奎星樓街網紅餐廳不少，卻不盛產網紅。啥子意思喃？這條街火了之後，新店開張和餐廳關門轉讓的往復循環就沒停過。但你扳起手指數一下嘛，一條街幾十家餐廳，真正紅得發紫的還不是以冒椒火辣為首的那幾家。
近來聽聞有個不要命，麻起膽子的老闆悄咪咪在這條街上開了一家串串店。開業一個月，大眾點評上面都找不到他們。開業四個月，沒任何軟文報道宣傳，但已經有不少吃貨光顧了，並且口碑還很不錯。
搭口一嘗 資格成都味兒
這家店的名字很有趣，叫“搭口一嘗”。搭口一嘗，成都娃兒都曉得，這是一句隨性又霸氣的成都方言。意思是隨口一嘗，就曉得味道巴適不巴適。舉兩個例子：我搭口一嘗，就曉得這家串串的味道巴適得板！這個冒兔腰搭口一嘗就（感覺）新鮮得很呢。
從名字來看，這是一家走市井懷舊風的店。事實並非完全如此，據說幕後老闆是個有老成都情懷、拒絕小清新的懷舊感，努力板命在時尚圈的十八線網紅。這位網紅原本想開一家很接地氣的老成都串串店，只因心中有對時尚圈的執念，於是果斷地從傳統復古懷舊風跳出來，把店裝修得有點美式復古，牆上的黑白貼畫裡還融入了老成都話的設計。
這風格一撞，別有一番感覺（嗯，也就是不小心在感覺上把人均50的串串一下拔高了兩倍）。忍不住要為老闆喊個冤，環境好不代表人均高啊，老闆做的是時尚夢，但美食上的執念是“一定要地道”，那口銻鍋裡煮的可是80年代的麻辣燙。
在遍地是美食的奎星樓街，想要客人接受一家還沒有上過任何榜單和攻略的新店並不容易。“搭口一嘗”的老闆倒是很沉得住氣。飯點的時候，客人在奎星樓街走來走去覓食，各家老闆都緊張的站在自家門口盯著店員攬客，他搭根凳子坐到老遠，隔岸觀戰。
據店裡的服務員嬢嬢說，他們老闆心也不大，想得也很簡單，就是想慢慢讓大家曉得，奎星樓街不只冒椒火辣很火，還有“搭口一嘗”。
老成都麻辣燙 純牛油的
在奎星樓街，不管是冒椒火辣還是吃剷剷都是冷鍋串串，“搭口一嘗”的一銻鍋牛油端上來，紅豔豔的看得人直流口水。
打火加熱，凝固的牛油磚慢慢融化沸騰，一把籤籤放進去，看著銻鍋裡咕嚕咕嚕冒出紅泡泡，那感覺就跟小時候餓著肚子等鍋頭飯好一樣的心情，幸福又激動。
“搭口一嘗”的麻辣燙籤籤品類不多，每一根籤籤都細心的收拾得規規整整的，看上去幹淨又精緻。雖然已放在大冰櫃裡保鮮，但為了保證夏天菜品的品質，服務員還特意在每一個擺放籤籤的盤子裡放上了冰袋。
除了籤籤，“搭口一嘗”還有很多特色冒煮小吃，網紅串串店必備的冒兔腰兒、冒火鍋粉兒、冒腦花自然少不了。冒花甲和巴掌牛排是“搭口一嘗”的首創特色菜，幾乎每桌必點。
用鐵盆盆、不同花色搪瓷盆盆和竹筲箕裝的菜，在店裡統稱“盆盆菜”，一盆盆上來，一邊麻辣燙的同時，還可以找到吃火鍋的感覺。
客人路過，從欄杆處伸長往裡張望，問“好吃嗎？” 坐在臨街位置的客人順口回答“可以，可以！”腦殼點的跟雞啄米似的。據說，從開業以來，但凡飯點從門口路過，往店裡張望過的，基本都跑不脫，最後都進去搭口一嘗。
菜品推薦
牛肉
牛肉可以說是吃貨擼串的最愛、串串店的鎮店之寶，但能真正把牛肉籤籤整得好吃的串串店卻屈指可數。大多數店都過分追求牛肉肉質嫩，吃到嘴巴里嫩得來都不曉得到底吃的是啥子。“搭口一嘗”的牛肉籤籤花樣不多，牛肉醃製得當，入口有嚼勁，能感覺到用得新鮮肉質好的牛肉。
鴿珍
在成都串串界，能夠跟牛肉籤籤一較高下的非郡肝莫屬。搭口一嘗的鴿珍絕對值得郡肝愛好者重度pick，一口一個，爽脆過癮。
排骨
好想請教老闆，在哪兒可以買到這種肉多骨頭小的排骨？醃製好的排骨下鍋煮10多分鐘就可以吃，一抿肉就脫，一不小心就吃掉10多串，簡直不利於減肥。
素菜
只有資深吃貨才曉得麻辣燙的鍋底特別適合涮煮素菜，隨手拿一把素菜，滷豆皮、脆豆腐、鮮黃花，樣樣都好吃。
巴掌牛排
如果嫌籤籤牛肉吃起不過癮，那一定要點巴掌牛排。醃製過的牛肉，冒過之後吃到嘴裡肉汁保留得更多，還帶著獨特的麻辣風味。
冒花甲
小姐姐們最愛的花甲，冒煮之後融合了蒜泥和麻辣香味。一個人搞定一盤，毫無壓力。
彈繃子兔腰
名字好耍的很，吃起來名副其實的Q彈，鮮嫩爆漿還沒有腥味，而且分量很足哦，兔腰愛好者錯過後悔。
農家小土豆
吃之前記得拌勻和轉，讓每一個軟實的小土豆都蘸上秘製辣椒麵、豆麵和蔥花，一口一個超級滿足。外地朋友怕辣的話，不用拌，直接裹上豆麵也很好吃。
午餐肉
肉質好不好，眼見為實。放入牛油鍋底裡煮到飄起，挑來稍微晾一下，不蘸幹碟、油碟直接吃，牛油包裹之下的肉慾體驗直接又美妙。
好好吃飯粉絲福利
我們將從留言的粉絲裡，
抽取10位分別獲得“搭口一嘗”
100元代金券一張
（酒水除外）。
END
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圖 | 齊飛翔
排版 | 劉鈁
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