密
瓜
舊時貢品今之佳果
夏之清歡生津止渴
夏日瓜果，皆涼氣四溢，滿口脆生。
熱騰騰的夏季，正是瓜果滿架的好時候。
季節之間的界限如果要用氣味區分開來，
識別夏至日的標誌或許就是在街上，
突然聞到一股西瓜切開清爽的味道。
就像“叮”一聲，甜甜的，我知道夏天恐怕是來了。
已是入伏天，瓜正好甜了。
西瓜自是必不可少的夏糧，此外還有油綠的黃瓜、脆甜的香瓜、清爽的絲瓜等，或鮮食或涼拌，十分地解暑暢氣。
西瓜是夏季的大眾情人，相比之下，滋味更加清淡的香瓜雖低調，卻有更佳的口感和香味。
像老舍稱讚北平之夏天時說的，“西瓜雖美，可是論香味便不能不輸給香瓜一步。”
香瓜多為漂亮的圓，也有不規則的羊角狀，滑溜溜的皮，或金黃或玉白或淡綠，以極脆甜生香為勝。
老舍和汪曾祺在文中都提到的北京“羊角蜜”，是一種香味甚濃的瓜。老舍稱其銀白、又酥又甜，適合文雅的仕女模樣的人吃。而汪曾祺則說有一種味濃而肉脆的“牛角酥”，在北京又叫“羊角蜜”。
不知道這倆人說的本就不是同一種瓜，還是“羊角蜜”在相距甚遠的南北地區長出了兩種不同的滋味，有點南橘北枳的意思，但這一酥一脆，一白一青，都讓人回味無窮。
“甜，但是不至於膩。帶著清甜的香氣，讓人一塊接一塊。”
被冰過的香瓜，去了籽，切成小船塊，從一端開始咬，就能同時嚐到瓜心的蜜甜和外皮的青脆，無比爽口，清爽的瓜香也叫人上癮。連吃好幾塊，積聚的悶燥都被沖淡了許多。
知夏，知夏，不如吃瓜。
或甜或青澀的汁水在呼哧呼哧聲中糊了滿嘴，吃完後，再捧把涼水抹淨手和臉。
湊近吃瓜的手，還能聞見清新的瓜香味。除了空調冷飲，大概也只有吃瓜，能讓人感到夏日的爽利了~
場景：上海養雲安縵
攝影：毛毛
分享到:
閱讀更多 楠書房 的文章
