山路又彎彎

現在的飼養雞一般都是在45天的時候出籠，而這樣的雞從出生到市場的流通，基本上都是在籠子里長大，這些雞食用的都是各種飼料和激素。因此這些雞雖然看起來個頭非常的大，但實際上站都站不穩，這些雞自然吃起來口感很差肉質粗糙。但有人卻發現，為什麼農村養的土雞也不好吃了？

1.品種問題

現在純正的土雞已經不存在了，因為在80年代後小雞就已經開始培育為抗病種的品種，這種雞的生長速度更快，同時對疾病的抵抗力增加。這樣一來反而肉質就變差了，即便再怎麼餵養穀物，口感依舊不如原來的土雞。同時現在已經沒有多少農民是自己孵化小雞的，大家都是在菜市場中購買雞苗，而這些雞苗在飼養的過程中其實就已經吃飼料了，所以這也是口感變差的原因。

2.餵養時間

雖然現在的土雞在餵養的時候時間比肉雞要長很多，但這些雞基本上流通市場的也都是6個月到8個月左右。從京東跑步雞的飼養就可以看得出來，只需要150天的時間就可以在市場流通了。但實際上農民自家餵養的土雞都是喂到一年以上，這樣的雞更有土味，也更有嚼勁。

3.口欲變淡

過去人們基本上都只有在逢年過節的時候才能吃上雞肉，平時是不會捨得吃的。因此每次在吃的時候大家都會覺得非常的香。但現在大家的生活是無肉不歡，從早上的早點到晚上的下館子，基本上頓頓都是肉，這樣情況下我們的口欲也隨之變淡，對味道也越來越麻痺了。 當然還有的就是，農村的土雞是不會賣的，都是過年過節的時候送人，或者自家留著親戚來的時候吃。

而那些販賣土雞的基本上都是活動量比較大的肉雞，這也是口感變差的原因。

三農圈子

這個問題我這樣分析的!

中國農村農民真正土雞，在上世紀八十年代後期基本被外來高產蛋，抗病強的雞雜交過的。所以沒有原來的風味了。

就拿我們景德鎮農村來說，以前七十年家家戶戶都養了些土雞，用著產蛋補貼家用，過年來客時宰殺幾隻吃食。但是，這些土雞產蛋量一般年產蛋150至170個左右，稍有一次雞瘟病的，會滅絕一整村，或幾個村，那麼，又須要到較遠的地方抓來，慢慢發展起來。如果別的村又發生雞瘟，就得從發展起來的村來抓了，這樣經過到八十年代。反而夲地的景黃雞剩下的不多了。

這時候出現個能人一一劉浩元先生，用僅有的三十幾只景黃雞與以色列的雞雜交，育出了新的景黃雞，抗病力強，產蛋量也提高不少。雞的個頭也由原土雞2至3斤，增至5至9斤。原來的真土黃雞，由於幾次雞瘟，全部滅絕了，而由劉浩元雜交出的新景黃雞，抗病力強，卻生存壯大起來了，後來又發展為景德板雞，創立公司，以公司加農戶形式，完全佔領了農村土雞，再擴大為德宇集團。這樣一發展，其實現在的農村土雞，實為新雜交雞，放於農村而養，或散養。當然風味就不同了。

真的來說，全國各地模式基夲都這樣，只是早點，晚點。原來，七十年代農村的土雞都被這樣模式所代替了。現在基夲上為雜交雞，放養於農村。夲質上己改變了原來中國的土雞品種，和那種風味。就象水稻一樣，己經難尋不是雜交的了。但水稻的口味比以前的口感好，而雞卻雜交後，口味比原來的差遠了，可能是一個為植物，一個為動物。動物更難把握。希望以後能雜交出好口味的雞哦!別光追求產量好嗎?

老艾葉

那麼農民養的土雞，為什麼不好吃了？

現在很多人，特別是年輕人，沒在農村待過的人，可能都沒吃到過真正的土雞。

“你們根本沒有吃過真正的土雞就不要發言”

有的人只是餵給土雞吃蟲子、玉米、菜葉子，但是有的人為了讓土雞肥一點，就會喂一點別的飼料。

我心裡最正宗的土雞味道，是我媽媽做出來的。

現在人換了，過去的味道找不回來了。

文章整理自：東東網絡集團.網絡部

東東禽病

現在很多都是飼料雞，當然不好吃，但題主說"

難道是現在生活條件好了，吃不出以前的香味了？難道也是吃的飼料或者什麼快速增長劑？這是不可能的，因為農民家裡面養的雞，都是留著自己吃的，很少拿來賣，每家每戶都有十幾20只，30只以上的已經算多的了，養的雞都是過年過節一家人自己吃的，所以不會用飼料餵養，快速增長劑更是不可能的，都是吃野食和吃穀子長大的，那為什麼也不好吃了呢？

因為現在農村農民家裡養的雞鴨，都是從農貿市場雞販子手裡買來的“小毛毛雞"，有的甚至是養了一兩個月的半大雞，不單單是雞，鴨也是一樣，說準確一點就是品種不同，是農民養的沒錯，吃穀子長大的也沒錯，錯就錯在這是飼料雞的品種，哪怕是吃野食和吃穀子長大，也依然沒有那種土生土長的土雞好吃！沒有那種土雞的味道！

所以很多人說是用飼料喂大的，也所以你去農戶家裡買土雞，農戶都說這是土雞，從沒有吃過飼料，

那為什麼現在的農民，大部分都去市場買小雞小鴨呢？

因為方便，只要養過雞鴨的都知道，真正的土雞從孵化到小雞出生這一個多月是最關鍵的，每隻土雞一次最多隻能孵化20多個蛋，能夠出到15只小雞已經很不錯了，其他的三分之一是孵不出來的，這孵出來的15只小雞，有一半能夠長大就已經很不錯了，特別是第一個月，有些體質差的會被淘汰，母雞天天帶著小雞在外面找野食，有的迷路了，有的會被野草叢困住出不來，最主要還是被老鼠吃掉的更多，有時候貓也會吃，一窩小雞長到最後，只剩幾個或者全軍覆沒都有，成功率太低，所以農民都不願意自己孵小雞。

以前是因為市場上沒有專門賣小雞的雞販子，沒有辦法只能自己孵，後來市場上有了雞販子，這些小雞小鴨都是從大型孵化場販過來的，品種更好，成活率更高，當然長得也更快更大，一出市場就被農民所接受，所以現在大部分農民家裡養的也都是這種雞鴨，品種不同，哪怕是吃的野草和穀子長大，也再也沒有那種真正土雞的味道了。

那麼現在還能不能買到真正的土雞呢？能，但很少很少，我們這個村我也只聽到只有一家人，一直用老方法孵小雞，都是自己留著的，從不拿來賣。

希望我的回答能夠幫到您，我是山路又彎彎，認同我的方法請關注我並點個贊吧！有不同的見解和看法歡迎發表評論.，謝謝！

山路又彎彎

不是農民養的土雞不好吃了，而是市場上真正的土雞少了，以及人們的口味變叼了。

咱們先分析一下雞的問題

以前農民養的土雞多為本地正宗的純種土雞，飼養過程中不會喂飼料，就連糧食都極少喂，土雞需要跑到外面自己找食物，各種蟲子、野草、野果等均在土雞的食譜上，當然更不會使用抗生素和促生長添加劑，品種純、食物廣、生長慢才造就了土雞的高品質。如今想要吃到這樣的土雞並不容易，因為農民的收入提高了不會再像以前那樣養了雞舍不得吃拿來賣錢，現在農民養了雞都是自己留著吃很少拿來賣錢。

其實大家購買的所謂土雞，都是規模化養殖出來的產品。第一土雞品種不純，人們為了提高土雞的生長速度和抗病能力，會利用外來雞種與土雞進行雜交，故而導致一些地方性土雞品種幾近滅絕；第二採用飼料養殖，有些土雞僅僅是土雞品種而已，飼養管理和肉雞無異，採取籠養或圈養用全價飼料催肥，中間還會使用大量抗生素和促生長添加劑，有些土雞稍微好一些，育雛脫溫後便放到野外散放養殖，不過依舊會給補充較多的全價飼料或糧食飼料給土雞，其肉質和傳統方式養出的土雞仍有一定差距。

咱們再分析一下人的問題

以前人們生活條件普遍較差，除了過年過節平時根本不捨得吃肉，所以說吃肉時感覺特別的香，特別好吃。現在人們生活水平提高了，平時不說大魚大肉但至少肉魚不斷，對各種肉食的慾望反而沒有對素食的慾望大，而且對食物的口感要求越來越高，所以說人們的口味變叼了，即便真正的農村散養土雞，人們吃了可能感覺比肉食雞好吃些，但也難以吃出回憶中的味道。記得答主小時後，冬天家裡會醃一些臘肉，放學回家偷偷切一小片夾在黑麵饅頭裡面別提有多香了，現在除了回憶是香的外，真要再吃黑麵饅頭加臘肉片肯定會難以下嚥。

關注答主學習養殖技術，伴您養殖路上快樂前行！

快樂養殖

首先感謝邀請，針對您提到的現在農民養殖的土雞為什麼沒有以前好吃。縱觀現在整個養雞環境，很多規模化養殖的，都不是純正的土雞。很多農民養殖土雞，有時也是盲目的選擇雞苗來養殖，導致現在純正的土雞源種比較少，這個是首要原因。

其次，飼養方式也是影響土雞口感的重要原因，很多菜市場售賣的所謂土雞，大多采用飼料籠養，而品質好口感棒的 土雞都是採用放養模式，最重要的吃的都是農家自己種植的五穀雜糧。

雞其實和人一樣，吃天然健康的東西，長出來的品質和口感一定不會差，加上放養模式，土雞每天的運動量都很大，那肉質也對應會好很大哈。

同時，真正的土雞單體重量一般在3斤左右，而大於這個重量的基本都是改良後的良種，良種雞生長週期短，長勢快。而土雞的話一般最少都得一年多才有3斤左右的重量。

醉美清江

右上方紅色“關注”點一點，更多農村現象詮釋、涉農政策解讀早知曉。

農民養的土雞，為什麼也不好吃了？原因很簡單——“此土雞非彼土雞”！

猶記得，那隻站在筆者肩膀上咬筆者的雄武公雞；猶記得，除夕晚上媽媽做的那香飄四溢的雞肉面。可今日，即便農村養殖場數十家，也再也見不到咬筆者的那隻雄武公雞；可今日，即便跑遍整個商品市場，也再也吃不到那樣美味刻苦的雞肉面。

那麼到底是為什麼呢？關鍵問題是現在的雞生活太“好”了！

品種太“好”。筆者記得小時候，奶奶會將自家老母雞產的蛋留下一部分，筆者就會很不理解，“雞蛋不讓吃，留下來幹嘛呢，奶奶真小氣”，奶奶總會說“留下來，是因為吃更多的雞蛋”。而現在，哪裡還會有農民自己孵化小雞，小時候的那些雞種，均因為產蛋率不高、生長緩慢被淘汰了，取而代之的是所謂的“好”品種的雞。

吃的太“好”。小時候的筆者，在院子裡追著小雞跑是一件很愉快的事情，而小雞呢，在院子裡、牆根邊吃的是蟲子、砂石、野草，偶爾筆者偷著撒些小米、玉米，就算改善伙食了。現在的雞，吃的是經過精心配製的營養充分的飼料，吃的太好了。

住的太“好”。以前的雞，哪裡有固定的棚子居住，今晚在牛棚下面跟牛當夥伴、明天在羊圈裡邊跟羊來打鬧、改天又在院牆下面聚在一起來取暖，活動自如，想去哪就去哪，運動量很大。現在的雞，住的是磚瓦房、有自己的固定住所，冬季怕冷著、夏季怕熱著，活動空間不超過方圓10釐米，坐著產蛋、窩著長肉。

任何事物都具有兩面性，好與不好，隨著時代的變遷、社會的發展，有著不同的變化，以前好，不代表現在就好；以前不好，不代表現在就不好。

歡迎點贊、評論，轉發、分享，更多涉農政策解讀、更多農村現象詮釋，請關注“農策分析”。

農策分析

看了這個問答，我笑了，我不請自來講一下我的看法，農民養的土雞，肯定是好吃的，只是你們沒有買過真正的土雞。農民自己餵養的土雞，自家吃與送給子女吃都不夠，哪裡有得賣呢。所 以你們在市場買的雞，十有八九不是真正的土雞呀。

按我家鄉的看法，真正的土雞，第一是看品種，土雞的前提條件，只有自己家的母雞抱蛋出來的小雞。那些從市場買來餵養的童雞，並不是真正的土雞品種。要知道，小雞開口的第一次吃食，只有在母雞的帶領下吃米粒、玉米粒、有的家庭直接喂穀子。剛開始小雞是不會吃飼料的。那些從市場買回家養的童雞，一般是餵養飼料。第一步，土雞的養法就有如此的區別。

你們在市場買的土雞，一般是果園的放養雞。果園放養的雞，小雞大多數是從市場買回來的童雞。在餵養方面，一般養殖戶還是會喂些飼料加玉米（飼料加穀子）的。果園雞的活動量是比籠養雞的大，肉質也比較緊，所以他們對外也說是土雞，這種所謂的土雞，在我家鄉看來是假土雞。

第二、餵養時間。真正的土雞，餵養時間最少要八個以上才能算是土雞，閹雞要餵養一年或者一年以上才行。果園雞是很少很少有這麼長的生長期的。（下圖就是我家餵養了一年半的閹雞。）

第三、按我家鄉對土雞的大小來看，土雞不會很重，母雞一般是2---3斤左右，公雞在4 斤左右。超過5斤的土雞，你就要認真的想一下這是不是你想要的土雞了。

第四、從外觀看，土雞的羽毛比較乾淨有光澤，腳杆比較細小，雞爪與雞嘴夾比較鋒利，另外，餵養時間比較長的公雞與閹雞，在雞杆骨上會長出一個不著地的雞爪。

第五，在殺雞時，看雞內金的大小，土雞的雞內金要比不是土雞的雞內金大一倍。把雞放在車後箱行走三十公里左右，能活下來的一般就是土雞。

荔浦青山

我是村官，我叫小凡。

並不是農民養的土雞都不好吃，而是你沒有買到真正的土雞。現在農村的套路也很深了。你買到的土雞有可能是以下幾種情況的偽土雞。

1：那是農民從市集上買回來的成年雞，然後放養一兩個月，就當土雞賣給你了。

2：農民從市集上買的小雞，然後半飼料半糧食餵養大的雞。這樣的雞是不是正宗土雞，城市人都看不來。

3：農民們自己孵化的小雞，用養土雞的方法養大，但是雞的品種卻是雜交雞品種。這樣的雞，其實已經很好吃了。

現在農村裡，正宗的土雞已經很少很少，就算有也基本不外賣。大部分所謂的土雞，都是雜交雞苗養大的偽土雞。

為何現在正宗土雞那麼少，幾乎已經絕跡呢？就拿我村裡的已經絕跡的正宗土雞來說吧。

1：原本正宗的土雞叫米雞子。個頭很小，最重的才3斤多，一般成年的都是兩斤左右。生長週期長，一般要養一年以上才成年，有兩斤左右。

2：存活率低，一般小雞從孵出到宰殺，只有30%。大部分米雞子都會在出生那個月，因各種原因而死亡。

3：村子有人引進抗病毒性和生長更快的雜交雞後，純種米雞子就被各種雜交了，幾代以後，整個雞的品質都基本被改得變了模樣。從第一批雜交雞進村，到米雞子絕種，好像就5到6年那樣子。

所以，現在如果你想吃到很純正的美味土雞，建議你去偏遠山村看看，運氣好的話，還你能找到。

村哥小凡

說起這個問題，我想起一個親身經歷的事來：

大概是10來年前吧，又一次去河北石家莊附近的一個縣的養殖場採訪。在一家飼養土雞的企業，我走進雞舍看到，一個比普通包裝箱大不了多少的鐵絲籠子裡，養了三到四隻土雞。

我問場主：這麼養的話，怎麼能算是土雞呢？他回答說：我這雞的品種是土雞啊……

他還補充說到：要是都按你們城裡人的理解，滿地跑到處捉蟲吃的才叫土雞，那你們北京大能有幾個吃得上土雞？……

轉眼之間十來年了，我相信市場細分、優質優價的市場經濟普遍原理，但至今無法分辨哪個企業和品牌的土雞是真正的土雞。所以一般也就將就吃吃了，對安全性方面倒是不擔心，只是不好吃而已。

另外，土雞為什麼好吃？關鍵是這幾個要素：

1、品種。白羽肉雞是專門培育出來長的快、肉料比指標好的品種，一般的養殖場大多是這種。40來天就出欄。而土雞長得慢，肉質緊，肌間脂肪含量高，這樣的雞就好吃。

2、養殖方式。如前所述，不多說了。就是和生長環境、食物種類、飼養週期有關。

3、烹飪方法。再好的雞，不得其法也白搭。比如燉湯，小火慢燉至少四個小時以上才是王道。

關鍵字: 好吃 這些 養雞