当地人称之为“大鸡枞菌”，白蚁的巢穴在夏天雨后才会出现的菌子，以白蚁的巢穴为营养基。每年出现的地点是固定的，时间不定，所以可遇不可求。
当地人称“火把鸡枞菌”，一说是火把节才有出现，所以叫火把菌，一说是数量多远远看去像火把。数量多，遇到一塘在几斤左右。
处于“含苞待放”的鸡枞菌，当地叫“鸡枞菇菇”味道鲜嫩，入口略带甜味。
刚好开放的鸡枞菌，算是鸡枞菌的青年时期。个头味道，都是处于最鲜美的时期。
选择成熟的鸡枞菌，洗干净，控干水分，装在簸箕中备用。
准备好成熟的鲜辣椒，斜刀切好备用，控干水分。
两大食材准备就绪，大火准备菜籽油，油温8成，等有香味时下锅。
让菌的鲜香和辣椒的鲜辣在菜籽油的高温中慢慢升华。将水分充分蒸发。
达到这样不开美颜，就能感受到的酥脆金黄的时候，是最佳的保存时期，水分越少，储存时间越久。吃面条放一点点，味道极好。毕竟是来自大山的馈赠。
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