當我們遠離了鐘鳴鼎食的繁盛，
當我們逐漸消解在日常的庸冗，
當我們的生活漸漸依賴外賣，
當我們的餐桌不再講究飲食之禮，
食器似乎也變得不再那麼重要，
食器漸漸成為食物之包裹，
漸漸失去了它原本的優雅。
其實，在東方語境裡，
食器原本甚至高於食物本身。
美最初源於象形，源於意象。
食物裡涵蓋的美學，
不僅在於食物之味，
也在於食器之形。
先人造字，器有四口，
它雖沉默，卻也有語言。
一個翩然而立的瓷盤，
一個敦實沉默的石鍋，
它們在餐桌之上，
都該是體面優雅的。
清代美食家袁枚就曾感嘆：
古語有云：“美食不如美器”，斯語是也。
器為食之所用，器亦為食物增彩。
好的食器，是有氣質，有風骨，有空間想象力的，
在餐桌上一眼望去，便覺爽心悅目，人食慾頓生。
好的食器，如同美人的衣裳，與食物搭配得好，便是國色天香。
《隨園食單》裡，袁枚也曾將食器與食物的搭配羅列出來，
“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色”。
不同菜餚需得搭配不同的食器，
這或許才是對食器作為器的基本尊重，
也是對於精緻生活的一種美好追求。
中國是一個飲食大國，
歷來最講究飲食的精緻。
孔子便曾經講過，“食不厭精,膾不厭細”。
而數千年的文化傳承，從茹毛飲血到滿漢全席，
我們不僅擁有了豐富精緻的菜餚，
更有了數之不盡的、與之相配的精美食器。
在東方的意境裡，食器各有各的優雅。
日本“民藝之父”柳宗悅說過：
“器物因被使用而美，美則惹人喜愛，人因喜愛而更頻繁使用，彼此溫暖、彼此相愛，一起共度每一天。”
食器與美食便該是這樣渾然與共的狀態。
食物有色、香、味、澤眾多誘人之處，
食器便是一個完美的輔助，
它會讓美食變得熠熠生輝。
在歷史的餐桌上，
青銅食器總如一個個的騎士，
姿態卓絕，昂然而立，
捍衛著主人的尊嚴，
見證一場場的歡歌宴飲，
也見證一個個紛紜複雜的時代變更。
唐宋以後，瓷制食器極大地豐盛起來，
瓷以其瑩潤亮澤，成為了餐桌上的新貴。
從貴族到平民，對於食器，也各有各的講究。
竹器清新，木器溫潤，陶器古樸，常多見於百姓之家；金銀器物華麗而精美，玉器雕琢雅緻，常見於豪奢之宴。
食器雖有不同，卻各自優雅著，
它們一端連接著具象的食物之美，
一端連接著抽象的味覺意境之美。
所以，品食物，還需品食器。
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