還記得去年夏天嗎？中國版《深夜食堂》因號稱，“請來了大半個娛樂圈出演”而備受期待，播出後遭到全中國影迷瘋狂吐槽，豆瓣評分卻跳水式往下掉，從3.0到2.7，再到第二天播出時的2.3，堪稱“史詩級爛片”。
網友直指該劇是原封不動地照搬日版的各種設定，“東施效顰”“尬到反胃”。
而這其中，被吐槽最多的，莫過於劇中日系風滿滿的街角小店，和穿著和服煮方便麵的店老闆。
作為吃貨，我們絕不答應充滿著罪惡感吃下去的宵夜，竟然只是個泡麵！中國的深夜食堂應該是烤串兒、麻辣燙、小餛飩、各種粥、海鮮、麻辣小龍蝦……
燒烤作為最接地氣的美食之一，向來是深夜外出覓食的中國人的忠實擁躉對象。
不管是喧囂夜市、深夜排擋，還是固定飯館、正規酒樓，幾乎都能看到燒烤的身影。
就是國民度如此高的美食，為它量身定製的紀錄片卻少之又少。而以燒烤為主題，以燒烤為核心，將燒烤自帶的市井之氣完全呈現出的節目則幾乎沒有。
如今，終於有一部紀錄片將以上幾點都做到了。以上的動圖就來自這部紀錄片——《人生一串》。
有人在彈幕裡這樣說：“這才是中國的深夜食堂，而不是在中國塞一個日式食堂。”
《人生一串》是由bilibili（也就是我們俗稱的B站）、旗幟傳媒聯合出品的美食紀錄片。
在這裡，不僅有各種燒烤美食陣容，還會讓你聞到撲面而來的人間煙火氣，以及屬於深夜的靈魂。
煙火氣不是粗製濫造，片子以電影的質感呈現美食。攝製組對拍攝品質嚴謹把控。上線前《人生一串》宣傳片老炮篇就獲得了“2017映像4K•松下視頻大賽最佳影片”獎項。
上週《人生一串》的4支預告片剛剛上線，就引爆了B站網友的好評，獲得了超90萬的播放量，被4萬多B站用戶收藏。彈幕和評論如雪片紛飛，被譽為今夏最好看的美食節目。
在這煙火氣中，感染我們的不僅僅是食物的口感，還有吃上那一串燒烤時盡情宣洩的情感、平凡又閃閃發光的小事。
紀錄片第一集的主題叫做“無肉不歡”。一聽就知道，這完全是肉食愛好者的狂歡。
肉，是燒烤食材中的絕對王者。火焰跳動，肉食被烤得滋滋作響，溢出香氣。再佐上一杯酒，無疑是人生中的一大快事。
故事的第一位主角，是發源於涼山彝族的長籤火盆燒烤。傍晚六點，位於四川西昌的小二自助燒烤店，吃肉高潮如約而至。
經營這個食肉場所的是一位嗜酒如命的老闆小二哥。來這裡的大部分客人都是盯著一道“野味兒”來的，那就是產自涼山彝族人家的小山豬。
選取海拔2000米以上的跑山小乳豬，在人工處理過程中，採用幹蕨草和松塔作燃料，用火來給山豬脫毛，這更是讓山豬肉“如虎添翼”，毛褪得乾淨不說，又不至於燒焦，豬肉還能吸收蕨草和松樹的香味。
小豬肉的處理手法挺粗獷，連皮帶骨剁成大塊，再用簡單的小米椒、蒜蓉和鹽調味，這是西昌人喜愛的一種味覺刺激。
看著火焰跳動，肉食被烤得滋滋作響，哪哪都是肉的香味。入口的一剎那，一天的不痛快都隨著這野性的燒烤方式煙消雲散。
擼完豬肉，再來擼幾串牛肉。雲南昭通的牛肉小串也有屬於自己的傳奇。五十串、一百串，在昭通吃燒烤，你得這麼點才夠味兒。
雲南昭通的“馬思燒烤”和一般燒烤不一樣，選材年齡在三歲的嫩牛肉，每天純手工串成小串。馬思燒烤每天共需要手工串制一萬五六千串左右，對於老手來說，也是一項相當辛苦的挑戰。
接下來的步驟，就是為昭通小串注入靈魂——熬製滷湯。烤之前把小串浸泡入味，然後猛火快烤，鎖住味道。烤到六七成熟，還要撒上幹辣椒提味兒。最終完成的牛肉小串又嫩又辣，還摻雜著一絲絲滷香回味，令人慾罷不能，無疑是燒烤的藝術。
而新疆尉犁縣羅布烤全羊也名聲在外，就算是在遍地烤肉的新疆，也有本地人驅車好幾百公里來尉犁吃羅布烤全羊。
生長在荒漠、自帶清新中藥味的羅布羊，烤制前要用中藥秘方醃製，再放到饢坑，關鍵步驟是要用鹽水熄滅饢坑中的明火，僅僅用四壁的熱量把羊肉烤熟。隔著屏幕，都能感到方圓十里飄著的羊肉香。
吃了地上跑的豬牛羊，水裡遊的也不能少。在湛江三角村，阿平和弟弟三毛開了家“老地方”大排檔。
阿平和三毛專賣的是官渡河入海口的官渡蠔，是蠔中極品。
官渡蠔不開蓋直接烤，原汁原味，沾上醬油和芥末，一口吞下，再把生蠔裡的湯汁喝下去。
“老地方”的蠔，好吃之外還相當實惠。不論三年兩年，都是兩塊多一個。即使在村子裡，這個價格也基本屬於賠本賺個吆喝。重要的是，村民們喜歡這個味道，留戀這個地方。他們每一次去“老地方”，就像去鄰居朋友家一樣安心。
燒烤燒烤，那從煙火中冒出來的，還有濃濃的人情味和江湖氣息。紀錄片用鏡頭記錄下一幕幕燈火闌珊之外的人間煙火日常、市井百態。
在夜晚的嘈雜裡，經營著哈爾濱老太太燒烤的老闆軍哥，皮膚黝黑，打趣著問道：“老妹兒，你知道我為什麼這麼黑嗎？”“因為我不想白活一輩子。”
看似是冷笑話的一個自問自答，但只有真正體驗過生活風雨的人，才懂得這句話背後藏有多少淚水和汗水。
就像紀錄片開頭說的：沒了煙火氣，人生就是孤獨的旅途。
這也是《人生一串》最好看、最厲害的地方。在黑暗之處，跳動著火光。這裡有人間的煙火氣、一個個故事，還有油滋滋的生命力。每個人都在這片土地上，努力地生活著。
就像有觀眾在評論中說的那樣：“這就是中國的夜啊，苦辣酸甜，菸酒淚罵。”
紀錄片沒有刻意地煽情，沒有爛俗地說教。在肉塊和啤酒的香氣中，在燒烤店特有的嫋嫋煙氣中，人生百味，也就盡在這食物的酸甜苦辣間了。
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