重慶商報-上游財經記者 唐小堞
重慶商報訊 記者近日獲悉，於2018年進入重慶的奈雪の茶在渝連開兩店之後，將在7月再開兩店，而喜茶也將於9月與大家見面。隨著奶茶大佬們紛紛加快佈局，消費者們將有更多機會一品“網紅”味道。奈雪の茶、喜茶、喪茶、答案茶、KOI……這些網紅奶茶為何紛紛湧入重慶？隨著全國佈局的展開，這個行業還有多少發展空間？走進商業紅海還是藍海？
談到為何選擇此時進入重慶，奈雪の茶相關負責人告訴記者：“重慶作為西南地區最大的工商業城市，也是年輕人的聚集地，對新事物的接受度高，符合奈雪的目標客群。奈雪の茶在開始佈局全國城市拓展計劃時就定下了目標，將深耕已開拓市場，以點帶面擴大品牌影響力。此外，獲得A+輪融資後，資本的注入為我們帶來了更多應對市場競爭的籌碼，可以在各方面進行升級與重塑，用商業化的思維做新的增量市場。”
門檻低、利潤率高、回本快，奶茶行業有如此多的優勢，但一下湧入如此多的競爭者，這真的是一門好生意嗎？
奈雪の茶相關負責人表示：“現在新式茶飲市場火爆，茶飲同質化，恰恰說明我們走的路是正確的。如今的茶飲市場跟十年前有很大的不同。傳統奶茶店多用奶精茶沫製作飲品，多為街邊小店。隨著新式茶飲市場越來越完善，消費者的觀念升級，健康、安全、無汙染的產品成為顧客的普遍需求。只有緊抓年輕人美好生活方式的接觸點，才能以新渠道、新方式吸引年輕消費群。”
而面對競爭，以排隊著稱的喜茶也在尋求解決方法。今年6月，喜茶在微信上線了小程序“喜茶GO”，用戶可以通過小程序實現遠程點單，預約門店自取時間，無需到店排隊，目前已覆蓋全國12座城市80多家門店。此外，在4月，喜茶就已經上線了外賣服務，配送由順豐完成，“喜茶GO”小程序上線後也實現了外賣服務的延續。
據美團發佈的《中國餐飲報告2018》顯示，2017年飲品這一細分品類迎來爆發，呈現出高進場率、高關注度、高增長量的特點。從主要品類的訂單量以及訂單金額的增長來看，飲品的同比增長均超過了200%，位列第一。而2017年美團點評搜索最高的類目關鍵詞中，前五席中有三席均為飲品品牌。
著名戰略定位專家、九德定位諮詢公司創始人徐雄俊告訴記者：“奶茶行業目前仍然有一定發展空間，處於粗放期到排序期的階段，湧現了眾多大中小品牌，喜茶與奈雪の茶屬於其中的頭部品牌，但還沒有達到壟斷的地步。隨著各種奶茶品牌的入局和進一步擴張，行業的競爭會更加激烈。”
中國食品產業分析師朱丹蓬認為：“網紅奶茶品牌開始從一線城市向二線城市發展，這表明一線城市已經呈現出飽和跡象。而且從商業地產的角度看，二線城市的租金相對較低，在同樣售價的情況下，在二線、三線城市發展的利潤率會更高。”隨著消費升級趨勢的到來，奶茶行業的產業結構會進一步優化，向高端化、個性化、小眾化發展，競爭也會日趨激烈。
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