阿明在山那邊
夏天好吃的的解暑小吃有哪些？
要說到解暑小吃，莫過於涼糕、涼蝦、冰粉了。
涼糕
涼糕是四川的一道傳統特色小吃。口感爽滑細膩，像小吃中的布丁。
做法：
1.挑選優質的125克秈米
2.將秈米浸泡7—10小時後加250克涼開水用破壁機磨成米漿。
3.燒開1千克水，將磨好的米漿快速倒入。
4.不停攪拌米漿，不要停！直到米漿由稀至濃，色澤微黃中帶絲微綠時，這個過程大致經歷5分鐘左右，
5.迅速將煮熟的米漿盛入碗中冷卻成形，因為煮熟的米漿會很快凝固
6.完全凝固成形之後，倒入盤中，淋上濃濃的紅糖水，就可以開動了！（1千克重的美食，可以四五個分享了，美食人多吃得更香喲！）
Tips:可以根據自己的喜好適量添加葡萄乾、酥花生碎等。
因為該製作過程綠色健康，純大米制作，配上紅糖，有解毒排膿、利水消腫、清熱祛溼、健脾止瀉的功效，實為夏日消暑必備小吃！
涼蝦
1．挑選優質的125克秈米
2.將秈米浸泡7—10小時後加250克涼開水用破壁機磨成米漿。（如果家中沒有磨製工具，也可以用袋裝糯米粉按上述比例調成糊狀）
3.燒開1千克水，將米漿慢慢注入鍋中，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。米漿由稀轉濃，慢慢煮熟了，此時注入少量清石灰水，改用微火煮至糊狀。
4.將煮熟的米糊趁熱慢慢加入孔稍大一點的漏勺中，使米漿從漏勺中漏入盆中，入水米漿糊頭大尾細，像極了水中嬉戲的蝦米，故名涼蝦。
5.冷卻一段時間後，把煮好的涼蝦漏起來裝碗， 加紅糖水就可以食用了。
Tips：加適量清石灰水可以使涼蝦的口感更為爽口。
冰粉![]()
1.古法制作的冰粉需要浸泡冰粉樹（學名假酸漿）的籽
2.用濾布擠出冰粉籽中的粘稠精華
3.兌以適量的清石灰水凝固成型
4.加入紅糖水，即可開動
但現在的冰粉樹越來越少，清石灰水在取材方面也不方便，所以現在很難吃到正宗的冰粉了。基本上都以袋裝的冰粉粉代替了。吃過傳統冰粉的朋友們可以很實在的感覺到，現在的冰粉是沒有靈魂的。
希望以上三道夏日解暑小吃能給大家帶來一點清涼~
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美食奧義
夏天，高溫、悶熱、沒有風，就是在空調屋裡也呆不住，乾燥得冒火，還莫名的煩躁、持續的有氣無力，幹什麼都沒勁。去躺著吧，躺也躺不住，總覺得不應該是這樣的，缺了點什麼似的。
沒錯，正是缺吃的！本該活力四射的夏天怎麼能沒有種類繁多的消夏美食相伴？
夏天有多少好吃的東西等著我們去吃啊，怎能無精無神的躺著？必須幹勁十足的衝啊！讓我們先來列舉幾個地方的消夏解暑小吃，我就不信你看完了會不饞：
涼粉
涼粉這種東西南北都有，有非常類似的，也有全然是不同東西的，共同點在於，都是吃涼拌的，都是酸香可口的，都會加蒜泥香菜、油辣子一類的提香，都是一提到名字，就會自動分泌口水的。
不論是豌豆涼粉、綠豆涼粉、黃豆涼粉、米涼粉，還是土豆涼粉、麥涼粉、蕎涼粉、雞豆涼粉，總有一款會撂倒你。
酸梅湯/楊梅湯
夏季解暑神器，天南地北的小夥伴都知道它，酸酸甜甜冰鎮後的果香，喝一口就通體舒暢，周身散熱，爽。個人更喜歡喝楊梅湯一些，感覺酸味更柔和，一股勁的酸甜到底，中間沒有轉折，一氣呵成，很治癒。
綠豆湯
也是老資格的解暑湯品，不過綠豆不能吃太多，所以吃這個主要是喝湯。除了綠豆，還可以往裡加點其他材料，比如蘇州的綠豆湯裡，除了綠豆之外，還會加糯米、蜜餞、紅綠絲等同熬，但熬出來依然是清清爽爽一碗糖水的樣子，並不粘稠，豆是豆，米是米，各樣食材保持完整的形態，但是味道卻都已經透到了湯裡，入口清甜，不膩，清爽又撤涼。
涼糕
像果凍，但更加滑膩，涼絲絲的一團嘟嘟，澆上甜絲絲的糖稀，吸上一口，巴適！
冰粉米涼蝦
透明的冰粉，配上米白的涼蝦（米制品），淋上玫瑰紅糖水，撒上白芝麻，加兩塊冰塊，解渴又過癮！
泡蘿蔔
夏天單獨吃這種泡菜，酸酸甜甜的一個激靈打出來，暑氣全消，食慾也跟著提上來了！
泡水果
廣西廣東、雲南貴州一帶，喜歡泡水果吃，半熟的水果放進淡鹽水中浸泡，或是直接切塊放辣椒鹽拌著吃，也是極解暑的吃食。
涼茶
針對各種體質配料的各種涼茶。
另外還有好多好多，涼皮、冰稀飯、沙冰、雜拌菜、絲娃娃、清補涼等等，光是吃各類冰鎮鮮果汁都吃不完，夏天，對吃貨來說，真是太美好的季節了！
（圖片整理自網絡）
美食家大雄
夏天到來，氣溫升高又沒胃口，除了雪糕還有哪些消暑的美食呢？
今天帶大家來盤點各路夏季美食，有你們家鄉的嗎？
北京——綠豆涼粉
食 材：綠豆澱粉60克，清水560毫升
做 法：
1.綠豆澱粉加水60毫升調成稀糊，要調到粉沒有結塊為止；
2.鍋內倒入500毫升的水，煮至溫熱（約50度），將稀糊倒入鍋中，邊倒邊不停地攪拌，保持中火。
3.中途不停攪拌，直到澱粉糊變透明關火。
4.裝入一玻璃盒子中，放置完全冷卻。冷卻後會自結成凍，取出切條，(可放入冰箱冷藏2小時口味更好)
5.調料汁：把調料放入一個小碗內(可按以下標準：紅油（沒有可以用辣椒油+花椒油）1湯匙、麻油1茶匙、醬油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、香醋1茶匙、蒜末1茶)
6.黃瓜切絲。
7.擺盤：涼粉條整理的碼在盤中，上鋪上屋黃瓜絲，再點綴花生米（香）。
8.把調料汁淋到涼粉上，就可以吃嘍！
貴州——絲娃娃
食 材：
主 料：精麵粉250克、綠豆芽50克、海帶絲25克、酸蘿蔔絲25克、大頭菜絲25克、折耳根節25克、芹菜節25克、蕨菜節25克、涼麵25克、窩筍絲25克、酥黃豆20克
調 料：鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量。
做 法：
1、麵粉加水，鹽少許揉勻挪透(水與麵粉比例為1：6)，平鍋燒熱刷油、擦乾，然後左手抓起麵糰甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9釐米的圓薄皮時，右手立即把圓形麵皮揭起，這樣製作數十張春捲皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便於包食。也有的家庭製作薄皮餅會使用電熨斗，把麵糰杵在熨斗底部一下就可以弄出一張。
2、再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過，材料豐富的話，可以擺幾十個盤子，有涼麵，粉絲，酸藠頭，酸蘿蔔絲，胡蘿蔔絲，脆哨，折耳根，萵筍絲，黃瓜絲等等，分別裝入小盤中，小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春捲皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。
新疆——拉條子
食 材：麵粉200g、水(揉麵用)85-95g、雞肉500g、土豆5個、西紅柿3個、幹辣椒4個、啤酒1罐、青椒3個、生薑4片、花椒20粒、大蒜5粒、八角1粒、冰糖2湯匙、食鹽2小勺、食用油2勺
做 法：
1. 用新疆麵粉來做大盤雞的拉條子，大家可以選擇筋度高的麵粉來做，餃子粉雪花粉都可以。
2. 稱好麵粉和水，在水中加一小撮食鹽攪拌到融化。
3. 麵粉中加水用筷子攪拌成面絮。
4. 揉成光滑麵糰，用碗罩住，餳一個半小時，中間可以再揉麵兩到三次，增加麵糰筋度，這樣做出來的拉條子才夠筋到。
5. 餳好的麵糰擀成半釐米厚的麵皮。
6. 麵皮切成同手指寬的長條。
7. 抹上一層食用油，正反面左右邊都抹上，蓋上保鮮膜或保鮮袋餳半個小時。
8. 手持粗麵條的兩端，上下輕輕抻打，和做拉麵的動作差不多，麵條慢慢就被拉細拉長。
9. 拉條子下滾水中煮熟。
10. 撈出過涼水備用。
11. 雞肉砍成小塊。
12. 土豆切去皮塊，泡在水中備用。
13. 青蒜切段，生薑切片備用。
14. 青椒，西紅柿切塊備用。
15. 熱鍋下油，下花椒小火炸香。
16. 撈出花椒，加冰糖小火炒糖色。
17. 炒到冰糖全部融化，變成淺棕黃色。
18. 加雞肉塊大火翻炒。
19. 炒到雞肉變色，加幹辣椒姜蔥蒜八角炒香。
20. 加西紅柿翻炒。
21. 翻炒到西紅柿軟爛出汁，加食鹽和醬油調味。
22. 加入啤酒和水，保證湯汁沒過雞肉。
23. 煮開後加入土豆，蓋上鍋蓋，中小火慢燉。
24. 燉了大概半個小時(期間注意不要讓水少幹)，湯汁變少，加入青椒快炒幾下。要留點湯汁，配上拉條子很好吃。
湖北——熱乾麵
食 材：麵條、芝麻醬、香油、生抽、醋、鹽、雞精、香蔥、蒜蓉、黃蘿蔔乾、香菜、花生、胡椒粉、（喜歡吃辣的可以放辣椒汁）
做 法：
1、麵條上籠蒸20分鐘至麵條9成熟。（也可用開水煮熟）
2、在蒸制面條的同時準備麻醬料汁：將芝麻醬和芝麻油充分攪勻成芝麻醬汁，將鹽、生抽、醋、蒜蓉、香蔥碎、白胡椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用（料汁太稠的話可加入少許清水）
3、將香菜切碎、黃蘿蔔切丁、熟花生碾碎另盛盤中備用。
4、蒸（煮）好的麵條盛入較大的容器中，調入香油（1湯匙）攪拌均勻晾涼，最好藉助風扇快速吹涼。
5、吃之前，再將晾涼的麵條在開水裡燙一下，店裡一般都是將麵條放在一個特製的漏勺中在煮鍋中過開水，在家當然沒有這些工具了。只好在鍋中煮一下嘍。煮2分鐘至麵條熟，撈出瀝乾水後裝入碗內澆上調好的芝麻醬料，放上和蘿蔔丁、香菜、花生碎拌勻即可。
福建——燒仙草
食 材：燒仙草液1000c.c，水1500c.c，二砂糖300公克，芶芡材料：500c.c，太白粉30公克
做 法：
1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。
2.取一鍋，倒入燒仙草液和水一起混合攪拌均勻後，以中火燒滾。
3.一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解，並繼續煮到再次燒滾。
4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水滾後熄火。
6.取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成。
香港——薑汁撞奶
材 料：在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨薑汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、糖
做 法：
1、姜去皮洗淨，把姜磨出薑汁，用紗布或小密篩隔1次，倒入碗中備中。
2、純鮮牛奶煮沸加糖，熄火後不停的攪攔，直至溫度下降到70度左右。
3、迅速地將牛奶倒入盛有薑汁的碗中，幾分鐘後即可凝固成薑汁撞奶。
提 示：
1、牛奶要全脂高蛋白的，否則凝不了。
2、涼到7、80度才能撞，否則依舊凝不了。
3、薑汁要當時用當時榨，不能煮，否則還是凝不了。
天津——鍋巴菜
材 料：綠豆l000克，大米250克，香菜350克，豆腐絲50克，醬豆腐2塊，香油100克，醬油75克，味精5克，辣椒油10克，麻醬75克，花生油、精鹽、蔥、要、五香面、大料面各適量。
做 法：
1、將綠豆洗淨，用水浸泡，泡漲後把豆皮搓掉，用清水把豆皮沖洗出去。大米用水泡一下撈出，同泡好的綠豆一起帶著水磨成漿糊狀備用。
2、將鍋坐火上，待鍋熱後擦上一層薄油，把豆漿用勺子舀在鍋底上．昭木片把漿糊均勻、薄薄地攤在鍋底上，見起黃泡時，用鏟子挑起四周揭下來，放在案板上晾涼，用刀切成柳葉大小的片備用。
3、將麻醬放入盆內，香油分幾次放入，每放一次都要攪拌，使麻醬和香油充分混合成稀糊狀備用。
4、將香油、醬豆腐、醬油、精鹽、味精放入一個盆內，攪拌均勻即成鍋巴菜的調料將豆腐絲用油炸一下，切成小象眼塊。香菜切末備用。
5、鍋內放油烤熱，下入蔥花、薑末熗鍋，再加入醬油炒一下，最後放入豆腐絲、香菜末、五香面、大料面煸炒後備用。
海南——清補涼
材 料：
主料：椰子、綠豆、空心粉、薏米、冬瓜意、椰奶、牛奶、紅棗、冰塊
輔料：紅糖 薑片 冰糖
做 法：
1 先煮好糖水，炸椰奶汁、牛奶;
2 煮好椰子、綠豆、空心粉、薏米、冬瓜意、紅棗。
3、加點糖水和椰奶和牛奶和兩塊冰塊就完成啦！
上海——冷餛飩
食 材：餛飩25個，雞胸脯肉150克，火腿50克，花生醬、香醋、生抽、白芝麻、辣椒油、芝麻油、食鹽、水適量
做 法：
1、將餛飩在淡鹽開水中煮熟撈起，入冷開水中浸泡一下，撈出瀝乾放涼，放涼的過沉重要注意儘量用盤子將餛飩放開，以防餛飩粘連；
2、花生醬用少量冷開水調勻，一直調到呈醬汁狀，在調勻的花生醬中分別加入香醋、芝麻油、醬油、白芝麻，調勻，冷餛飩的醬汁就做好了；
3、準備一些熟的雞胸脯肉絲和火腿絲，這一步可作為選項，可以不加，或根據自己的喜歡做加減，冷餛飩上放少許雞絲和火腿絲，淋上調好的醬汁，就可以享用了。
廣西——梧州龜苓膏
食 材：龜板、茯苓、涼粉草、澱粉、甘草（去超市、藥材店一般都有賣）
做 法：
1、將一小包龜苓膏粉（10克）倒入碗內，加溫水調成糊狀。
2、用200毫升沸水衝入，邊衝邊攪。
3、如經驗不足可略煮。
4、待凍後調入蜂蜜水或糖漿即可。
5、或凍後攪碎，加入其它飲料混合後食用。
有這麼多好吃的，這個夏季應該不會沒胃口了吧！大家涼快才是真的涼快啊！
智庫天下
夏天到了，特別炎熱，可以做一些小吃解暑。
楊枝甘露（港式甜品）：
食材：
1.冰糖跟冷水1:2混合，中火煮至糖融化，放涼待用。
2.煮西米。水跟西米的比例為10:1，大火煮沸後再煮5分鐘，關火蓋上蓋子燜3-5分鐘。至盛出西米進涼水待用。
3.蜜柚跟西柚分離出果肉待用，芒果切塊，一部分放進攪拌機，混合糖水，打成芒果汁後盛出來，加奶油攪拌均勻，凝成芒果泥。
4.碗底依次倒入西米，芒果泥，小塊芒果肉、柚子肉。完成！可以按個人習慣冰鎮一下。
阿明在山那邊
綠豆粥，綠豆湯，綠豆沙，紅豆湯這些比較解暑
