小仲馬說：吃是為了肉體，喝是為了靈魂。有一種地方，無論是吃、喝，還是肉體和靈魂，它都能滿足你。這就是酒館！
酒館，不是有酒賣的餐廳，也不是專門撩妹的酒吧，而是自帶獨特靈魂的情緒消費場所。比如說，中國第一酒館品牌——胡桃裡。
這裡不僅有美食、美酒與咖啡，還有走心、迷人的音樂。
從開出第一家店，到如今300+家門店，它只用了3年；單店日均接待顧客近千人，營業額近10萬；每家店都異常火爆，排隊人數堪比喜茶！何炅、吳昕、鄧超都為它打call！
❖
中國第一個酒館品牌，一間食堂“玩”出的意外
你可能很難相信，胡桃裡的前身居然是一個企業的食堂！這家企業叫做合縱文化，旗下籤約了一些做音樂的藝人。
做音樂的多少有些藝術喜好，合縱文化的餐廳設計的遠比一般食堂要別緻很多。每到用餐時分，路人總能看到有人在裝修高大上的食堂裡吃飯，樓上還傳來一陣陣不同風格的音樂聲。因此，很多人以為這裡是家不錯的音樂餐廳，經常進去問“這裡是不是餐廳，可不可以吃飯？”、“這裡是不是酒館，可不可以喝酒？”
胡桃裡總經理詹宗德從中受到啟發，萌生了“開一家音樂酒館”的想法，2013年胡桃裡就此誕生。
開業後，生意十分火爆，顧客絡繹不絕，吃飯時外面經常排成長龍，詹宗德覺得這是個很好的商機，可以進一步擴張市場。
不到1年，詹宗德就在廣西南寧開出了胡桃裡的首家旗艦店！
第二年就瘋狂地在全國開了200家店，讓人見證了“胡桃裡速度”
胡桃裡將一間食堂玩出了中國第一個酒館品牌。
❖
抓住音樂餐廳的精髓——音樂
音樂餐廳這個行業競爭十分激烈，光在大眾點評上搜索音樂餐廳，上海就有近2000家，深圳500+，北京300+，廣州200+，加上各種音樂酒吧，和胡桃裡相關的在全國就有幾萬家。雖然音樂餐廳不勝枚舉，但形成連鎖品牌效應的屈指可數，更不要說像胡桃裡這樣擁有200家門店。
傳統的音樂餐廳，顧客吃著飯，有人彈唱一下，或者放首歌就算了，音樂只是一個形式，並沒有真正把音樂融入到餐廳裡。
而且大部分找的是駐場歌手，但駐場歌手很多是跑唱歌手，跑唱歌手經常要趕場子，發揮不穩定，時好時壞，品牌的推廣與傳播會受到影響。
而音樂卻是胡桃裡最大的競爭力，胡桃裡簽約的藝人達到2000多位，其中，彈唱歌手就有1000多位。
他們並不是草根流，都是經過嚴格的藝人選拔流程留下的。從投遞簡歷、面試、 音樂學校學習、確定曲風、排練、直營店實習，直到最後的登臺演出，都有專門的藝人打造團隊來跟進，打造出來的藝人都是正規範、專業範，絲毫不比娛樂明星差。
強大的音樂資源，讓胡桃裡飛速而高品質地席捲中國，三年就開出了300+店。因為開連鎖店要有一套系統的流程可以複製，但音樂餐廳不僅在產品，服務上要一致，關鍵是歌手也要達到統一的水準，這對於大部分的音樂餐飲店來說，是個難題，而對於胡桃裡這個難題就迎刃而解了。
完備的體系，專業的人群，保證了歌手的素質和表演的品質，讓胡桃裡一下子就遙遙領先於傳統音樂餐廳，成為餐飲界的網紅。
❖
視覺、味覺、聽覺完美融合
不僅是音樂，胡桃裡的環境、菜品、酒水都讓人流連忘返。
專修逼格高
鋼筋叢林中的理想綠洲，保留建築原有特質，綠意自然嫁接，燈光裝飾恰如其分，綠意觀影若影若現。
懷舊質樸的木質閣樓，復古風濃重。
這麼美的地方，難怪會吸引《我們相愛吧》劇組為潘瑋柏、吳昕這對CP 錄製節目。
中西融合，打造爆品
這裡的菜品以川菜為主，搭配西餐，中西融合，打開你的味蕾，讓你收穫舌尖上的富足。
外皮酥脆、肉質鮮嫩的胡桃裡烤雞
營養豐富的西班牙墨魚烤飯
清爽可口的沙拉
佳釀醇香
酒，是胡桃裡的靈魂之一。它的酒庫典藏了來自世界百大酒莊直供的90分以上的美酒，香醇濃郁，伴著音樂將美酒飲入腹中，酒中有詩，詩中有酒。
❖
用各種主題派對，玩出新花樣
產品打造好了，音樂也有了，怎麼讓更多的人知道胡桃裡呢？畢竟酒香也怕巷子深。
在這營銷被玩得飛起的時代，人們對那些報紙、雜誌廣告早已無感，必須得玩出點新花樣。於是，胡桃裡想出了一個好辦法：利用下午的時間段來做營銷。
在這低效的時間段舉行各種主題的派對活動：詩歌朗誦會、讀書會、服裝展、攝影展……把詩人、作者、設計師、攝影師全部請到胡桃裡來，滿足各種文藝青年的需求，喜歡詩歌的可以參加詩歌派對，喜歡攝影的可以來攝影展，而且胡桃裡的空間面積很大，有500-600平方米，把桌椅移開，裝飾一下，就能變成派對的場地。
通過這些名人效應和粉絲的推廣，胡桃裡一下子就在圈內打響了名氣。這種派對的深耕，更加鎖定了顧客，顧客與胡桃裡的關係得到了昇華。
在他們心中，胡桃裡不僅是個吃喝玩樂的音樂酒館，更是個情感寄託、思想交流的棲息地。胡桃裡甚至還變成了求婚聖地，至今見證了700多位情侶的幸福時刻。
❖
首創“超15小時經營”，刺激整個城市的娛樂神經
胡桃裡在業界內首創“超15小時經營的模式”，打造的是一站式夜生活娛樂新模式，從上午11店至凌晨三點，涵蓋了午餐、下午茶、晚餐和酒吧時間。
當初打造這個模式也是根據品牌的定位：音樂酒館，是酒吧、餐廳、咖啡館的文藝混血兒。在這樣一個空間裡，每個人都能找到自己想要的，比如，時間、音樂、美食、美酒、派對……而這就需要不同時間的配合。
這種經營模式不僅可以滿足不同時間段人群的消費需求。中餐的消費群體是商務白領；下午時段是各類發佈會、商務聚會、文化藝術類活動，晚餐是朋友、家人的聚會，晚上九點以後就是酒吧。
這樣一來，將餐飲與音樂、文化、藝術進行了一次完美的跨界融合。而且，這種模式將空間、人力、物力利用得最大化，保證了各個時間段都有相當的客流量。
絕妙的音樂娛樂體驗，視覺、味覺、視覺的完美融合，有趣的主題派對，讓胡桃裡在音樂餐飲行業裡異軍突起，成為餐飲界的一匹黑馬，創造了一段屬於自己的神話傳奇。
閱讀更多 品牌頭版 的文章
