在海南，有一道家喻戶曉、風靡全島的特色冰爽甜品——清補涼，它不僅是市民在炎炎夏日的標配，也是令無數遊客印象深刻、回味無窮的美食。豐富的食材，爽滑的口感，不少市民遊客將之
喻為“舌尖上的清涼”。
夕陽西下，伴隨著陣陣椰風，家住海甸島的陳琦玉開始在海大南門小吃街擺設清補涼攤位，準備迎接客人。20年前，陳琦玉的父母開始在海甸島經營清補涼買賣，耳聞目染之下，陳琦玉也掌握了製作清補涼的技藝；10年前，她在海大南門小吃街租下攤位，經營一家名為“海南第一家”的清補涼攤點。
每晚6時，海大南門小吃街準時營業，漸漸地，陳琦玉的攤點前擠滿了人。在檔口內，西瓜丁、綠豆、通心粉、鵪鶉蛋、菠蘿丁、紅棗、薏米等18種配料依次排開，食客可根據自己的喜好挑選配料，但多數時候，都是由陳琦玉動手均勻添加。椰奶清補涼、冰沙清補涼最受歡迎。
“清補涼看起似簡單，做起來十分繁瑣複雜。”陳琦玉介紹，自家的清補涼用到了18種配料，每個季節搭配不同食材，每樣食材的選取、蒸煮、合理搭配全憑多年的經驗和手藝，各環節都馬虎不得，好吃的清補涼要用心製作。
清補涼是海南經典的傳統小吃之一，歷史悠久，極具海南特色。較有名的一個典故是，北宋著名文學家蘇東坡流放海南期間，品嚐過當地百姓製作的椰奶清補涼後極為稱歎，當場盛讚：椰樹之上採瓊漿，捧來一碗白玉香。此後，蘇東坡在海南期間每日必吃一碗，堪稱最愛。
據瞭解，早在上個世紀20年代，海南就有了清補涼，那時的清補涼主要在街頭巷尾一些臨時小攤點售賣，個別小茶館裡也有售賣。如今，較為正宗的多為夜市或者傳統老店的清補涼。
傳統的清補涼做法以鮮椰汁、椰肉為主料，加入當季熱帶水果，以及紅豆、薏米、龜苓膏、花生等食材。隨著時代發展，清補涼也在悄然發生著變化。如今，由於食材品種的多樣性，商家開始加入紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、冬瓜薏等多種配料。
“在夏日裡，最享受的事情莫過於，夜幕降臨後，三五好友圍坐一起，吃一碗冰爽的清補涼。”自詡為“吃貨”的林嘉祥說，他更喜歡糖水清補涼，不僅消暑，還承載著兒時的味道。林嘉祥曾經在外地上大學、工作，令他念念不忘的是家鄉的清補涼。
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