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南瓜嫩藤尖葉子有什麼營養？

南瓜是很多人喜歡吃的菜蔬。尤其是在炎熱的夏季和秋季，農村菜園子和地頭的南瓜結了很多。

但是南瓜藤的嫩尖葉子也是可以吃的，在農村有人用它打湯，煲湯喝，或者涼拌了澆蒜汁吃，還有蒸菜吃的，花樣很多。我們老家吃南瓜藤嫩尖葉子的人不多，但是吃南瓜花的不少。

南瓜營養豐富，南瓜藤的嫩尖葉子也不遜色。在南方和一些城鎮，南瓜藤嫩尖葉子在菜市場還不便宜的呢。

南瓜藤嫩尖葉子含有很多的葉綠素對吧？青汁綠葉的上面有很多絨毛，但不會辣嗓子。另外，還含有豐富的維生素和微量無素等，對人來說是可以食用而無害的綠色菜蔬。但是南瓜藤嫩尖葉子上面的絨毛，在吃之前最好要清洗掉。有的人可能會有不舒服，會有過敏。

可以說南瓜藤嫩尖葉子具有食藥兩用的價值。在炎熱夏季吃，可以清熱解毒，止血止痛，但更重要的則是補充營養了。南瓜藤嫩尖葉子味甜微苦，對熱暑熱痢都有療效。另外就是止血止痛作用了，有被鐮刀等劃傷的，可以用曬乾磨粉的南瓜藤塗抹在傷口處，很快就能癒合。

多吃南瓜藤嫩尖葉子可以提高人體免疫能力，增強抗病解毒的能力。但是南瓜藤嫩尖葉子比較寒涼，不適合孕婦食用。

南瓜藤嫩尖葉子常見的吃法就是炒菜和打湯，和其他青綠蔬菜吃法一樣的，題主可以試試看味道如何？

農民妹子一枝花

南瓜嫩藤尖是一種藥食同源的蔬菜。相信很多人都吃過南瓜嫩藤尖，脆嫩爽口，實屬美味。但是吃南瓜嫩藤有什麼營養價值和藥用價值？大家應該還不知道的，同時也很想知道的，那就一起來了解一下吧。

營養價值

南瓜藤富含蛋白質，氨基酸，胡蘿蔔素，粗纖維，維生素A，維生素B等營養。食用後，可以補充人體所需多種營養物質，促進身體正常代謝，清除體內垃圾，起到排毒保健康的作用。

藥用價值

南瓜藤性涼，有清熱，清肺，通絡，解暑等功效。炎熱的夏季，炒上一碟脆嫩爽口的南瓜嫩藤尖，不僅美味又解膩，還可以清除體內熱毒，起到防暑的作用。對肺熱咳嗽，扁桃體發炎，腸熱，胃熱，便秘均有一定療效。

南瓜葉有止血止痛的作用，平常把南瓜葉曬乾，搓成粉末，放在小刀傷口，可以止血，止痛。

用南瓜葉煮水，加入少許鹽，然後飲用，對風火引起的痢疾有一定療效。

推薦南瓜藤的美味吃法：

材料：南瓜藤嫩尖，蒜。

做法：1，將南瓜藤嫩尖用手剝掉毛絨外皮，洗乾淨，蒜剁碎。

2，熱鍋熱油，放入蒜炒香，倒入南瓜藤嫩尖翻炒至變色，再炒一分鐘。

3，加入適量鹽翻炒均勻即可關火。

平常也可以用南瓜藤嫩尖煮雞蛋湯，味道也相當不錯。聽人說食用南瓜嫩藤還有治療泌尿結石（小粒的），降低血壓，戒菸，減肥瘦身等作用。反正食用南瓜藤又無毒，又好吃，大家也不防試試。分享就到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！

濤濤巧媽

夏季的早市著實讓人著迷，一筐筐瓜果蔬菜新鮮上市，表面還凝著田野的露珠一般，看上去水靈靈的……最近菜市又上了不少"新寵"，小編逛了一圈，買到了鮮嫩的南瓜藤，這可是我家人特別稀罕的一種菜，別告訴我你還沒吃過！其實

食 材

南瓜苗、幹辣椒、花椒、大蒜

做 法

1、 把南瓜苗摘去筋絡，掰成小段；

2、 放入鹽水中浸泡10分鐘，洗淨撈出；

3、 大蒜拍碎切成末；

4、 鍋中燒油，加入幹辣椒、花椒、大蒜煸出香味；

5、 倒入洗淨的南瓜苗，均勻翻炒1分鐘；

6、 最後加入鹽、雞精，炒勻就可以裝盤出鍋了！

在農村南瓜苗一般都是被扔掉的，結果在城市裡這些東西搖身一變，我們拿來炒了一盤菜，顏值口感都滿分！

愛看美食

南瓜嫩藤有什麼營養？怎麼做比較好吃？

南瓜是農村的主要瓜類蔬菜之一，它不但瓜可以食用，就連南瓜花，南瓜嫩頭全都可以食用。現在正值蔬菜淡季，由於高溫很多蔬菜類作物都不好種，而南瓜頭現在生長正旺盛，不折掉多餘的南瓜頭，反而會影響南瓜生長，枝頭過多，養分水分供應不足，往往會引起落瓜。所以，農家婦女常常會釆些嫩南瓜頭，剝掉長毛毛的外皮，再焯一下水，涼拌、熱炒都是一盤可口蔬菜。

一、南瓜藤的營養價值

南瓜頭含有人體所需的維生素C、B和胡蘿蔔素，蛋白質和鈣、磷等成份，其營養十分豐富，是農村人主食蔬菜之一。

至於南瓜嫩頭怎麼燒最好吃？那要根據個人的胃口而定。喜歡吃辣的，那肯定少不了蒜蓉、辣椒、生薑，這樣調味保證你多吃一碗飯。

二、剝去帶毛絨的南瓜頭外皮，並折成一斷一斷

南瓜頭必須是新鮮的，首先把帶絨毛的南瓜頭外皮剝捍衛，並折成一斷一斷十公分左右，清洗乾淨後放到鍋裡焯水二分鐘即可，要涼拌熱炒都行。

這幾天，我家每天二盆南瓜頭，中飯一盆，晚上一盆全都吃的光光的。特別是孫子孫女，總是每天嚷嚷要奶奶燒南瓜頭，還好家裡院牆上長滿南瓜藤，只要小的們喜歡吃，奶奶就會樂意的去做。

南瓜嫩藤有什麼營養？怎麼做比較好吃？我認為：南瓜頭焯水後清炒更好吃，只要配上生薑大蒜、辣椒，保你吃了還想吃。

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老孃舅說事

南瓜苗的營養價值與其他青菜的沒有大出入，無是就是維生素BC之類的，一般的蔬菜都差不是這幾樣東西，也沒有什麼特別的藥效之類的，最多是豐富了餐食口感與口味。

至於好吃不好吃，最關鍵一點在於摘菜。南瓜苗從葉到莖的外表都長著一層比較硬的細白毛，口感粗糙扎舌頭，不弄乾淨，吃起來的口感就會差。這是一個有點技術含量的活，姑且說一下，不知道能不能說清楚。先把葉子連葉莖一起全摘下來，主莖先放一邊，將葉子從葉莖摘下，將老葉挑出不要，嫩葉用鹽輕輕搓揉將細毛搓掉後放一邊，沿葉莖邊緣輕撕，會撕出絲狀表皮，然後沿著葉莖方向用柔勁輕拉到底，注意不要拉斷，這樣葉莖也處理完了。然後拿起主莖，在根稍底部斷面成十字形破開莖，一直破到莖內部看不到白筯狀物，從內部向處折輕折，使其內斷而皮連著，這時候最考技術的難點來了，一手輕掰著莖用柔力，另一手攝著表皮反向用柔力一點點慢慢地整條撕到底，反方向再操作一起，一條水嫩嫩的主莖就出來的，這是瓜苗最好吃的部分，但是摘不好就會很難下口。

做起來比摘可就簡單得多了，就是跟炒青菜一樣的做法，不過最好是用豬油加蒜蓉炒，還加點豆鼔，會比較好吃。具體就是先煎豬油渣，然後小火放入切好的蒜頭或蓉，待發出蒜油的香氣時，轉大火放入瓜苗和泡過的豆鼔一起翻炒至變色，放適量鹽，加少許水，略燜一燜，起鍋即可。

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南瓜藤的尖很嫩，是可以做菜的，可以單獨清炒，也可以和雞蛋或者肉一起炒，都很美味，很有特色。

（圖片來源於網絡）

南瓜藤的營養和常見綠葉菜類似，營養價值都是很高的，富含膳食纖維、鉀、鈣、鎂、維生素C、葉酸和多種植物活性成分，總之，南瓜藤可以劃分到綠葉菜中，而綠葉菜是營養價值最高的一類蔬菜。

富含的膳食纖維飽腹感強，有利於體重控制，對防治便秘和三高控制也很有幫助。富含的鉀和鎂對血壓控制，心血管疾病預防是有益的。而鈣也是很多國人容易攝入不足的，多吃點綠葉菜（包括南瓜藤）對增加鈣攝入很有幫助。而維生素C不僅本身具有抗氧化抗衰老的作用，還可以促進鈣、鐵、鋅的吸收，適當增加維生素C的攝入好處多多。葉酸攝入不足會導致巨幼紅細胞貧血（相對比較少見），孕婦在孕早期葉酸攝入不足會導致胎兒神經管畸形，因此孕婦尤其要注意多吃富含葉酸的食物，綠葉菜（包括南瓜藤）是食物中葉酸的主要來源。

以上分析可知，南瓜藤的嫩尖不僅可以做出美味的炒菜，而且營養也很豐富，有條件的可以嚐嚐鮮，不過，僅從營養角度講，它和其他綠葉菜差別不大，也不要過度誇大它的營養和保健作用。

營養科普趙之德

南瓜嫩藤有什麼營養？怎麼做比較好吃？

在我們老家，一般農民都會種幾棵南瓜，南瓜藤在周圍10米範圍內都是，秋天南瓜基本上都變黃了，這個時候南瓜是最好吃的時候。以前其實大家種幾棵南瓜，一般都只是為了吃南瓜，從來都沒有想過南瓜藤可以吃，甚至是南瓜花原來都可以吃。在城市裡，這兩樣的價格還不便宜，尤其是南瓜花，有錢可能你都找不到。

後來大家聽說了或者看到電視上有人吃南瓜花和南瓜藤，後來大家才知道，原來它們可以當菜吃。就這樣一傳十 十傳百的，大家都懂得吃了。

一、南瓜藤的營養和功效

南瓜藤性涼，剛好在每年炎熱的夏季可以採摘食用，大家一定要選用頂尖上的最嫩的藤，這樣藤上的毛比較軟，而且不柴，非常嫩。南瓜藤還有豐富的維生素、葉綠素，還含有人體所需的多種微量元素鐵、鈣、磷等。

南瓜藤有清熱解毒、解暑的功效，南瓜藤汁可以快速止血止痛，而且南瓜藤和南瓜一樣可以養胃，胃不好的人可以經常食用。

二、南瓜藤的做法

南瓜藤選用最嫩的部位，然後可以有很多吃法，在我們那，最常見的是直接用大蒜、青辣椒炒著吃，特別爽口，當然也可以涼拌，連半之前我先焯水，之後加入各種前調料拌勻，非常開胃。這是我最常見的吃法，大家有什麼新的吃法，歡迎下方留言。

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少三番

南瓜是大家都熟悉的，我們經常吃的。以前既是菜，也是糧，在饑荒的時候可是有很大功勞的。

現代人知道了南瓜的價值，也都愛吃。南瓜藤也被大家認識喜愛了。

南瓜藤也是中藥材，味甘苦，性微寒，無毒。入肝，脾經，有清肺，和胃，通絡的功效。能治肺結核低熱，胃痛，月經不調，燙傷等症。

南瓜藤對肝陽上亢導致的高血壓有一定效果。

取南瓜藤汁液或者用秋後南瓜藤煎湯服用，可以治療虛勞內熱，胃痛等症。用南瓜藤汁液塗抹燙傷，有很好的治療作用。

所以我們用嫩的南瓜藤作菜吃也是有好處的，有清肺和胃，養肝通絡的作用。對於虛勞咳嗽，肝陽上亢者有很好的治療作用，也能防治泌尿系統結石的功效。

南瓜藤含有大量的胡蘿蔔素和膳食纖維，也是對人有好處的。

所以，只要不是脾胃虛弱，體質虛寒的人，多吃南瓜藤有好處的

追花精靈

在湖北有一道菜叫合渣，裡面就是放的南瓜藤

。合渣就是用泡好的黃豆加一點水， 石磨磨好水槳。有的會在黃豆加一些花生磨槳 ，很香。一碗生槳加水煮沸騰，再把南瓜藤毛剝皮，細乾淨切細防入鍋裡一起再煮，過五分鐘後調味，吃清淡可以，也可以放辣椒。白白綠綠的，夏天吃特舒服。

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