鄉愁是我們心裡永遠的念想，每當思鄉情濃時，都會情不自禁地從記憶深處拾起鄉愁，然後慢慢回味
每一個異鄉人都在漂泊。鄉愁是我們心裡永遠的念想，每當思鄉情濃時，都會情不自禁地從記憶深處拾起鄉愁，然後慢慢回味……
“民以食為天，食以味為先”。
今年5月底，第二屆中國匠人大會在西安召開，“讓匠人從幕後走到臺前，讓匠人成為受人尊重的一個群體，因為他們是美好生活的重要締造者”，雷山魚醬再次走進公眾視野。
貴州味道以酸、辣著稱，黔東南人“三頓不吃酸,走路打竄竄”，雷山魚醬更是當地苗族同胞常備美食，千百年來，魚醬一直是苗家人喜愛的傳統美食，臘肉、香腸、魚醬並稱苗家三絕。
因其珍貴，味辣、清香、增食慾等特點，一度成為苗家人最珍貴的調味品，當地普遍有“好客才拿魚醬待”的說法。
貴州雷山
雷山魚醬由魚肉的醬香和紅辣椒相輔相成，經苗家特有秘方一小勺足以讓任何菜餚變得美味。在時間的沉澱下，魚醬慢慢發酵，沉澱出不可複製的美味，其味道芳香四溢，魚香味濃，用於烹製魚香味型的菜餚，更是錦上添花。
黔糧貴谷與星農公社
好的手藝、材料往往能給我們帶來無數的驚喜，很多傳統的好東西逐漸在遺失……
堅守匠心敬味，傾力打磨黔域山地原生態農副產品，聚知味者品鑑貴州至味！
星農哥在大山深處
黔糧貴谷鄢朝江
看看，魚醬拌飯！
“雷山魚醬“源於苗鄉，取自原生態”，我們只想讓全國人民都有機會嚐到貴州傳統純手工製作的複合型健康調味料，一品苗家的獨特風味。
苗家千年傳統技藝
“黔糧貴谷”雷山魚醬酸採用了苗家傳統配方和釀製技藝。清潔化的廠房和標準化的生產設施嚴格保障著魚醬的食品安全，力保讓消費者吃到最放心的魚醬，在經過加工後長達12個月的密閉貯存期間，魚醬慢慢發酵，沉澱出不可複製的獨特香味。
在乳酸菌與揮發性有機酸的作用下，魚醬變得“魚味香濃，醬香四溢”酸辣鮮香，難以忘懷，魚肉的醬香，紅辣椒的鮮香以及木姜子的清香融為一體，散發出讓人垂涎欲滴的神奇香味。
先將爬巖魚捕回後洗淨剁碎，與草木灰中烤好的幹辣椒剁碎混合，再配上姜米、甜酒、鹽等，置放於壇中，用草木灰封壇，即完成製作。乳酸菌和酵母菌促進香氣的生成，揮發性有機酸，滋生出魚醬獨特的酸味，苗家最驕傲的調味品就是這樣煉成的！
怎麼樣，這就是雷山千百年的調味品·魚醬
魚醬關鍵食材
每年夏季，貴州雷山上至過7旬的老人，下到不滿10歲的孩童，翻開溪流底部的買一塊石頭，不厭其煩，為的是尋求一種神奇的美味——爬巖魚，這是製作雷山魚醬最關鍵的原料。
魚醬的佐料
製作魚醬需要選用新鮮辣椒、木姜子和新姜這三樣佐料，它們決定了魚醬夠辣、夠清香、夠食慾。
備註：該圖片來源網絡
雷山魚醬很誘人吧
“縱觀中外歷史，當物質文明發展到一定階段，人們對文化藝術的審美需求就會強烈。今天改革開放已經走過了40年，工匠精神被標舉，是必然結果。一個強大的國家需要一群優秀的人才，需要一個具有匠心的群體。”第二屆中國匠人大會參會的復旦大學歷史系教授錢文忠如是說。
買賣是最好的保護，交易可以讓匠人有尊嚴的活下去，產出更多地匠人產品。
人人都可以吃的雷山魚醬——香辣型即食魚醬
雷山魚醬遇到全國知名匠人電商平臺東家：
自今年3月完成B輪1.1億融資以來，東家將從匠人手作電商平臺到文化生活平臺的轉型。
東家·貴州匠人中心由貴州數據雲籌備運營，攜手星農公社，尋最具特色的、有個性的，挖掘有歷史厚度的貴州優質產品，押窯、探寶、開料、搭夥的文創成交模式，從匠人打造，到深耕供應鏈，讓每一個非標品的價值更直觀呈現給用戶，用文化入口導入農產品，讓傳承成為潮流！
@星農哥丁洋，縣域農產品電商策劃人，不忘初心，在工作中修行，在修行中事業。
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