沒有火鍋的夏天是不完整的
炎熱的天氣面對著一鍋沸騰的美味
糟了，是心動的感覺
夏天吃火鍋=汗蒸=排毒=養生
「火鍋」有一種魔力
特別是對於成都人和重慶人來說
火鍋就像是呼吸空氣般
平常又不可或缺
一般想不到吃的就想吃火鍋
（下班）-“我們去吃啥子？”
“火鍋”
（過節）-“過節整點巴適的撒，吃啥子？”
“火鍋”
（週末）-“你娃兒要回來哇，想吃點啥子？”
“火鍋”
火鍋火鍋火鍋火鍋
雖然統稱為火鍋
但是這底下也分為兩大派
「成都火鍋」和「重慶火鍋」
成都人認為成都火鍋不比重慶火鍋差
重慶人認為重慶火鍋才是最正宗的火鍋
每每談論到這個話題便是一番無休止的爭論
成都人說
火鍋雖然發源地在重慶
卻又是在成都得以發揚光大！
重慶人說
正宗的重慶火鍋原湯配合各種調味料當碟子！
而成都的火鍋以香油配合調味料來當碟子！
成都的火鍋店多以重慶命名
但你沒見過重慶的火鍋以成都命名啊！
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作為成都人的花妹兒覺得
兩者的區別就像：
一個是「霸道重慶大哥」
另外一個是「溫柔成都小妹」
01
//鍋底//
「重慶火鍋」的鍋底多以老油為主
老油不僅聞起來香
味道也很醇厚
是好吃嘴們的最愛
而「成都火鍋」的鍋底種類則很多
比如清油、牛油等特色鍋底
在點餐前，服務員一般會問：
“帥鍋、美女們，你們要鴛鴦鍋還是紅鍋蘭？
成都小姐姐/小哥哥：
重慶小姐姐/小哥哥：
其實鴛鴦鍋也發源於重慶...
02
//油碟//
「重慶火鍋」的油碟雖然說調味料也很多
但是大夥兒最愛的還是香油+蒜泥的搭配
(偶爾加點香菜)
「成都火鍋」雖然也有香油+蒜泥
但是還會+一些蠔油+一點小米辣
+芝麻油+香菜+蔥+…
所以火鍋店的老闆們
大多會讓食客自助打蘸碟
（畢竟每個人的口味不同
方便大家調出自己喜歡的味道）
但每次花妹兒站在那兩排調味品前
我也選擇困難吶！！
03
//菜品//
說到菜品川渝兩家是大同小異
都喜歡下點毛肚、黃喉、鴨腸還有內臟
不過腦花很多人不吃，但會吃的人就會明白
簡直是人間美味啊
吃火鍋還有個小技巧
七上八下十五秒，毛肚鴨腸剛剛好！
（而且吃火鍋一定要先吃肉）
04
//店名//
「重慶火鍋」店名都叫的比較6
像劉一手火鍋、大隊長火鍋、劉莽子火鍋啊...
朋友說你在重慶
找不到一家難吃的火鍋店的
因為難吃的都已經倒閉了！
「成都火鍋」店名則屬於霸氣得一逼
像啥子大龍燚、蜀九香、川西壩子啊…
這些名字是摳痛了腦殼
也要和高大上扯上關係
名字簡直不能再有內涵了！
05
//啤酒//
「重慶火鍋」必備山城啤酒
▽
「成都火鍋」配純生、雪花了解一下？
▽
06
//總結//
重慶火鍋偏豪放，原始
成都火鍋則屬於溫柔的一掛
飲食代表一方文化
/巴文化豪武/
重慶的火鍋像是“大江東去”般豪放
/蜀文化靈秀/
成都的火鍋偏向“小橋流水”般柔和
本來就是兩座城
各有各地方的風格，各是各的特點
兩地人自然擁有不同的口味習慣
就像是重慶人粗獷熱烈
成都人細膩溫婉
本地開店的老闆也會依據
當地人的口味而做出調整
正是因為這些小的細節
導致了成都火鍋與重慶火鍋的差異
不過不論是重慶火鍋還是成都火鍋
川渝本一家，只要好吃
花妹兒認為：都是中國好鍋！
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