1.準備好所需要的食材，香菇.冬筍.榨菜、五花肉、乾子切丁，糯米蒸熟。

2.麵糊加一點鹽調好備用

3.榨菜、香菇、冬筍、滷乾子和滷肉放入鍋中加入生抽、老抽和適量滷水煮一會（煮好後鍋內留少許汁，這樣汁澆在豆皮上更好吃）

4.平底鍋內加油燒熱，倒入麵糊，稍微煎一會就倒入雞蛋液，翻面，糯米平鋪在麵餅上加入上一步驟中的材料，翻面，好吃的豆皮就做好了

自從老通城倒閉後，我就再也找不到那鍋永遠在排隊的豆皮

武漢著名小吃有老通城的三鮮豆皮、四季美的湯包、蔡林記的熱乾麵、順香居的燒梅、謝榮德的面窩等等。其中又以老通城、小桃園、蔡林記、四季美合稱“武漢四大名小吃”。凡到過武漢的人必須美美的吃上一頓後方才算真正來過武漢。

曾經的“老通城”是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字。以經營著名小吃三鮮豆皮馳名，毛主席曾兩到老通城，有“豆皮大王”之稱。其製作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。

如今，“老字號”老通城已經關門大吉，我們也只能從民間的三鮮豆皮菜譜上，找尋它的味道！

三鮮豆皮做法：三鮮豆皮是以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。

1.把糯米煮熟，把豆乾，瘦肉，筍切成丁。

2.放到鍋裡用油，醬油，調料，糖，料酒加些水滷上，備用。

3.把雞蛋和麵調成糊狀。

4.用平底鍋，把麵攤上去，再打顆雞蛋塗抹均勻，用微火。

5.抹完，把攤好的蛋皮翻面，再把煮好的糯米放上去抹平。

6.最後把滷好的那些料和一些湯澆上去，再翻一下。

7.金黃色的誘人的皮就在上面了，用力壓一下，一大張香噴噴的豆皮就出鍋了。

8.把它切成塊，三餐任何時候都可以吃，吃不完的可以放到冰箱裡。想吃的時候用微波爐或者在鍋里加些油回煎一下也可以。

9.口味重的可以加些蔥花和辣醬都行，完成。

越看越想吃有木有？

小貼士：豆皮製作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。三鮮豆皮是以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。