在一項新的研究中，來自中國科學院大學、中國科學院遺傳與發育生物學研究所、廣東省生物資源應用研究所和大理大學等研究機構的研究人員在一項迄今為止最大規模的研究中研究飲食中的哪些成分---脂肪、碳水化合物或蛋白---會導致小鼠的體重增加。相關研究結果於2018年7月12日在線發表在Cell Metabolism期刊上，論文標題為“Dietary Fat, but Not Protein or Carbohydrate, Regulates Energy Intake and Causes Adiposity in Mice”。
圖片來自Cell Metabolism, doi:10.1016/j.cmet.2018.06.01
鑑於食物由脂肪、碳水化合物和蛋白組成，因此很難確切地指出一般飲食中的哪些成分會導致體重增加。
問題的一部分是，很難對人們吃的東西進行足夠長時間的控制以便確定哪些成分是最為重要的因素，然而，針對動物的類似研究能夠有助指出正確的方向。
這項新的研究包括30種不同的飲食，每種飲食具有不同的脂肪、碳水化合物（糖）和蛋白含量。這些研究人員給小鼠餵食這些飲食三個月，這相當於人類的九年。他們總共對這些小鼠的體重變化進行了100000多次測量，並且使用微型磁共振成像儀器測量它們的體脂重。這項研究的結果是明確的，即讓這些小鼠變胖的唯一原因就是它們在飲食中攝入了更多的脂肪。
這些研究人員發現碳水化合物，即便包含高達30%的來自糖的熱量，也不會對這些小鼠的體重變化產生影響。糖和脂肪的結合沒有比單獨的脂肪產生更多的影響。此外，沒有證據表明低蛋白含量（低至5％）會導致更大的攝入量，這提示著蛋白並不會導致體重變化。膳食脂肪的這些影響似乎僅僅是因為飲食中的脂肪刺激了大腦中的獎勵中心，從而導致更大的攝入量。
這項研究的一個明顯侷限在於它是基於小鼠而不是基於人類開展的。然而，小鼠在生理特性和代謝方面與人類有許多相似之處，而且這些研究人員也絕不會去開展對人類的飲食進行長時間控制的研究。因此，這項研究提供的證據為不同飲食可能對人類產生的影響提供一個很好的線索。（生物谷 Bioon.com）
Sumei Hu, Lu Wang,Dengbao Yang et al. Dietary Fat, but Not Protein or Carbohydrate, Regulates Energy Intake and Causes Adiposity in Mice. Cell Metabolism, Published online: 12 July 2018, doi:10.1016/j.cmet.2018.06.010.
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