花捲默默
農村古老糯米酒的釀製方法是什麼？
以前農村自古就有醪糟雞蛋招待客人的說法，老張自己也是深得老媽親傳，有一手做醪糟的絕活，因為平時比較忙，但是每年過年前都會做一罐醪糟，過年的時候招待客人醪糟雞蛋。
醪糟具有治療消化不良、催乳、活血、治療風溼的作用，基本上老少皆宜，但是一天攝入量不能過大。下邊老張簡單說一下醪糟的製作方法。
首先選用好的糯米，淘洗乾淨（多洗幾次，不然以後醪糟裡面起沫），然後放到鍋裡面，加上水，水要多一些，不然做出來的醪糟太黏乎，不好，水燒開之後咬開米粒到裡面有個小白點為佳。然後把米空出來，空水、涼冷之後，裝入盆子裡面拌上酒粬或者醪糟粬，隨後將拌好米裝進罐子裡，裝好之後在中間挖一個空（如上圖），上邊再撒上一點酒粬。之後密封罐子口，將罐子用電熱毯裹起來，外邊裹上兩層被子，電熱毯通電半小時斷電，一天這麼反覆2-3次，溫度不宜太高，不然醪糟做出來的是酸的，這點希望大家注意，溫度太低醪糟發酵的慢，3-5天后可以打開罐子口看看醪糟發酵的如何，然後密封繼續發酵，一般10天左右就可以了。
醪糟雖然好吃，但是放的久的醪糟很容易醉人，所以大家吃的時候要注意，尤其是加熱的，不知不覺就醉了。一般來說有三類人不能吃醪糟：第一種是開車的人，第二種是有糖尿病的人，第三種是有胃病的人，這點希望大家注意！
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