邵興旺
這個不光要從五官來說，要從整體來說，題主就容易理解。
因為動漫裡的角色在身體，臉部，五官的比例上本身也有著自己的考量，這在審美上對人有著很大的影響。
根據筆者的觀察，人設的身體比例越長，越顯得運動感強，顯得腿部修長，漂亮，瀟灑，
例如這個，CLAMP的《BLOOD C》的女主角更衣小夜的人設，CLAMP的火柴人畫風很明顯，就是把腿部的比例突出，讓人顯得十分修長，甚至覺得有些誇張，但是相對的，角色顯得非常凌力，比較適合全身動作的展現。
然後當人體比例接近現實中的人類的時候，我們就找不出什麼違和感。
像《刀劍神域》的亞絲娜的這種設定，相對就是比較明顯的6頭身的設計，人物不高不矮，看起來既不突出修長的身姿，也不突出角色的可愛。
下面再給一個比較極端的設計，就是身體比例矮小的情況
當人設的比例，腿部短過上半身，導致了“矮小”的感覺，同時也會帶來嬌小可愛的感覺，京阿尼的動畫經常就用這種比例，和CLAMP的作品是截然相反的，帶來的視覺印象，也是既然不同的。
一般來說，腦袋畫的越大，身體畫的小，就會顯得角色更可愛。
五官方面也是如此。根據不同的五官的比例的調整，就會達到不同的效果
眼睛越大，越顯得可愛。眼睛越小，越顯得“目光銳利”
繼續用圖說話
《死神》中的朽木露琪亞，眼睛比例非常大，因此顯得可愛迷人
而同樣是《死神》中的人設，碎蜂
眼睛比例要小很多，就更顯得中性和帥氣，這種角色印象上的差異，區別是很明顯的。
這也是為什麼少女漫的印象就是女孩子總是水靈靈的，為了表達那種初戀般的，純情的感覺，畫師也是在設計角色的時候下了不少的功夫。
至於尖尖臉，你覺得沒違和感，是因為你沒看到過誇張的
下巴尖到這種地步的話，多少還是覺得違和的吧2333
所以說，人設師怎麼說都是學習美術出身的，對如何把控角色對觀眾留下的印象是有學問的。有些TV動畫很可能是復刻一張臉量產，稍微改下細節來把控角色畫風的統一性，但很多漫畫原作裡的角色設計都有著自己的特色，但是同樣會影響畫風的統一性。太同意也不好，太不統一也不好，這是件矛盾的事情。
不過眼睛畫的大，畫的圓，顯得可愛，天真，眼睛畫的小，尖銳，顯得銳利，聰慧，個人覺得應該是獲得不少人的認同的。
T哥小站
日本動漫中大眼睛、尖下巴的動漫人物並不符合現實的人體結構，為什麼不會產生違和感？反而覺得很美呢？
這個問題主要是因為“臉的違和感”，咱們先來看看一些早期的動漫作品中的人物的臉。
葫蘆娃，標準的國字臉，加特大的眼睛，但是呢，並不會覺得有啥問題和違和感！
機器貓，圓臉，加大大的圓眼睛
再看《CLANNAD》《AIR》等作品，這種畫風稱為“樋媽式”，原畫創作者為樋上至。這種畫風可謂是把眼睛畫的佔了半張臉！可是呢，絕大多人還是覺得很可愛。
最後再看海賊王的畫風
上面這幾部作品按題主說的來看，也是不符合人臉結構，但就是沒有啥違和感，不會感覺長的怪怪的。
然後再看的確有點違和感的作品
蠟筆小新，但說實話，很多人還是能正常觀看的，並不會影響觀看體驗。
回到現實，動漫迷當中，不缺乏狂熱者，我們看看現實當中的“二次元人物”。
下圖是烏克蘭的兩位女士，因超愛芭比娃娃，結果姐妹兩人均整容成“芭比娃娃”。
再看一位，日本的一位沉迷二次元的少女。
綜上所述，動漫當中的人物形象與現實的人物形象有衝突，但不會產生違和感，一是動漫人物本身就對我們潛意識當中的動漫人物形象的認識早已有了影響，讓我們覺得動漫人物其實就是可以這個樣子的。
要是以現實為標準來產生違和感的話，現實當中不可能有會講話的老鼠，那看米老鼠豈不是無法直視？
二是二次元和三次元是不同的。看後面兩圖就明白了。動漫人物的臉我們覺得很可愛，但要是現實中的人變成這樣的臉，反而會讓我們感到恐怖。
三是雖然動漫人物大多數和現實人物形象有很大的不同，但還是符合人臉或者動物五官的輪廓的。為什麼加上動物呢，因為如下圖
以上就是個人看法，有錯誤之處請指出…
