以前因避難而來到卡帕多奇亞的基督徒們，在鑿出的地下城市裡，完成飲食住宿等種種生活需求，現在，居住在洞穴旅館，也成為來到卡帕多奇亞的旅客深感興趣的行程，雖是舒適享受版的穴居生活，也算是體驗了一回洞穴裡的食住娛樂風情。
依天然岩石地勢建成的Goreme Kaya Hotel洞穴旅館，是一棟修復過的傳統卡帕多奇亞式建築，土耳其的傳統與現代在旅館內交會，有許多“來到土耳其的必做之事”，例如乘熱氣球、洗土耳其浴，也都可以透過旅館達成。
室內游泳池、空調、電視、wifi等設施，帶來了居住的舒適度，也把現代感帶入空間；在以往象徵財富與地位、如今依舊要價不菲的土耳其傳統地毯，就裝飾在客房內，透出濃郁的土耳其藝術氛圍。
以前的地下城市每一層都是適合釀葡萄酒的溫度，也有酒窖，現在旅客則可在壁爐旁享用葡萄酒，遙想當年即使是穴居也定要釀酒的生活。
旅館裡的餐廳雖提供各國美食，但土耳其陶罐料理卻是怎樣都要嘗過的滋味，當年的卡帕多奇亞人為了在長期的穴居生活裡解決三餐，就發明了陶罐料理，將肉類、蔬菜、調味佐料一同封在上窄下寬的陶罐，一罐罐搬到洞穴儲藏，洞穴裡鑿出爐灶，吃飯時，便於灶中用柴火將陶罐煨熟，再將陶罐上半部敲破取食，原汁原味都封在陶罐，吃進嘴裡，既是味蕾上的享受，也是精神上的歷史回味。
在旅館吃著豐盛早餐時，記得抬頭看看外頭，一顆顆冉冉升空，飄揚而過的五彩熱氣球，就是佐餐的興奮美景，看得心中雀躍的話，旅館可以協助旅客代訂熱氣球行程，吉普車越野之旅、貢多拉浪漫遊河、或是刺激的噴射氣艇遊河，也都在協助代訂的行程名單內。
想自己悠閒漫逛，步行數分鐘可達鬧區，葛拉梅露天博物館就在距離旅館1公里處，千年古城的風情垂手可得。
盡興一天後回到旅館，別忘了在旅館SPA中心來場土耳其浴，在暢快刷背、泡泡浴、按摩、衝淨、坐在烤盤邊休息的一連串流程後，疲累也隨著老廢角質離開身軀。
住進Goreme Kaya Hotel洞穴旅館，不妨留點沉澱時刻，在清晨、黃昏、薄暮、深夜等不同時段，靜下來仔細看看這片大地。不論是燦陽下藍如水洗的天空，日出時由岩層後透出的萬丈金輪，還是日落時轉為曖昧的淺紫天色。
美好景緻其實未曾離開過這裡，只是以往遁入地底的人們，為了所堅持的信仰而無法看到，如今旅客已同步享受著自由與美景，就把這座古城的過去輕輕惦在心裡，也將這座古城的現在好好收進眼底，讓一趟土耳其之旅，擁有更深刻的意義。
ADDUzundere Cad. No:43 Goreme, Nevsehir, Turkey
ACCESS由葛拉梅Otogar巴士站步行約10分鐘，搭乘飛機則建議由內夫謝希爾機場預約飯店接駁服務
TEL+90-384-271-23-11
WEBwww.goremekayaotel.com/en
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