蝸牛83825168
這個問題我來答答，牛肉的蛋白質含量十分豐富，適合各類人群食用。其氨基酸組成符合人體所需，就拿我們的話說：牛肉營養豐富，好吃，不胖！還可以增強肌肉彈性，同時讓肌肉緊實。
燉牛肉？大家都知道，首選牛腩，導出都是蘿蔔燉牛腩，可想而知，牛腩是拿來燉的好料子。但是我們把牛身上許多地方的肉都稱為牛腩，我把握喜歡吃的牛腩分三塊：
第一當然是那牛腹部的鬆軟的肌肉，它有嚼頭的瘦肉夾帶著些許筋皮和油花。
其次就是牛肋條，就是去掉肋骨的條裝肉，類式於豬五花，不同的是條肉的瘦肉比較多，脂肪較少，筋也少。
最後就是牛筋！沒錯，就是牛的韌帶。牛筋還有豐富的膠原蛋白質，脂肪少，不含膽固醇，可以美容強身的哦。
上述三種牛腩在燉制前先用開水漂一下，瀝乾水後用少量油炒一下。在燉制時一定要使用熱水，切記不可使用冷水，就算中途發現水不夠需要加水的話也得加開水。想要牛肉熟爛得快可以將少量茶葉用紗布包好與牛腩一同燉制，也可以加酒或者醋（按1000克牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例），又或者與山楂或蘿蔔一同燉煮，這樣都可以加快牛肉的軟爛。另外，牛筋在燉制好後還可以進行深加工什麼酸辣蹄筋、涼拌牛筋等等都非常可口。小牛還悄悄地告訴大家一個讓牛肉加速軟爛的神器：高壓鍋。一鍋在手，天下我有！來啥壓啥！呵呵，不騙你哦，壓食物要多爛就有多爛！當然，這是懶人做法，作為一個吃貨，我是不允許用高壓鍋來解決牛肉的，我喜歡瓦鍋小火慢燉，火小些，速度慢些，幾個小時後，味香湯濃的燉牛腩就出爐了。
來幾張牛腩的成品圖解解饞吧。
士兵的餐桌
首先感謝官方邀請。牛肉燉選著哪塊?我建議還是選著牛腩，有筋皮有瘦肉略帶點肥肉。口感略香，有嚼頭。紅燒也可以。
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滷製的選擇牛腱肉。因為牛腱肉緊實，牛筋有彈性，吃起來很香。
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煎牛排，可以選擇雪花牛肉，肥而不膩，可以說是牛身上最高檔的食材了吧。
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水煮牛肉或者小炒牛肉片。可以選擇牛裡脊或者牛後座，這相對來說兩塊肉比較嫩。
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肥牛卷，採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可。
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美食御膳房朱賀
專業回答：
牛肉哪個部位燉著好吃，牛肉前胸部的肉燉是非常好吃的，也叫牛前肚肉因為肥瘦均勻有筋有脆骨做燉菜口感十足。
首先給大家講解一下牛肉的營養成份，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，含氨基酸 比豬肉營養要好的。
在說說牛肉每個部位口感和烹飪方法
1、牛脖肉 ： 由於運動的多較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，適合做餡料。
2、牛頸肉 ：肉絲橫順不規則，韌性強，纖維較細肥瘦兼有肉質幹實適合做湯。
3、牛上腦： 是位於肩頸部靠後，肉質細嫩多汁，腦脂肪交會均勻花紋明顯。適合煎炒吃火鍋。
4、牛肩肉 ：纖維較細，口感滑嫩。適合做燉菜、滷菜。
5、牛排骨 ：其肉質基本上比較細，油少適合做燉煮、熬湯、紅燒。
6、 牛眼肉：肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁適合做煎烤菜。
7、牛腩肉：牛胸肉即牛肚肉瘦肉較多，脂肪較少，有筋肉質稍韌，口感肥厚而醇香，最適合燉湯。
8、牛腱 肉：熟後有膠質感。適合滷、紅燒、醬牛肉
9、牛裡肉：適合炒菜，炸都可以。
10、牛臀肉：適合做炒肉絲。
11、牛尾 肉：帶骨適合做燒菜。以上是為大家介紹的牛肉各個部位的做法與口感。
明星菜總教頭
牛肉由於它的蛋白質含量高而脂肪含量卻低，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，並且味道鮮美，所以非常受人喜愛。
至於說牛肉什麼地方好吃，這個就看各人的口味和做法了，牛的不同部位適合的烹飪方法各不相同，就拿最常見的燉牛肉來說吧。
牛肉適合燉著吃的部位一般都是選牛腩，就是牛的腹部的部位，相當於豬身上的五花肉，而且牛腩中間還有一層筋膜，燉爛後又香又有口感。另外還有就是牛的肋骨邊上的部分，這個部位叫“腰窩”，這裡的肉質特別柔滑，拿來燉著吃也很好。
圖片和部分內容取自網絡。
神仙也瘋狂
牛腩啊！不瘦不柴，燉西紅柿或者燉土豆，美味很好的！
就是不會廚藝的也可以操作，這是一道懶人菜，前提是把牛腩加工到八成熟然後才能放配料，一起燉制全熟就好了！
這道菜也是我的最愛！！
