在《嚮往的生活》裡，除了紅燒肉、豪華涼麵、佛跳牆這些大菜，還有一道小菜也特別矚目，就是接連出現過幾次的醬爆螺螄~
《嚮往的生活》第二季選擇了把蘑菇屋安在了江南水鄉桐廬，因此就有了吃到許多河鮮的得天獨厚條件，包括黃渤、倪妮等好幾撥客人，都曾下到河溝裡撈過螺螄。洗淨的螺螄經過黃小廚的妙手，迅速就變成一盤好菜，嗦一口螺肉，再呷上一口冰涼清爽的啤酒，越吃越香，越吃越爽~
江南人都是吃螺螄的高手，其他人可能還要藉助牙籤等工具，但他們不用，用嘴“哧溜”一吸，肉就進嘴裡了，乾脆利落。學會了醬爆螺螄，你也找個江南人來比比吃螺螄吧~
醬爆螺螄
食材
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螺螄 500g ／ 姜 少許 ／ 蒜 半頭
蔥 半根 ／ 郫縣豆瓣醬 1大勺 ／ 料酒 適量
生抽 2大勺 ／ 老抽 半勺 ／ 雞精 5g
白糖 15g ／ 鹽 2g ／ 生粉 15g
水 適量 ／ 油 適量
步驟
❶
螺螄用清水養一天，期間多清洗幾遍並換上清水，讓螺螄吐乾淨泥沙。養好的螺螄剪去尾部，洗淨後焯水撈出瀝乾待用。蒜頭、生薑和大蔥切碎。
❷
起一鍋倒入油，油熱後倒入郫縣豆瓣醬和料酒，放入薑末、蔥末和蒜末煸香。再加入少許料酒，避免糊鍋，加入適量生抽和老抽，倒入螺螄翻炒均勻。
❸
加入適量水，加入鹽、雞精和白糖調味，大火收汁後倒入少許水澱粉，出鍋前撒入蔥花即可。
TIPS
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● 購買螺螄時要注意挑選，個頭大的肉老，難以入味，小的也不易吸出，個頭中等最好
@ 所有人，來嘮嘮，你還想學哪些江南菜？
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