文圖/勒克兒
水果千奇百怪多種多樣，所謂“爛”，也是千奇百怪多種多樣。因此，“水果爛了一塊，還能吃嗎？”這樣的提問，回答也可能千奇百怪多種多樣。
從生活常識上講，一般家庭買的水果“爛”，不外乎以下兩種，而且很容易理性處理：
1、在水果市場買時，表皮明顯新鮮碰傷“爛”了一塊，因價格便宜，可以買，但回家必須馬上切掉那爛處，然後當天儘快吃掉。
這種品相的水果，如果是擠壓或碰傷，完全可以吃的哦
像上圖這樣品相的水果，外觀非常好的，價格自然也不便宜。如果是處理運輸途中的“傷果”，擠壓或碰傷的，看上去“傷口”很新鮮，無黴爛、斑點現狀，是可以買的，但是拿回家後得迅速處理後吃掉，不能再存放——這和人的傷口一樣，如果沒及時消毒，時間稍長就會感染一樣。
這種品相的水果，如果是擠壓或碰傷，完全可以吃的哦
2、水果買回放冰箱存放時，有時因為過低，導致水果“皮膚”變色以至呈“凍瘡”狀，一句話，樣紙很難看的（比如香蕉、芒果等表皮變色），但這類水果削皮後，也可吃滴，因為，低溫下，細菌沒辦法繁殖，果肉是乾淨的，雖然味道比新鮮的差丟丟。
3、普通存放時間過久，肉眼能看到明顯黴變的，一般都是有“果皮”類水果，帶“果殼”的，比如瓜類以及柚子、山竹、椰子、榴蓮、菠蘿等表皮一般不會黴變。果皮發生黴變的，不管是啥水果，價格有多貴，必須堅決扔掉！理由我等哈講。
家庭處理“爛”水果，非常容易判斷且很直觀。
但是，全國各地水果批發市場，尤其6月水果上市密集期，交易量起碼上百萬噸。想想，百萬噸水果從產區運輸到各地交易市場，上車卸車過秤碼貨加上天氣炎熱，皮膚細嫩的水果，很難抵禦這樣的“折騰”——水果批發市場有一句話叫“水果不爛，地球不轉”通俗講就是：只要賣水果，就肯定有爛的。而這些爛了的水果，擺攤設點的攤販進貨時是不會買的——買了，回來賣給誰？而爛了的這部分水果，只要不就是爛得很過分，比如已經腐敗透頂，批發商們是不會扔掉的——因為還有一個市場，那就是各地夜場、餐館乃至酒店有需求！
水果攤上給錢就賣的爛水果。勒克兒 攝
這些水果看上去貌似只有一小塊開始腐爛，但是整體已經汙染。勒克兒 攝
水果攤上明碼標價的碰傷、已經開始黴變的水果。
水果攤上明碼標價的碰傷、已經開始黴變的水果。勒克兒 攝
蔬果市場上一盆2元的處理水果。
蔬果市場上一盆2元的處理水果。
蔬果市場上跳樓價處理的水果。
批發商明知道爛水果對人身體有危害，但超低價處理，賣一筐算一筐，減虧一份算一分，蒼蠅也是肉啊；而夜場、餐館乃至酒店明知道爛水果對人身體有危害，但敢低價賣，拿回去或切片做水果拼盤或榨果汁，你客人哪個看得出是爛水果？客人不僅看不出，關鍵是這些爛水果榨的汁，利潤還可以高的出奇——兩三個爛廣柑，成本幾毛錢，一紮賣你28元，你還覺得是“鮮榨”不是化學物品“勾兌”的，味道槓槓滴，老闆是有良心的……
如果給你說這些是爛水果榨的汁，你喝嗎？
假如我是夜場、餐館或者酒店老闆，在點菜單給你展示的是上圖這樣的果汁，你覺得非常靠譜吧。嘿嘿，殊不知，我就是從水果市場處理價買回來的處理品削皮後給你榨汁的，你能看出什麼嗎？絕對什麼也看不出，說不定還給俺點贊：這老闆有良心……
殊不知，當水果出現腐爛時，不但腐爛部分已經被微生物代謝過程中產生的各種黴菌素侵蝕，而且肉眼看到未腐爛的部分，事實上也已被黴菌素攻城掠地侵入，只不過肉眼沒本事分辨而已。中國預防醫學科學院的一項調查發現，在黴變蘋果中，即使外觀正常的部分也含有展青黴素，達3毫克/千克（是黴變部位的10%-50%）。因此，爛水果切掉腐爛部分後看上去雖外觀正常，但仍含有無數黴菌素，吃了，對身體同樣有危害！
看上去很漂亮的果汁，你怎麼才能知道用的啥料呢？除非，拿出水果你當面驗證後當面榨汁。但是，這可能麼？
看上去沒爛實質已經被黴菌素侵害的水果吃了到底危害是什麼呢？
眾所周知，果皮類水果很容易受到黴菌感染，果皮越薄抵抗力越差。水果中最常見的黴菌素就是展青黴素！
什麼是展青黴素呢？
百度百科是這麼解釋的：展青黴素又稱展青黴毒素、棒麴黴素、珊瑚青黴毒素，它是一由麴黴和青黴等真菌產生的一種次級代謝產物。
毒理學試驗表明，展青黴素具有影響生育、致癌和免疫等毒理作用，同時也是一種神經毒素。
展青黴素具有致畸性，對人體的危害很大，導致呼吸和泌尿等系統的損害，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭並有致癌作用。
能讓你看到的“廣告”，一定是美好的，但是後臺是怎麼做的，你造嗎？
展青黴素出現在哪裡呢？
首先就在黴爛蘋果和蘋果汁中發現！並且廣泛存在於各種黴變水果中！
這下知道爛水果的厲害了吧？
既然知道了爛水果的厲害，夜場、餐館乃至酒店的那些果汁你還敢喝嗎？
其實，我們的先輩早就告誡：寧吃鮮桃一口，不吃爛李一筐，講的就是這個道理！
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