主料
・・・・・・・・紅辣椒・・・ 2500g
生薑・・・・ 250g
輔料
・・・・・・・・鹽・・・・・ 250g
白酒・・・・ 20g
冰糖・・・・ 20g
1: 辣椒清洗乾淨去蒂，晾乾，
2: 剁碎辣椒（記得戴手套）
3: 拌入適量的鹽（五斤辣椒我估計放了大半包的鹽）
4: 倒入白酒，薑末拌勻
5: 密封裝壇發酵，靜等15-20天
烹飪技巧:
加入56度的白酒有效防腐，冰糖提味，適量即可，罈子上面要用塑料膜包起來，紮好，然後蓋上蓋子，邊上放入清水，可以防止空氣進去，不會變質！
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