中國高鐵橫空的出現，給人感覺城市與城市之間的空間距離大大縮短了。近幾年，我國又一條惠民高鐵工程正在緊張有序的建設中，它就是成貴高鐵（成都直達貴陽高鐵）。
成貴客運專線全長約632.6公里，總投資約780億元，為新建客運專線。設計時速為250公里（預留300公里電氣化設計），被稱為“世界第一條山區高速鐵路”。
成貴高鐵由中國鐵路總公司和四川、貴州、雲南三省政府共同出資建設，成貴高鐵建成後，沿線3600多萬人口將獲益。
成貴高鐵沿線煤炭、鹽滷、旅遊、內河航運資源優勢十分突出，有利於樂山煤炭、旅遊等資源的進一步開發利用。
未來沿線城市將發展以成都為中心的川西平原都市群，以樂山―五通橋―犍為―宜賓為發展軸的川南城市群，以貴陽為中心的城市群，通過城鄉統籌發展形成成貴經濟走廊。
世界第一條山區高鐵：3600多萬吃貨將獲益，沿途美食提前知。
四川省:樂山市: 樂山站 犍為站 泥溪站 屏山站
宜賓市:宜賓東站 長寧站 興文石海站
雲南省:昭通市: 新街站 威信站 鎮雄站
貴州省:畢節市:畢節站 大方站 黔西站 清鎮西站
貴陽市:白雲站 貴陽東站
樂山美食
樂山豆腐腦
麻、辣、酸、香、燙，面面俱到，滿足味蕾。
有峨眉豆腐腦，牛華豆腐腦，夾江豆腐腦。這幾種一字之差，口味卻相差甚遠。 市中區主要推崇牛華派，牛華是地名，距樂山大佛不足20公里。市中區也有數家牛華豆腐腦，在街上一問便知。 酥肉豆腐腦則是峨眉豆腐腦的代表，也有獨特的蛋衝豆腐腦。 夾江豆腐腦大致可以分為雞絲豆腐腦和粉蒸牛肉豆腐腦兩種。 牛華豆腐腦中最出名的是雞絲豆腐腦（不辣）或牛肉豆腐腦（辣）
缽缽雞
味道是比較偏麻辣的，看上去就鮮豔欲滴 讓人很有食慾，是屬於涼菜類的，很多街邊小吃店都有賣，聽聞最早出現是因為當時的工人工作很辛苦，也不方便做飯，所以他們就帶食物，拿竹籤串起來，放鍋裡煮，在鍋裡放上很多佐料，然後就出現了麻辣燙，後來覺得夏天太熱，就放涼了吃，就出現了缽缽雞，裡面並不是只是雞肉，還有一些蔬菜等。
甜皮鴨
樂山人稱為“滷鴨子”、“油燙鴨”，是四川樂山市當地非常知名的一道漢族傳統小吃。皮很脆很甜，據當地人推薦，最好吃的要數紀六娘甜皮鴨，現在已經開了幾家分店了，王浩兒致江路有一家 嘉州賓館大門口的斜對面有一家。
西壩豆腐
最後壓軸的就是來樂山一定要吃的西壩豆腐了，都說沒吃過西壩豆腐，都不算來過樂山。有人這樣形容：“四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川；潔白如玉細若脂，幾乎舌頭一起咽。”你還不心動嗎。
宜賓燃面
宜賓最具特色的傳統名小吃，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。鬆散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口。既可佐酒，又可果腹。此面經濟實惠，獨具一格，不僅本地人喜愛，中外遊人也讚不絕口。宜賓幾乎所有的餐館都可以吃到。
李莊白肉
李莊白肉，全名為李莊刀口蒜泥白肉，是李莊的傳統美食。選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當的長白山或約克或巴克夏豬肉，加以多種醬料製成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。街邊很多小店都可以品嚐到。
鴨兒粑
鴨兒粑，又名葉兒粑、少數人稱豬兒粑，是宜賓著名小吃。鴨兒粑姜葉清香、餡兒料鮮香，勾人味蕾，是宜賓人民過節已經重大時間的食物，也是待客佳品。
柏溪潮糕
四川宜賓柏溪潮糕，是當地四大名吃之一，據傳，當年曾是慈禧太后最喜愛吃的南方名點之一。潮糕原是揚式糕點中夏令品種，人體易消化吸收，是氣候炎熱時人們喜食的糕點。現在有很多小包裝的潮糕，方便旅客購買。
昭通綠豆糕
昭通綠豆糕是昭通市月中桂糕點廠生產的傳統名牌產品。該廠對綠豆糕的生產，自清代以來已有近百年的歷史。代代相傳，憑著自己精湛的技藝而精心製作的綠豆糕，素以色、香、味見稱而著名於世。遠銷貴州、四川和香港等地，在省內外均享有盛譽。
昭通綠豆糕，外形典雅大方，色澤鮮潤，在嫩黃淡綠相間中而相映成趣，中間夾以紫色豆沙，顏色柔和悅目。食用中，鬆軟細膩，甘涼香甜，味美適口，回味修築，令人有輕鬆舒適之感。尤為重要的是，月中桂糕點廠在綠豆糕精製過程中，保存了綠豆所含的糖料、脂肪、蛋白質、煙酸及多種維生素等營養成分。又用名貴中藥薑黃著色，這些養分，既有益於人體健康，又有助於降低血壓、預防中毒等作用，是中老年人的保健食品。
昭通牛乾巴
昭通穆斯林群眾素有飼養菜牛醃製清真牛乾巴的傳統手工藝，由於牛乾巴味道鮮美可口，易保存攜帶，食用方便，因而，頗愛廣大消費者的青睞。
群眾長期飼養牛羊，積累了豐富的養牛經驗。要醃製色佳味美的牛乾巴，必先餵養壯牛。每年農曆正二月間，回族群眾先以嫩草催膘，同時根據牛的牙口和體質，適當採用中草藥進行打癆除疾，以健脾胃，增強食慾。經過精心餵養，牛逐漸變得毛光水滑，膘肥體壯。
每年入冬，農村回民便將自家飼養的菜牛宰殺，大部份用來醃製乾巴。市區回民則到市場上選購本民族宰賣的膘（肥）多的新鮮牛肉來醃製乾巴。一般在農曆十月、臘月宰臘牛醃乾巴，備一年之需。宰牛，按照傳統 習慣都由阿訇下刀，經放血、剝皮、開膛、分前、後兩半截上掛，然後順著肉縫，剖成24塊“骨施特”(即淨肉)，並將割下的肉鋪在通風處涼透，再進行醃製。菜牛部位分鐮刀、火扇、外白、裡脊、肋條、胸子、墩子等，而以墩子為上品，肉質細嫩、宜煮宜煎，而油煎最為可口。醃製牛乾巴時，將沒有洗過的新鮮牛肉加鹽和香料、花椒粉之類，在簸箕上用力反覆搓揉，一般是先揉肉厚的，後揉薄的，每100公斤牛菜用食鹽3—5公斤， 然後置於瓦缸，放於陰涼處，按肉厚薄先後放進瓦缸裡，然後用木蓋和麻布 袋把缸口密封。牛肉醃製15—20天后，取出晾曬。晴天早上曬出，下午收回 ，並按肉的薄厚，展平堆放。在簸箕或大木桌上，薄肉在下厚肉在上，層層壓平。30天左右，晾曬過程就完成了。醃肉晾曬後肉面乾硬， 呈板栗色，便可掛入屋內備食。製成的牛巴排排列於木架上，塊型齊整，色 如粟殼，聞之有香。好的乾巴可留來年冬季味道不變，是招待客人的上等佳餚。
每頭牛宰後可醃24塊牛乾巴即12對，其中“飯盒”、“裡襠”為上品，肉質細嫩，容易切片，食用時煎煮均可，尤以香油煎吃為妙。煎乾巴片味香醇酥脆，油而不膩，實為酒席上的佳餚。
昭通牛乾巴，純民間工藝製作，每年秋冬時節大量上市，製作特色佳餚之首選，香味令人垂涎欲滴，食之三日不知他味，遠近聞名。
昭通酸菜紅豆湯
在昭通，不論是星級賓館還是街邊小店，無論是達官貴人還是尋常百姓，在飯桌上幾乎都有一道百吃不厭的菜餚，那就是酸菜紅豆湯。酸菜紅豆湯滋養著我們平凡的生活，也滋養著我們人生中某一個過程的綿綿記憶。
多年以前，因為昭通獨特的自然條件，人們不可能一年四季都有新鮮的青菜吃，人們就發明了酸菜（也就是醃菜）。昭通又出產紅豆，於是聰明的昭通人就把兩樣名不見經傳的普通菜品合而為一，成就了具有昭通特色讓人百吃不厭甚至魂牽夢繞的酸菜紅豆湯。 做酸菜紅豆湯很簡單。選用昭通上好的紅豆，淘洗乾淨，置於鍋中煮，煮開後換小火慢慢熬，熬至豆軟湯稠，有奇妙的豆香撲鼻，做酸菜紅豆湯的底湯就算熬好了。熬紅豆湯有許多講究，比如說熬湯的鍋最好用有蓋的砂鍋，用冷水燒開後微火慢慢煨，隔段時間又加少許冷水，這樣熬出的紅豆湯，豆子軟而不爛，湯中又有少許豆沙，湯又香又稠，顏色呈藕荷色，口感極好。熬好紅豆湯後，把酸菜切碎後用昭通醬、幹辣子、蒜苗、薑片等炒香，然後倒入熬好的紅豆湯，放入胡椒麵，煮上幾分鐘，一鍋香氣撲鼻、酸香爽口的酸菜紅豆湯就大功告成了，這樣做出的酸菜紅豆湯，豆子軟而香，酸菜酸而脆，湯味酸辣可口，食之令人胃口大開，尤其是寒冷的冬季，紅豆湯在火爐上咕嘟咕嘟地響著，一屋子的溫暖和豆鄉香，讓人覺著冬天是如此的美妙。等整道酸菜紅豆湯上桌，坐在火爐旁，看著電視，或者吹著龍門陣，幾碗紅豆湯泡飯下肚，吃得全身冒汗，欲罷不能。
還有人喜歡吃素的酸菜紅豆湯，將酸菜切碎後放進熬好的湯中，放一點胡椒麵，置於火上煮，煮好後舀在碗中，撒上花椒麵和糊辣子面，這樣的酸菜紅豆湯湯味清爽鮮美，別有一番風味。還有人喜歡用幹醃菜來做酸菜紅豆湯，幹醃菜做的酸菜紅豆湯，酸味更加純正，回味悠長，讓人難忘其中滋味。
竹蓀燉雞
竹蓀被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。而畢節在所有竹蓀產地中，只有畢節織金地區所產竹蓀營養價值最高，當地野生竹蓀能達到4000/kg的價格。對高血壓、神經衰弱和腸胃疾病有一定的食療效果。特別值得一提的是，竹蓀含有人體所必需的幾種氨基酸，這在食物中是非常難得的。
做法：先把雞塊放冷水中，燒開，洗掉表面的浮沫，再加水開始燉雞。燉雞的時候先放幾片姜和少許胡椒粉。燉雞的時候來準備竹蓀。把竹蓀放在鹽水中浸泡20分鐘，再衝洗幾遍。有的人不喜歡竹蓀的味道，只要多衝洗幾遍就沒有這股味道了，把沖洗好的竹蓀切段，放在清水中備用。
特色：味道鮮美、營養價值非常高。
貴陽花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是人們到花溪不能不品嚐的名牌小吃。花溪牛肉粉始於20世紀70年代，精選新鮮優質的黃牛肉，用多種香料滷製後，加入到煮好的貴州特有的米粉當中，配以適當的牛肉原湯以及特製的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料，粉爽滑微韌，肉鮮湯美。其中尤以花溪王記牛肉粉和飛碗牛肉粉為上乘。
貴陽戀愛豆腐果
戀愛豆腐果，是貴陽名小吃之一。以其名奇特、意味深長、風味別緻為特色。將豆腐切成小塊，經適量鹼水發酵後，放在擦有食油的有眼鐵片或鐵網上，用糠殼、鋸木屑小火烘烤。待烤至外殼焦黃油亮、象吹進氣一樣鼓起來時，剖開填進用辣椒、醬油、食醋、麻油、味精、蔥花、蒜泥、薑末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁熱吃下、辣香嫩燙、鹹鮮爽口。( 貴陽) 去貴陽，吃到了當地有名的風味小吃——“戀愛豆腐果”。其實這就是一種烤豆腐，但在形色上、制藝上非同尋常：其主料是切成長方形小塊的白豆腐，先經過適量鹼水的漂洗，然後浸泡一夜以上，至微微發酵，烘烤時膨脹鼓起，放在有眼鐵片上烤制而成。吃時用小竹片將豆腐果從側面剖開，填進以折耳根、苦蒜、香蔥、木姜子油、糊辣椒、醬油、味精等製作的醮水。趁熱咬下，外脆內嫩、鹹辣爽滑，滿口噴香。特別是在寒冬，幾塊下肚，額頭上便沁出一層毛汗，那種享受才真叫安逸。“戀愛豆腐果”，這名吃的來歷，源於抗日戰爭時期發生在貴陽的一個浪漫故事。
朋友你好，沿途美食還有很多，望大家多多品嚐。
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