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對我們來說，泡菜已經不算什麼稀奇的食物了，無論是在前些年熱播的韓國古裝劇《大長今》裡，還是現在的韓國偶像劇中，都不難看到泡菜，而在遍及全國的韓式料理店裡，一碟酸蘿蔔或是辣白菜更是必不可少的開胃菜。泡菜早已走出韓國，走進了周邊的很多國家。
儘管如此，泡菜在中國的餐桌上還是難當大任，很多時候，我們吃泡菜只是圖個新鮮，或是胃口不好的時候拿來開開胃，根本不像韓國人那樣，對泡菜迷戀到頓頓不可少的地步。
那麼，泡菜究竟有何魅力，能讓韓國人如此鍾愛呢？
首先，韓國的緯度比較高，所以冬天寒冷且漫長。在古代，這樣的氣候條件很難種植蔬菜，這麼長的時間裡如果吃不到蔬菜可是無法忍受的，所以，韓國人也就學會了在入冬之前醃製泡菜的手藝，這樣一來，在冬天即便吃不上新鮮的蔬菜，也可以吃一些泡菜，來補充點維生素。其實，這跟我們東北地區的人們在入冬前醃酸菜是一個道理。
再者，泡菜被證明比較有營養。醃製食物能有什麼營養呢？研究表明，經過發酵的泡菜中含有大量的乳酸菌，乳酸菌不僅對腸道有好處，而且還能抑菌。十幾年前非典流行的時候，韓國得以倖免，有專家就認為是泡菜的抑菌性發揮了作用。
當然，韓國人之所以對泡菜如此迷戀，還是因為對泡菜用情至深。如今，冬天也能夠吃得上新鮮蔬菜了，似乎沒有必要再製作泡菜，但是，人畢竟不是完全的理性動物，那麼多年以來，韓國人對泡菜已經熟悉到了成為習慣的地步，泡菜幾乎已經形成了一種獨特的文化，更是韓國的一張名片。
再者，醃泡菜的滷水是可以代代相傳的，所以，一罈泡菜水甚至能夠經歷一個家庭的幾代人。從曾祖母到祖母，祖母到母親，在從母親到媳婦，熟悉的味道浸染著幾代人的味蕾。所以，在韓國，泡菜的味道又被稱為“家的味道”，“母親的味道”。既然如此，又有哪個韓國人可以抗拒泡菜的味道呢？
所以，在韓國，吃泡菜不單單是在吃一種食物，更是一種回憶，一種傳統，甚至是一種情懷。
黃飛：《淺談韓國泡菜及泡菜文化》，《科技視界》，2014年第5期。
雪生：《韓國泡菜香遍東西南北》，《當代世界》，2004年第4期。
歷史研習社
特此強調！韓國人吃泡菜！是沒辦法！不是喜歡！
是吃久了，大家習慣了，索性就把泡菜當做飲食文化代表了~
起因
韓國地處朝鮮半島，以北緯38線與朝鮮接壤。
在這裡的氣候較冷，每當冬天來到，就沒有新鮮蔬菜好吃。
就算在21世紀，思密達們也只能在溫室裡培養香蕉。
農作物單一的思密達，蔬菜都需要大量進口。
進口蔬菜，也就意味著想吃新鮮蔬菜的話要搞大價錢。
可見思密達們對吃很無奈。
可沒有新鮮蔬菜吃，就會造成維生素缺，怎麼辦好？
經過
人類的儲物本能告訴思密達，可以把秋天的蔬菜存起來！！！
於是思密達們把蔬菜往醃壇裡扔，又扔下乳酸菌、鹽、辣椒粉。
到了冬天要吃蔬菜了~
打開罈子，bingbing的泡菜出現了。
酸辣辣的泡菜不僅味道爽口，還含有大量維生素，還挺有營養！？
這下不僅解決了冬天吃不到蔬菜的問題，而且味道不錯很下飯。
呀，思密達這下可真是找到了寶貝！
於是大家一傳十，十傳百，傳到了韓劇，傳到了中國迷妹的眼裡。
哇，劇裡吃的什麼？泡菜耶~
看起來好好吃，我也好想吃啊~
結果
時間一長，大家都覺得泡菜很棒。
思密達一看，大家都很認可我們的泡菜呀~我們要把它發揚光大~
於是，泡菜也就成為了韓國傳統美食的代表~
同理，思密達們也不得不告訴世界，我們的泡菜~
非！常！好！吃！
白蘭在路上
1.歷史悠久，泡菜在韓國人眼裡算是一個歷史悠久的東西了，這個泡菜是由朝鮮自三國年間從中國傳入的，一直髮展到現在，吃泡菜已經成為了傳統了。
2.韓國的冬季長，在以前，泡菜是最好的過冬食物。
3.有營養，泡菜吃起來確實對人皮膚有好處的
都市美食日記
很久以前韓國靠海沒資源容易得病，青鮮的菜不能存太久，後來韓國來四個人一個叫無空一個殺僧，一個九戒，還有一個師傅叫糖棉花，一走去四川把泡菜學回家，後來申請了什麼遺產，後來改編歷史宇宙是他們的由了他們才有地球的
