入伏以後天氣更加的悶熱、潮溼，天天心火燒。上火、溼氣重深深困擾著很多小廚。這時必須對自己好一點，熬一煲靚湯水，散暑熱祛溼氣、清清心火。夏天一定要吃苦瓜，苦瓜對解暑熱、瀉熱火有顯著功效。另外眉豆又可以起到健脾化溼消暑的作用，尤其是緩解夏季的心煩發熱、消除水腫較為有效。甜甜的、帶點苦味的湯水適當刺激一下味蕾還能調動胃口、潤嗓子、補充流失的水份和增加營養。
通常廣式煲湯都會用豬骨，但夏天喝還是會覺得有點油膩。黃小廚特別請教了4個廣東小廚來分享她們的經驗，用豬展肉代替豬骨，這樣煲出來的湯更加清爽、滋潤，非常適合夏天喝！
苦瓜眉豆豬展湯
食材
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苦瓜 300g / 豬展肉 500g
姜 一小塊 / 眉豆 150g
水 2.5L / 鹽
步驟
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❶
苦瓜切開挖去籽，切成段。姜洗淨切片。眉豆提前2個小時用涼水泡發。
❷
豬展肉洗乾淨，瀝乾水份備用。燒熱鍋，放豬展翻炒，直到表面顏色轉白即可。
❸
把肉連同其他材料放進湯煲，加入2.5L熱水，大火煮開，轉小火煲1.5小時即可。喝時可加鹽調味。
TIPS
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● 苦瓜的籽一定要去除乾淨，不然會苦澀
● 如果怕苦，可以用冬瓜代替苦瓜。帶皮的冬瓜切塊放進去煲，量可以是菜譜裡苦瓜量的兩倍
● 本菜譜可供兩三個人暢飲
Q 豬展肉是哪個部位的肉呢？
A 豬展肉是廣東的叫法，它就是豬蹄上到豬肘關節這一部分的肉，表面看有很多白色的筋腱。用豬展肉煲湯，湯水更加順滑不會特別油膩。
Q 這個湯還可以放點什麼一起煲呢？
A 一般我們也會加一個蜜棗來煲，給湯增加一些清甜味。如果想做升級版，可以放2個雞腳、1個乾貝和鮑魚，這樣煲的湯更加鮮美。如果沒有買到豬展肉，用排骨和瘦肉也可以。
Q 在廣東地區夏天還會煲什麼湯呢？各有什麼不同呢？
A ALING（汕頭潮陽）：我推薦冬瓜鴨湯，鴨肉是涼性的，冬瓜可以祛暑利尿，一起煲非常好喝。
西瓜涼了半個夏（廣州）：我推薦陳皮花生豬肺湯。豬肺滋潤效果棒棒的，同時有補虛、止乾咳功效。陳皮藥用價值更不用說啦！花生軟糯甜，能中和陳皮的苦澀味，提升整煲湯的甘甜。夏天來碗這個湯，身心舒暢~
晚晴（汕頭澄海）：我推薦鮮蓮子百合煲豬心湯，新鮮上市的蓮子清熱降火，百合潤肺止咳，是適合夏日養心安神的必備湯水～（溫馨提示：蓮子要去芯的噢）
張心然（惠州）：我推薦茅根馬蹄粉葛蘋果煲瘦肉湯，茅根有利尿消腫作用，馬蹄可清熱解毒消食開胃，粉葛止咳止瀉，蘋果養心健脾生津止渴，是炎熱的夏天不可缺少的湯水。
感謝西瓜涼了半個夏、晚晴
張心然、Aling提供菜譜及內容支持
@ 所有人，來嘮嘮，你喜歡的夏季湯水還有哪些？
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