湘妹子盧婧婧在提出自己的想法時，不少人都認為是異想天開。“我有家裡傳下來的鮮滷配方，想開一家滷味店，專門針對年輕人。我的想法還和普通的滷貨店不一樣，我想把飲品也結合起來，配備休閒的區域，讓年輕人們能一遍品嚐滷貨，一遍聊天喝飲料。”
像這樣的模式之前是沒有存在過的，通常的滷味店和茶飲店都是盤下一個小的窗口，通過薄利多銷的方式實現盈利，本身銷售的產品就不是高利潤，如果店面過大將會導致入不敷出，但這個湘妹子並不安分，說做就做。所幸的是，盧婧婧的創業想法獲得了在湖南滷味行業打拼了20餘年的同鄉劉江的認同。
在劉江看來，當今的90後在消費時更注重消費體驗，經過幾個月的磨合，劉江與朋友合夥創建的湖南青年時代食品連鎖公司，投資了盧婧婧的“小滷之約”創業項目。公式上市後，這對70後和90後的“跨界合作”備受關注，門店開業時迅速吸引了大批顧客前來體驗。
“在正式上市之前，我們邀請了50多名大學生體驗了小滷之約的滷品和市面上知名的品牌商品共同品嚐，最終我們的產品獲得了廣泛認可。我們的第一家店面在2016年6月正式開業了。”店面雖然不是很大，但裝飾時尚，空間分配合理，最終這種跨界的新鮮模式迅速獲得年輕人的青睞，不到半年的時間，她們的店面在東塘、侯家塘、黃興廣場、湖南大學等地迅速擴展到了10家。
“以‘時尚小清新，健康小滷味’為訴求，除了家族的滷味配方，在包裝上，採用德國先進的‘純鮮滷’技術，不需要添加化學防腐劑，將保鮮期限延長到七天。”劉江介紹，在飲品方面，通過與伊利、雀巢、可口可樂等廠家湖南分公司合作，提供牛奶、冰激凌、咖啡、奶茶等原料，以及機器設備和培訓指導。
目前，單店面最高營業額可達每日2萬。盧婧婧希望在兩年的時間內，能將品牌店面擴展到全國，進入資本市場，把品牌的名字打響。
閱讀更多 創業家 的文章
