丨江南水鄉話匠心丨
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“人人盡說江南好,
遊人只合江南老。”
江南水鄉
一片繁華富饒之地
溫暖溼潤的氣候
縱橫交錯的水系
孕育了這裡的一草一木
也滋養出細緻入微的江南人
他們因地制宜
藉助這裡豐厚的物產
用自己的一雙巧手
和精益求精的態度
創造出江南獨有的水鄉文化
說起江南美食,腦子裡就浮現《紅樓夢》——火腿燉肘子、紅菱雞頭蓮葉湯、酒釀清蒸鴨子、胭脂鵝脯、酸筍雞皮湯、太湖裡的白魚白蝦……
江南美食光看名字就覺得精緻輕巧,清淡裡透著韻味。這次科教授為大家介紹的是常熟本幫菜餚首推的招牌菜——常熟蒸菜。
做工精細,風味獨特,一道道色香味俱全的蒸菜是如何做成的?和科教授一起來圍觀製作蒸菜的過程吧~
相城,位於蘇州城北,東依陽澄湖,至今已有兩千多年的歷史。
在相城區的陸慕鎮,幾座磚窯拔地而起,它們走過了滄桑歲月,見證了百年來陸慕御窯的繁榮。明清時期,相城陸慕鎮的窯磚成為皇宮建築的專用,方磚被稱為“金磚”。
這裡的磚,到底有何特別之處,為什麼會受到帝王青睞呢?
中國茶文化的發源地顧渚山,就坐落於太湖岸邊的浙江省長興縣。
相傳,茶聖陸羽曾在這裡發現了顧渚紫筍,並認為它是茶中第一,推薦給朝廷。到唐朝時,顧渚紫筍成為第一貢茶。
當地村民說,這種茶葉的神秘之處在於它的顏色,普通的茶葉是綠色,而它的芽葉中有象徵尊貴的紫色。
這引起了科教授的好奇,他來到顧渚山上尋覓這一大山珍寶,在竹林深處遇到了正在山中採茶的鄭福年……
“天蒼蒼,地茫茫,風吹草低見牛羊”,羊本來是生長在北部邊疆地區,塞外草原,但是不知從何時,太湖出現了一種羊——湖羊。
湖羊已經融入長興人的生活,成為了長興人飲食中不可或缺的美味。那麼,這“調皮”的羊,是什麼時候來到江南“安家落戶”,並“樂不思蜀”在這裡定居下來繁衍生息的呢?快來和科教授一起尋找答案吧~
在宜興,湖州之筆,冠於天下。傳承千年的“毛穎之技”在湖筆工匠日夜堅守中名滿天下。
相傳,兩千多年前,秦國大將蒙恬在湖州改良制筆工藝,將筆頭嵌入筆管,這是湖筆的雛形。
隨著時間推移,湖筆製作工藝逐步完善,形成了一套由120道工序構成的製作流程......
· 精緻的蒸菜上桌,
· 精美的磚窯出爐,
· 長興茶農們開始製作新的紫筍茶餅,
· 一支支被精心製作的湖筆又送到了書法家的手中......
江南水鄉,因其優美的自然環境,優越的地理位置滋養萬物。
而生活在水鄉的江南人,感恩自然,堅守傳統手藝,不畏艱難,夜以繼日的打磨自己的作品,力求每一道工序做到極致。
正是這樣匠心,才讓獨屬於江南水鄉的文化流傳至今。
7月2日 18:58分
CCTV10
《江南水鄉話匠心》
文明密碼
《江南水鄉話匠心》
播出時間:7月2日 18:58
監製/閆東 主編/劉銘 黃麗君
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