昨日在飯店吃飯，一款絲瓜炒饊子的菜品深得我胃歡心。饊子，是我喜歡的；絲瓜，也是我喜歡的。兩者結合，簡直是完美。吃完絲瓜炒饊子，我就想著展現一下自己的廚藝，打算弄個絲瓜炒蛋。
說到絲瓜，有很多朋友可能不太喜歡吃。比如家旁的堂妹，她從小就不喜歡吃絲瓜，即使不情願地吃了，也絕不吃絲瓜的種子。她說，絲瓜種子最難吃。嫩絲瓜種子是白色的，越嫩種子越小，越老種子越大，老得不能再老時，種子就成黑色的了。
我喜歡吃絲瓜，尤其喜歡吃絲瓜種子。只要絲瓜不是老得不能再老，種子還能嚼得動，我都能吃下去。正巧，老家院子裡有根有點老的絲瓜，摘下來帶回家，準備好好做道菜。
絲瓜太長，冰箱放不下，尾部被掰斷了
本來是想做絲瓜炒雞蛋的，但是之前在大姐家拿了好多鴨蛋，要趕緊吃完。因此，做了絲瓜炒鴨蛋。
鴨蛋，已經被吃了一部分
我做菜比較清淡，只放油、鹽、醋、香油，有時候會用到蠔油和料酒，但醬油、味精等是統統不放的。其實我以前也是個重口味的人，炒菜鹽味一定要重，不重吃不下。後來查微量元素，其他都正常，就鈉超標。漸漸地，炒菜時鹽放得越來越少。現在再吃別人炒的菜，都覺得太鹹。
言歸正傳。絲瓜炒蛋，原料很簡單，絲瓜一條，鴨蛋四隻（可換成雞蛋，數量可根據吃飯人數定），蒜瓣若干。先炒蛋，這裡有個竅門，要和大家說一下。
在碗裡放幾滴水和醋（根據蛋多少決定水和醋的多少，不能放多，放多了蛋就炒碎了），然後把蛋打進碗裡，攪勻。
蛋少就要少放，別放多了
用筷子攪勻
放少許油進鍋，待鍋熱後將鴨（雞）蛋液倒進鍋裡。這時你會發現，鴨（雞）蛋液會成一張餅的形狀。
餅狀
這個時候，要把鍋舉起來，慢慢搖晃，將中間未受熱的液體不斷往餅的邊緣晃動，讓其儘快結成餅。待液體全部凝固，煎十幾秒至半分鐘，用鏟子將餅均勻劃成數塊。
用鏟子劃成塊
估摸著餅的這一面煎到微微焦糊的時候，用鏟子翻轉，將另一面也煎熟。然後將切成小塊的絲瓜以及蒜瓣放進鍋裡，繼續炒。
蒜瓣，我喜歡整吃
絲瓜切塊
炒啊炒，一會就好
炒三分鐘左右，就能起鍋了。在炒的過程中，可以不斷灑點水進去，因為鴨（雞）蛋容易糊。起鍋前，放少許鹽，也可以放一點香油。
大功告成
我一直覺得，自己是一個被耽誤了的大廚。如果有機會，我會開個飯店，讓大家都可以享受到美味。錢不錢的不重要，開心就好。當然，能夠掙更多的錢，也是我的心願。我知道提錢太俗，但我就是一個俗人。
願大家的日子就像這道絲瓜炒蛋的味道，美美美！
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