超越食物：食品和食品設計
卡爾洛·克拉科著作《如果想炫擺，就用小蔥！》介紹及籤售
Conversazione tra Food e Food Design e presentazione del volume Se vuoi fare il figo usa lo scalognodello chef Carlo Cracco.
Durante l’evento Carlo Cracco autograferà per i presenti il suo nuovolibro.
對話：斯特法諾·喬萬諾尼，設計師
安東內羅·富塞迪，理論家及食品設計專家
卡爾洛·克拉科，星級廚師
Ne discutono Stefano Giovannoni – designer
Antonello Fusetti, teorico ed esperto di food design
Carlo Cracco, chef stellato
對話者 WHO
斯特法諾·喬萬諾尼 STEFANO GIOVANNONI
世界頂級設計師之一，並且或許是在食品領域實施了最多項目的設計師，逾450個。
與廚具領域生產日常烹飪炊具的領先公司Alessi合作，他設計了基於諷刺和遊戲、讓人稱歎的世界著名產品。確實，Alessi的“Girotondo”名下的系列產品在全世界銷售了上萬件。
此外，喬萬諾尼對食品和烹飪充滿熱愛。
È uno dei più importanti designer alivello internazionale e forse quello che ha realizzato il maggior numero di progetti legati al cibo, oltre 450.
Collaborando con Alessi, azienda leader nel settore dei prodotti per la cucina – strumenti e attrezzi della cucina quotidiana- ha creato oggetti famosi nel mondo, di grande impatto,basandosi sulla ironia e sul gioco. La sua creatività fa il successo delle aziende: Alessi, infatti, con la sua serie di oggetti “Girotondo”, ha venduto milioni di pezzi nei cinque continenti.
Stefano Giovannoni ha una grande passione per il cibo e la cucina.
安東內羅·富塞迪 ANTONELLO FUSETTI
安東內羅·富塞迪主持意大利最古老的設計學校，其學生來自全世界50多個國家，學校因教學方法和權威教員而聞名全球：最著名的設計師曾在這裡講學，例如，穆納裡在這裡執教20年。
學校與很多設計公司合作，也與跨國公司和著名廠家合作，包括奧迪—蘭博基尼。
因為熱愛食品，安東內羅·富塞迪開設了一個食品設計&創新碩士班，它成為全球獨一無二的課程，最近他創立了“食品想法”，第一個在農業食品領域進行創新的食品研究和設計工作室。
Antonello Fusetti guida la Scuola Politecnica di Design, il più vecchio centro di formazione e ricerca per il disegno industriale e la comunicazione visiva che ha studenti da 50 paesi del mondo. La scuola è conosciuta per la sua metodologia didattica e per il prestigio dei suoi docenti: vi hanno insegnato i più famosi designer al mondo, primo fra tutti Bruno Munari.
Diretta è la collaborazione con aziende del design e multinazionali di grande prestigio. Amando il cibo, Antonello Fusetti ha creato un Master in Food Design & Innovation che si è posizionato come unico a livello mondiale, e il primo laboratorio di ricerca sucibo e design, “Food Ideas”, per creare innovazione nel settore agroalimentare
卡爾洛·克拉科CARLO CRACCO
他是一位星級廚師和暢銷書作者，最近出版的著作題為《如果想炫擺，就用小蔥！》。在他的書中，克拉科以自己的方式來講述烹調，在“味覺中心的旅行”中談論五種感官的角色、品嚐的經驗、從田野到餐桌的食料之旅、選擇某些食品的含義、一道菜的創造和麵世、意大利美食史。
克拉科經常從最根本的問題出發（吃飯意味著什麼？），引導我們一步步進入一個心智及五官教育的旅程，並提醒我們，“最重要的食料是激情，那個入口時讓你見到星辰的一刻”。
È chef stellato e autore di libri di successo. Ultima “creatura “Se vuoi fare il figo usa lo scalogno. Dalla pratica alla grammatica: imparare a cucinare in 60 ricette”. Nei suoi libri, Cracco racconta la cucina a modo suo, in un ”viaggio al centro del gusto” che affronta il ruolo dei 5 sensi, l’esperienza dell’assaggio, il percorso degli ingredienti dalla terra alla tavola, il significato di certe scelte alimentari, la genesi creativa di un piatto, la storia gastronomica italiana.
Cracco parte spesso dalla domanda delle domande (“Che cosa vuol dire mangiare?”) e ci conduce lungo un articolato percorso di educazione della mente e di tutti i cinque sensi e ci ricorda che “l’ingrediente più importante rimane l’emozione, quella che nasce nel momento in cui tu mangi e ti fa vedere le stelle”.
Cracco è anche un manager moltoattivo: oltre alla gestione dei ristoranti e alla scrittura, fa consulenze, pubblicità (per esempio per la azienda di cucine italiane Scavolini), conduce programmi televisivi dedicati alla cucina.
談什麼 WHAT
這三位專家將就食品和食品設計的話題展開討論，向聽眾介紹思考食品的創新方式：食品不只是味道，食品還有“形體”，在這方面設計師可以施展創造力，提供一種“功能”食品，它不只是食物，而且能滿足功能及審美標準。擁有“形體”的食品還能成為讓人著迷、引人入勝的主體和裝飾物品。
外表、呈現和包裝的方式、消費的場所，這些都能決定食品的成功。配以豐富和有趣的圖像，在意大利使館文化處參贊史芬娜的主持下，三位貴賓將就這些話題展開討論。
Questi tre personaggi si confronteranno insieme sul tema del rapporto tra cibo e food design, presentando un modo innovativo di pensare al cibo: il cibo non ha solo gusto, il cibo ha anche “forma” e su questo terreno può operare la creatività dei designer proponendo un cibo “funzionale”, che vada oltre all’alimento e che risponda a criteri di funzionalità e di qualità estetica. Il cibo che ha una “forma” può anche diventare accattivante e affascinante soggetto e oggetto di decorazione.
L’aspetto del cibo, ma anche il modo in cui viene presentato e confezionato e i luoghi in cui esso si consuma contribuiscono a determinarne il successo. Di tutto questo, utilizzando un ricco e divertente apparato iconografico, parleranno i tre ospiti, in un dibattito condotto da Stefania Stafutti, Direttore dell’Istituto Italiano di Cultura di Pechino.
何時何地 WHEN & WHERE
11月25日 19時 25 Novembre ore 19.00
意大利使館文化處 Istituto Italiano di Cultura
自由入場 無需預約 Ingresso libero
座位有限 坐滿為止 Posti limitati fino ad esaurimento
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