滕州辣湯,被譽為"魯南第一湯"。其特點是湯白味鮮,是滕州當地的特色美食,深受滕州人民的喜愛。因辣湯需放胡椒,盛碗後需放香油,有一種香辣味的緣故而得名“辣湯”,湯內含多種營養成分,辣湯營養豐富全面,鈣、鐵含量高，夏天去火防暑,冬季開胃避寒,為滕州有名的早點湯類,是大眾化湯類早點的佳餚。
滕州辣湯
滕州辣湯歷史久遠,可追溯至清光緒年間。滕州辣湯能手胡勤芳,繼承了其祖父製作辣湯的傳統秘方並加以改良,造就了遠近聞名的“胡家辣湯”。胡勤芳廣傳技藝,弟子眾多，使辣湯製作手藝後繼有人。由於滕州辣湯味美醇厚且價格親民,滕州辣湯就慢慢傳播開來。
辣湯以麵粉為主料,配以幾樣佐料。做辣湯的關鍵全在洗面筋上,麵筋洗的好壞決定了辣湯的口感。麵筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。頭天把麵筋洗好後,放在盆裡養起來,以備第二天使用。第二天把養好的麵筋攪入麵湯開水鍋中,徐徐攪拌,待鍋開後再往鍋中加豆腐皮,青菜,海帶絲,雞蛋皮,胡椒等佐料,待到一定火侯,把火熄滅,一鍋香噴噴的辣湯就做好了。
食客食用時,可依據自己的口感加醋加香菜,一般老闆負責加香油(因香油價格比較高)。
滕州辣湯
不知從何時起,滕州城又颳起了喝夜辣湯的旋風,三三兩兩的夜辣湯店夜辣湯店如雨後春筍般出現在滕州各處,點綴著滕州的夜生活。豐富著滕州人的夜生活。在滕州,不光早上喝辣湯,晚上喝辣湯的也是人頭攢動,熱鬧非凡。
滕州辣湯
滕州辣湯,不僅滋潤了滕州人的味蕾,也造就了運動的滕州人,食用辣湯有利健康。親,來滕州一定不要忘了嚐嚐滕州的辣湯,它一定會讓你意猶未盡、流連忘返。
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