喜歡啃甘蔗、喝甘蔗汁的市民們有沒有聽過“清明蔗，毒過蛇”這個說法？清明節快到了，還能好好吃甘蔗嗎？來聽聽醫生怎麼說！
清明蔗為何“毒過蛇”？
其實毒過蛇的不是甘蔗本身，而是發黴變色的“紅心”或者“黑心”甘蔗。由於甘蔗中含有充分的糖分和水分，加上清明潮溼，容易發生黴變。
黴變的甘蔗切開後，聞之有輕度黴變味，食之有黴酸酒糟味，斷面上有紅色絲狀物，裡面含有一種神經毒素。這種毒素嚴重時會致人昏迷、呼吸衰竭。
清明時節能吃甘蔗嗎？
只要是黴變的甘蔗都有產生毒素的風險，並不是限定清明前後。但只要沒有黴變的甘蔗，還是好甘蔗，照樣可以放心吃！
如果不小心吃了黴變甘蔗導致中毒，應迅速就醫，通過中毒處理方式，將體內的毒物排除，並對症治療。就醫時最好把發病前吃過的食物、懷疑的中毒源帶到醫院，這樣方便醫生分析。
有的人覺得把甘蔗變色的部位砍掉，吃剩下沒變色的部分就沒有問題了，其實這種做法是錯誤的。甘蔗一旦感染病原菌，病菌就會蔓延整根甘蔗，因此只要發現甘蔗有病變部位，整根都不能吃了。一旦發現甘蔗黴變，最好丟棄，不可心存僥倖。
哪些甘蔗存在安全隱患？
質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。
一般黴變甘蔗外皮呈灰暗色，裡面質軟，有黴味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈淡黃、橘紅、棕褐或有灰黑色斑，有時可見黑色黴點或白色菌膜。另外有些紅心的甘蔗是之前感染過病菌，也不建議食用。
如何挑選“靚”甘蔗？
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摸硬度
新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟。
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看外觀和中心部分
正常的甘蔗外觀色澤光滑。如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開後的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已黴變，別買！
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鑑別有無異味
正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風味；如果聞到有酸餿黴味或酒糟氣味等異味，說明已經變質，不能食用。
榨蔗汁千萬別挑“成品”！
很多人喜歡買鮮榨蔗汁喝。但如果不能現削現榨，會有些商販將黴變的甘蔗削掉紅心、黑心，製作成“成品榨蔗汁”；這樣的蔗汁，黴菌繼續滋長，更“要命”。溫馨提醒：要喝甘蔗汁，最好現挑不黴變的好蔗，現削再現榨，安全又放心。
還有這些也不能吃！
除了發黴的甘蔗不能吃，還有很多發黴、發芽的植物也不能吃。
馬鈴薯發出來的嫩芽和變成綠色的皮含有濃度很高的龍葵鹼，食用易中毒。
爛白菜，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
茶葉發黴，會出現青黴、麴黴汙染；發黴茶葉泡茶喝，輕則引起頭暈、腹瀉，重則可以引起重要器官壞死。
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