“還記得第一次接觸燕麥，是在醫院的病房裡。母親在照顧生病的姥姥，病床前是親朋買給姥姥的各類營養品。母親給姥姥煮了碗燕麥粥，年幼的我對那碗粥充滿興趣，非嚷著要嘗一嘗。時隔多年，早已忘記那碗粥的味道，但是回想起來，它濃郁的香氣彷彿還在鼻尖。”
燕麥，初為野生，因燕雀喜食，故此得名。在西北，人們稱它為莜麥。我國的莜麥主要種植在內蒙古、河北、山西、甘肅、陝西、雲南、四川、寧夏、貴州、青海等省、自治區，其中內蒙古種植面積最大。
燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型為主，常稱為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型為主，常稱為裸燕麥。
中國陰山，是中國裸燕麥的發源地、兩千多年前，這種作物便在內蒙古高原陰山南北遍佈，養育著一方子民。
歷經兩千多年的積累與沉澱，當地土著充分發揮聰明才智，創造出了無數與燕麥相關的美食，將燕麥這種再普通不過的是食物，做成成千上萬種美食傳承至今。如果你也是一個資深“吃貨”，相信你對下面這些食物不會陌生。
1燕麥小甜餅
2燕麥紫薯粥
3燕麥牛奶腰果粥
4燕麥桂圓紅棗粥
隨著人類文明的進步，科技的不斷髮展。燕麥除了作為食物的功能被進一步的挖掘出來。人們研究發現在全穀物食品的諸多種類中，燕麥在“營養治療”成分方面具有獨特的優勢，在食品中添加燕麥粒或燕麥麩，有助於改善食物的營養，並對糖尿病、心血管及腹腔等多種疾病患者有積極的促進作用。
據1997年美國食品和藥物管理局（FDA）認證，燕麥米中特有的β一葡聚糖具有降低膽固醇平穩血糖的功效，“β一葡聚糖”在調節人體血脂、血糖、軟化血管、預防高血壓、提高肌體免疫力、降低心血管發病率等方面有保健功能。燕麥米亞糊粉層細胞壁構成材料中的β一葡聚糖含量高於其他所有穀類食物，是唯一使用於高血壓、高血脂、高血糖人群的功能性穀物。
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