我第一次接触东北料理，应该是七八年前。那时候第一次去泰国，对泰国料理仅有的印象来自于厦门著名的泰菜餐厅金象湾。
咖喱蟹是被人吹上天的终极味蕾享受，在我眼里倒也不是平平无奇，只不过本人极好酸辣口，自然被冬荫功掐了七寸，从此惦记上了清爽提神的泰国菜。
所以第一次泰国旅行，冬荫功成了每餐必点也是完全可以理解的事儿。对于我来说，那次旅行很大一部分原因就是为了探索泰国美食。那自然而然，以酸辣开胃闻名的东北料理一定得做一番研究。
当年网传曼谷最好吃的东北菜馆，肯定少不了暹罗百丽宫对面的Somtum Nua。
这家被台湾同胞吹爆的东北菜馆当年还藏在逼仄巷中，要不是挤满了人晚都不一定能找到。一份青木瓜沙拉一份炸鸡，配糯米饭几分钟扫光，根本停不下来。吃饱回国，从此惦记上了。
Somtum Nua的出品
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东北料理当然来自泰国东北，从呵叻府开始往东北方向的所谓高原，便是泰国的东北部，也称伊桑地区。
这个区域拥有泰国三成以上的人口，却由于交通及旅游资源的短缺，在整体知名度上大不如泰国其他区域。
不过好在他们还有东北料理。
泰国东北部绝大部分同老挝接壤，湄公河作为国界线从西北方向一路往南，共同孕育了泰挝的饮食文化。大部分东北料理都能在老挝找到版本，风味上几无差异。反倒是老挝由于历史原因，当代料理带上了些许法国风情，相比泰东北料理来说显得不“正宗”了。
东北料理擅于调味，做法反而简单。烤炸是烹制肉类的主要方式，再不然就是生吃了；蔬菜则是凉拌为主，几乎没见过炒熟吃的；汤类则是酸辣口，辅料多是猪牛肉，海鲜甚少；鱼类料理极少痛快吃法，花样有点猎奇，原料基本都是鲶鱼等淡水鱼类。
总的来说，原料真没啥可吹的，基本都充满着乡野气息。香草与调味，才是东北料理的灵魂。
常见的东北料理，我称为五大件。青木瓜沙拉（Somtum）、酸辣沙拉（Larb）、烤鸡/炸鸡（Gai yang/Gai tod） 、烤猪颈肉（Mu Yang）以及酸辣汤（tom saeb），当然还有糯米饭（khao niao）。
炸鸡/冬荫功
烤猪颈肉
酸辣排骨汤
糯米饭
以上料理各自都有衍生版，菜单上几十种都不在话下。整体来说，喜欢东北料理的人，通常喜食酸辣热爱鱼露，口味重是一定的了。
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曼谷满街都是Somtum小摊，到了饭点，多得是年轻人在这些流动摊点前排队，打包青木瓜沙拉以及糯米饭回公司填肚子。
不管是店内还是路边，Somtum的成品基本都是汤水可见，酸辣咸甜四味俱全，在大街上吃起来甚是不雅，一不小心流在身上，那味道能陪伴你一整天。
因此，吃东北料理，我的建议还是找个能坐下来的地儿，大方吃个痛快。
Som Tum Der | 米其林餐盘推荐
Som Tum Der的创始人Thanaruek Laoraowirodge这几年可是曼谷餐饮界的风云人物。
这哥们不仅仅在Som Tum Der这个品牌上大获成功，名下另一个著名品牌Supanniga也已经成了曼谷本土菜系餐厅的标杆，把曼谷年轻人的胃抓得牢牢的。
Somtum Der
Som Tum Der在纽约的第一家分店在2016年拿到米其林一星，让Som Tum这道料理走上国际舞台，并已经成为泰国料理三剑客之一（冬荫功、泰式炒粉以及青木瓜沙拉 ），一点都不带虚的。
从商业角度来说，Supanniga目前意在布局曼谷，而Som Tum Der的格局更大，已经将蓝图画到海外。如今，Somtum Der已经将分店开到越南和日本，曼谷第二家分店也在今年三月开进Thonglor，可谓势不可挡。
餐厅能做到这么厉害，料理是肯定值得一试的。
青木瓜沙拉跟肉类沙拉都比较常规，菜单多达三四十种选择，点菜没什么压力看图来就行。若是碰上一些口味较重的料理，店员也会做适当提醒，服务上足够体贴。
鲶鱼碎沙拉
汤品除了酸辣排骨汤之外，还有东北鸡翅汤以及鲶鱼汤；炸物更是丰富，从炸蘑菇到炸鸭嘴，是店内比较有意思的品类。
东北鸡翅汤
经典炸鸡
经典烤物
此外，吃不得重口味的也可以试试店内的蒸红罗非蘸酱，鱼算不上好料，但这个料理已经是店内最清淡的选择了。
年轻人开的店当然也会在饮品上做点文章。
Thonglor的新店已经开业，类似这种餐厅没必要只去本店，味道上没差的。
都是年轻人动手
地址：5/5 Saladaeng Rd, Khwaeng Silom, Khet Bang Rak, กรุงเทพมหานคร 10500，BTS Sala Daeng下
人均：200泰铢左右
营业时间：11:00 - 14:30、16:30 - 22:30
餐厅方位图如下
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