當地人稱之為“大雞樅菌”，白蟻的巢穴在夏天雨後才會出現的菌子，以白蟻的巢穴為營養基。每年出現的地點是固定的，時間不定，所以可遇不可求。
當地人稱“火把雞樅菌”，一說是火把節才有出現，所以叫火把菌，一說是數量多遠遠看去像火把。數量多，遇到一塘在幾斤左右。
處於“含苞待放”的雞樅菌，當地叫“雞樅菇菇”味道鮮嫩，入口略帶甜味。
剛好開放的雞樅菌，算是雞樅菌的青年時期。個頭味道，都是處於最鮮美的時期。
選擇成熟的雞樅菌，洗乾淨，控幹水分，裝在簸箕中備用。
準備好成熟的鮮辣椒，斜刀切好備用，控幹水分。
兩大食材準備就緒，大火準備菜籽油，油溫8成，等有香味時下鍋。
讓菌的鮮香和辣椒的鮮辣在菜籽油的高溫中慢慢昇華。將水分充分蒸發。
達到這樣不開美顏，就能感受到的酥脆金黃的時候，是最佳的保存時期，水分越少，儲存時間越久。吃麵條放一點點，味道極好。畢竟是來自大山的饋贈。
分享到:
