吊爐烤肉以其品種豐富，特色突出具有深厚的歷史文化底蘊而著稱，聚集了京味之精華，深受京城及全國各地賓客的喜愛和國外友人的讚譽。
原料：
生羊排（不要選用太嫩的否則烤熟之後肉太薄要選用30以上的活羊的羊排750克）
調料：孜然粉5克、辣椒麵5克
秘製醃肉料：蒜香粉15克、鹽適量、料酒30克沙姜粉5克、南乳汁15克、洋蔥絲15克
製做方法：
將羊排順肋骨一根根分開截成20釐米長段衝淨血水加醃肉料醃製15分鐘。
將醃好的羊排掛在烤架掛鉤上（這種烤架用卷鐵焊成的越亮越好）
然後放入烤爐中（用烤鴨的掛爐即可也可以用烤箱注意溫度要降到160度左右但是口味沒有火烤香）
開始溫度為180-200度左右烤15鍾再將溫度升高到260度烤5分鐘左右中間翻兩次然後轉小火烤15分鐘左右取出撒上孜然粉辣椒粉即可連同烤架一起放入盤內上桌。
製作關鍵：
1、羊排要醃透，但不能太鹹。2、餐前羊排可提前多烤制幾份到八成熟，客人點菜後再入烤爐烤熟可節省時間。
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