我第一次接觸東北料理，應該是七八年前。那時候第一次去泰國，對泰國料理僅有的印象來自於廈門著名的泰菜餐廳金象灣。
咖喱蟹是被人吹上天的終極味蕾享受，在我眼裡倒也不是平平無奇，只不過本人極好酸辣口，自然被冬蔭功掐了七寸，從此惦記上了清爽提神的泰國菜。
所以第一次泰國旅行，冬蔭功成了每餐必點也是完全可以理解的事兒。對於我來說，那次旅行很大一部分原因就是為了探索泰國美食。那自然而然，以酸辣開胃聞名的東北料理一定得做一番研究。
當年網傳曼谷最好吃的東北菜館，肯定少不了暹羅百麗宮對面的Somtum Nua。
這家被臺灣同胞吹爆的東北菜館當年還藏在逼仄巷中，要不是擠滿了人晚都不一定能找到。一份青木瓜沙拉一份炸雞，配糯米飯幾分鐘掃光，根本停不下來。吃飽回國，從此惦記上了。
Somtum Nua的出品
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東北料理當然來自泰國東北，從呵叻府開始往東北方向的所謂高原，便是泰國的東北部，也稱伊桑地區。
這個區域擁有泰國三成以上的人口，卻由於交通及旅遊資源的短缺，在整體知名度上大不如泰國其他區域。
不過好在他們還有東北料理。
泰國東北部絕大部分同老撾接壤，湄公河作為國界線從西北方向一路往南，共同孕育了泰撾的飲食文化。大部分東北料理都能在老撾找到版本，風味上幾無差異。反倒是老撾由於歷史原因，當代料理帶上了些許法國風情，相比泰東北料理來說顯得不“正宗”了。
東北料理擅於調味，做法反而簡單。烤炸是烹製肉類的主要方式，再不然就是生吃了；蔬菜則是涼拌為主，幾乎沒見過炒熟吃的；湯類則是酸辣口，輔料多是豬牛肉，海鮮甚少；魚類料理極少痛快吃法，花樣有點獵奇，原料基本都是鯰魚等淡水魚類。
總的來說，原料真沒啥可吹的，基本都充滿著鄉野氣息。香草與調味，才是東北料理的靈魂。
常見的東北料理，我稱為五大件。青木瓜沙拉（Somtum）、酸辣沙拉（Larb）、烤雞/炸雞（Gai yang/Gai tod） 、烤豬頸肉（Mu Yang）以及酸辣湯（tom saeb），當然還有糯米飯（khao niao）。
炸雞/冬蔭功
烤豬頸肉
酸辣排骨湯
糯米飯
以上料理各自都有衍生版，菜單上幾十種都不在話下。整體來說，喜歡東北料理的人，通常喜食酸辣熱愛魚露，口味重是一定的了。
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曼谷滿街都是Somtum小攤，到了飯點，多得是年輕人在這些流動攤點前排隊，打包青木瓜沙拉以及糯米飯回公司填肚子。
不管是店內還是路邊，Somtum的成品基本都是湯水可見，酸辣鹹甜四味俱全，在大街上吃起來甚是不雅，一不小心流在身上，那味道能陪伴你一整天。
因此，吃東北料理，我的建議還是找個能坐下來的地兒，大方吃個痛快。
Som Tum Der | 米其林餐盤推薦
Som Tum Der的創始人Thanaruek Laoraowirodge這幾年可是曼谷餐飲界的風雲人物。
這哥們不僅僅在Som Tum Der這個品牌上大獲成功，名下另一個著名品牌Supanniga也已經成了曼谷本土菜系餐廳的標杆，把曼谷年輕人的胃抓得牢牢的。
Somtum Der
Som Tum Der在紐約的第一家分店在2016年拿到米其林一星，讓Som Tum這道料理走上國際舞臺，並已經成為泰國料理三劍客之一（冬蔭功、泰式炒粉以及青木瓜沙拉 ），一點都不帶虛的。
從商業角度來說，Supanniga目前意在佈局曼谷，而Som Tum Der的格局更大，已經將藍圖畫到海外。如今，Somtum Der已經將分店開到越南和日本，曼谷第二家分店也在今年三月開進Thonglor，可謂勢不可擋。
餐廳能做到這麼厲害，料理是肯定值得一試的。
青木瓜沙拉跟肉類沙拉都比較常規，菜單多達三四十種選擇，點菜沒什麼壓力看圖來就行。若是碰上一些口味較重的料理，店員也會做適當提醒，服務上足夠體貼。
鯰魚碎沙拉
湯品除了酸辣排骨湯之外，還有東北雞翅湯以及鯰魚湯；炸物更是豐富，從炸蘑菇到炸鴨嘴，是店內比較有意思的品類。
東北雞翅湯
經典炸雞
經典烤物
此外，吃不得重口味的也可以試試店內的蒸紅羅非蘸醬，魚算不上好料，但這個料理已經是店內最清淡的選擇了。
年輕人開的店當然也會在飲品上做點文章。
Thonglor的新店已經開業，類似這種餐廳沒必要只去本店，味道上沒差的。
都是年輕人動手
地址：5/5 Saladaeng Rd, Khwaeng Silom, Khet Bang Rak, กรุงเทพมหานคร 10500，BTS Sala Daeng下
人均：200泰銖左右
營業時間：11:00 - 14:30、16:30 - 22:30
餐廳方位圖如下
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