自古以來，筍一直被當做是“菜中珍品”而深受人們的喜愛。在我們的日常生活中也經常可以看到筍的影子，無論是在菜市場上，還是約上三兩好友吃飯的時候，總會遇上一道跟筍有關的美食。
筍的種類很多，但總有那麼一兩種讓人難以忘懷。廣西田林縣有這樣一種夏筍，曾因“貢品”而名揚天下，也因“綠色食品”和“保健營養食品”而暢銷國內外。
這種筍因出產自田林縣的八渡鄉而得名八渡筍。每年六七月份正是收穫八渡筍的好時候，往往一場大雨過後，深埋地下的八度筍的筍尖就冒出頭來了。
八渡筍一般是加工成筍乾、筍片往外銷售。加工而成的八渡筍色澤金黃誘人，經過清水浸泡、洗滌後，扁平的筍乾便舒展成最初的模樣。
八渡筍無論是做配菜抑或是自己當主角，它肉厚細嫩、爽滑可口的口感都是最好的滋味。
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