標準，都在安全範圍內。
小龍蝦攝入的重金屬大部分會隨著脫殼排出體外，排不出去的就滯留在位於頭部的鰓和內臟中，所以蝦頭重金屬含量一般高於蝦尾（蝦肉）。
只有下面這位搞了個特殊，蝦肉部分鉛超標。
嗯…蝦頭安全蝦尾超標，雖不多見但也不是不可能，據我觀察洪湖漁家的蝦殼偏硬屬於還沒有脫殼,或是距離上一次脫殼很久，理論上重金屬含量會比軟殼蝦高。
總之，真誠建議對蝦黃欲罷不能的各位適當控制一下，畢竟人不如蝦，小龍蝦會脫殼排毒，但重金屬在你體內只會富集不能排出~
測完聚眾扒蝦
上月底扒蝦招募令一發，引無數騷客盡折腰，經過一番海選，我司第二屆白吃白喝天團順利成團！
開吃之前有必要先介紹一下，來來來已出道的各位，看到自己不要害羞~
舌頭刁鑽、口味挑剔的小龍俠們經過兩天勾魂之旅，720度無死角地幫你品鑑了21款小龍蝦。
釋放躁動辣味組
蝦黃飽滿，一擰一拽，肥嫩的蝦蝦彈起來~~
看這緊翹的小尾巴，勾魂兒~偏偏大腸菌群超標，吃前加熱10分鐘。
清淡蒜香組
口味溫柔卻更有鮮滋味的小胖蝦。
比五香多八香十三香組
好大一坨鮮肉，根本把持不住。
看這小身板，看這一身腱子肉，腦補都覺得很彈牙。
雖然有那麼幾個讓人翻白眼的存在，但在吃完400多隻小龍蝦後，天團成員卻還是腫著雙唇說沒吃夠……每年近100萬噸的小龍蝦需求缺口咋來的？我算是知道了。
日常絮叨
*檢測機構：北京出入境檢驗檢疫局
*數據僅對送檢樣品負責
一個經驗：微波爐加熱小龍蝦經常出現受熱不均，一半冰碴一半燙手的情況，推薦回鍋加熱法↓
小龍蝦連湯倒入，即使沒有完全解凍也可以邊加熱邊鏟開，操作更有數、味道更帶勁！
放心選
感覺這個問題不是特別準確。我們先來看一些數據。
2017年7月，小龍蝦餐廳數量最多的城市，是上海、廣州和北京，分別有3907、3268和1844家。廣州小龍蝦餐廳的數量已然超過了北京。
▲《中國小龍蝦產業發展報告(2018)》/水產養殖網
而從百度今年6月份的小龍蝦搜索量上看，一線城市北、深、廣、上也是分列前四。
不知道是不是去年廣州新開的2千多家餐廳讓廣東人感到小龍蝦比福建人好吃，他們對小龍蝦的興趣其實在持續增加，廣東的百度搜索指數，也把第二名遠遠甩在了後邊。
從數據上看，小龍蝦已然火到廣東去了。對於廣東人民來說，小龍蝦這股熱潮也許會遲到，但肯定不會缺席~
視知TV
第一，小龍蝦生存的環境比較骯髒。小龍蝦屬於雜食動物，在飲食習性上，小龍蝦喜歡吃植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類等。機體蝦青素含量跟其抵禦外界惡劣環境的能力是正相關，也就說機體蝦青素含量越高，其抵禦外界惡劣環境的能力就越強。小龍蝦自身無法產生蝦青素，主要是通過食物鏈——食用微藻類等獲取到蝦青素，並在體內不斷積累產生超強抗氧化能力。蝦青素能有效增強小龍蝦的抵抗惡劣環境的能力及提高繁殖能力，當小龍蝦在缺少這些含有蝦青素微藻的環境中反倒難以生存。這也帶給人們認識上的一些錯覺：小龍蝦必須生活在骯髒的環境。
所以，絕大部分廣東人都會覺得小龍蝦“髒”。有人會說：“江蘇盱眙小龍蝦品質很好啊！”可是，全國一年要消耗60萬噸小龍蝦，盱眙年產只有5千噸，市場上還有大部分都不知道是從哪條臭水溝裡出來的！
第二，小龍蝦的烹調方法。麻辣、十三香是小龍蝦最經典的做法，可是廣東人卻不好重口味。雖然早已推出冰鎮、蒜香等吃法，卻依舊喚不醒廣東人的味蕾。
第三，性價比低。首先，小龍蝦頭大身小，再去殼就更沒有什麼吃頭了；其次價格還不便宜，比海蝦還貴，但是一斤小龍蝦拆下的肉都沒有二兩，純粹就是嘬著調料吃；再次，小龍蝦這種東西上不了宴席，也就是小年輕吃個夜宵治治嘴饞，估計嘗過一次都不會再選擇了。廣東有3368KM的海岸線，海產豐富；珠江水系是我國第三大水系，廣東河流、湖泊、水庫、魚塘、水稻田眾多，淡水水產品種多樣。廣府菜、潮菜烹飪河、海鮮的方法沒有一萬也有五千，誰還會選擇這種除了噱頭別無長處的東西呢？
第四，食品安全。洗蝦粉、橫紋肌溶解綜合徵、寄生蟲、重金屬……，這些都是圍繞在小龍蝦周圍的新聞；還有烹調小龍蝦需要大量的油，這些油你又放心嗎？
所以，會吃的廣東人才不會吃小龍蝦。
瀟賀古道48059701
小龍蝦實在很火，都十幾年了，持續高溫不下，越來越貴。但是就有人不稀罕，而且是整個廣東人都不吃它，道理很簡單。
1.小龍蝦是淡水生物，勉強算得上河鮮一類。廣東什麼地方？海鮮都能任性吃，誰還去大吃特吃河鮮哪？再說，小龍蝦並不是什麼好鳥，長得難看，一隻大蝦還剝不出一口肉，而且難吃沒口感。
2.小龍蝦出身卑微，最多的傳說是二戰時期，日本人弄來小龍蝦，專門處理戰場垃圾，什麼垃圾就不說了，噁心死人。多少年後成網紅了，都去熱捧，兩塊一斤的垃圾蝦賣到二十還搶不到手，廣大的養殖業拼死亡命的幹還供應不上趟。就這，你垃圾蝦的身份也難以洗白。
3.細思不恐的是，小龍蝦紅起來有他的道理。本世紀起，國人真正忙碌起來了，不再像上世紀吃大鍋飯的生活態度，走個路都一搖三擺不操閒心。忙著謀生忙著發財忙著當老闆，節奏自然的快。忙起來的人都很孤獨，還沒人述說，只好夜裡閒下來自己呆坐一隅想心事。小龍蝦就應運而火了，天生就是孤獨伴侶，解悶的小吃食：沒肉、扎嘴、忙活半天只能咂點麻辣鹹味。 
廣東人和生活豐富、精神充實的大多數人一樣，怎麼會看上這幽靈似的鬼東西？即便河鮮，小魚小蝦也比小龍蝦好吃多了，更何況海鮮。幹嘛的要搶著吃這玩意兒？看不懂。普濟
在廣東，小龍蝦的銷量還是很不錯的。特別是這一兩年。
因為在廣東的有很多外來務工人員，他們多來自湖南、四川、河南、東北等地。所以對於麻辣口味還是有依賴的。
但是總的來說，廣東地區還是以粵菜為主，粵菜講究原汁原味，所以小龍蝦就不會很流行，因為小龍蝦必需採用川菜的做法，才會有有味道，口感才好。
其次，就是在廣東本地是有和多的海鮮餐廳的，本來就沿海，水產品本身也就是廣東的一個優勢。土生土長的廣東人已經習慣了本地的海鮮，而且就連國外進入廣東的凍品的銷量都是不如上海的，所以更加別說是小龍蝦了。
廣東和四川是兩個很特別的地區，因為這兩個地方有極具代表的地方特色菜系，其他的菜系想要在當地做大做強很難。川菜和湘菜在廣東佔有一定的市場比例是因為由於人口流動，到廣東務工的四川和湖南人居多，他們把家鄉的口味帶到了廣東。
但是你去四川，就會發現基本是沒有外來菜系的，粵菜都非常少，有幾家也是開著開著就關門了。
所以，一個地方的飲食文化基礎是關鍵。小龍蝦在湖北火爆是因為湖北當地的蝦類資源就比較少（指的是以前），水產品覆蓋率也不高，但是小龍蝦產量高，所以藉助這樣的優勢，小龍蝦產業就發展起來了。但是今後，小龍蝦在中國的發展，仍然還是一個謎？說不定明年就不會了呢？
2018年是俄羅斯世界盃，小龍蝦產業界估計今年無論是中國還是國外市場都會有巨大的潛力。其實中國大多數的小龍蝦是被出口了的，只有很少的一部分才在國內銷售，國內興起吃小龍蝦也就是這幾年的事情，之前都沒有聽說過有吃小龍蝦的典範。
芯芯念
1.對味道追求不同。廣東人的口味都是比較清淡的，小龍蝦重口味的吃法對廣東人來說只能是偶爾為之的事情，所以對於餐飲經營者來說消費者的消費量支撐不起經營成本時，商人自然不會做。而且對於廣東人來說，吃海鮮、河鮮追求的是鮮味，最最簡單的方法弄就能覺得好吃的，才是好海鮮。而那些重口味的烹飪方法，都會被認為是為了掩蓋材料不新鮮的做法。廣東人弄魚多都選擇清蒸的，弄蝦都是直接用熱水煮熟的，煮扇貝都是隻加蒜蓉粉絲隔水蒸的……為的就是吃海鮮自身鮮甜的味道。小龍蝦以味料取勝的烹飪方法，在廣東人的眼裡是“低端”的吃法。（不是歧視外地菜系，我只是展示廣東人的傳統思想）
2.廣東近海本身就是海鮮的出產地，同時因為地理位置也是外國海鮮入口中國的轉運地。大量的、多品種的海鮮供廣東人選擇。小龍蝦肉量、肉質、味道都不優秀。為何我們還要吃它？
missdeng242
用親身經歷告訴你為啥！因為廣東人口味清淡！我們吃河鮮海鮮講究個原味鮮味，做重味做辣都吃不出鮮味了。
2000年我第一次在市場看到小龍蝦，但賣的人說這叫泥蝦。我看著長得特別，就買了。廣東人習慣麼，洗乾淨清蒸，結果一入口，恩，名字沒叫錯，一股泥味！沒吃成，欣賞了一回。
2004年到廣州，朋友請吃飯，湘菜川菜？忘記了，但上了一盆辣味的小龍蝦，記得有泥味，我是抗拒的，但還是試了下，結果辣味能蓋住泥味～～～可惜是辣（什麼理由？）
所以，再看到小龍蝦，真的無感！回去吃個帶血白切雞好了
