主料
・・・・・・・・馬步魚・・・ 500g
輔料
・・・・・・・・油・・・・・ 適量
鹽・・・・・ 適量
料酒・・・・ 適量
辣椒麵・・・ 適量
孜然粒・・・ 適量
1: 新鮮的馬步魚，去內臟，刮洗淨腹內黑膜，開一下魚背；
2: 用鹽和料酒醃製10分鐘；
3: 用竹籤把魚穿好；
4: 排入預熱後的烤箱中層烤網上，上下火230度烤5分鐘；
5: 刷層薄油，撒上辣椒麵和孜然粒，繼續烤2分鐘；
6: 翻面烤2分鐘後，刷油，撒上一層辣椒麵和孜然粒，繼續烤5分鐘。
烹飪技巧:
1、竹籤提前用水浸泡20分鐘； 2、烤箱下層鋪烤盤，防止烤制過程中滴水滴油； 3、具體烤制時間視魚的大小和烤箱具體性能而定。勤於觀察，不要烤乾，以免影響魚肉鮮嫩的口感。如圖所示，魚肉變白，又稍稍帶著點汁水，此時口感最佳。
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